史上最全食品接触材料培训(内部)

一、概述1.什么是食品接触材料 随着全社会对食品安全问题的关注程度不断增加，由食品容器、包装材料餐厨具等食品接触材料导致的食品安全问题逐渐引起了社会各界的注意。根据我国食品卫生法的定义，食品容器、包装材料是指包装、盛放食品用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和接触食品的内壁涂料。 陶瓷/玻璃/搪瓷 塑料类 金属类 涂层类 硅胶类 橡胶类 木材类 纸/纸板类 2为什么要测试？食品容器和包装材料对于食品安全有着双重意义：一是合适的包装方式和材料可以保护食品不受外界的污染，保持食品本身的水分、成分、品质等特性不发生改变；二是包装材料本身的化学成分会向食品中发生迁移，如果迁移的量超过一定界限，会影响到食品的卫生。随着食品科技和包装工业的迅速发展，许多新型的包装材料和包装形式不断出现，如何对各类包装材料在食品中的应用进行规范和管理一直受到各国政府的关注。世界各国特别是美国、欧盟、日本等发达国家的分析与研究结果表明，与食品接触的器皿、餐厨具和包装容器以及包装材料中有害元素、有害物质已经成为食品污染的重要来源之一。 食品接触材料可能向食品迁移本身的化学成分，影响食品的卫生安全； 食品接触材料还可能改变食品的感官特性。二、目前应用的法规针对目前各种食品级材料和制品的法规要求，不仅各个国家的要求不尽相同，对不同材料的要求也各有差别，甚至对同种材料在不同使用条件下也制定了不同的要求。因此，在进行食品接触材料管控的时候，需要明确产品的出口地区、材质和使用条件。常见的各国食品级法规如下：地区法规欧盟EC/1935/2004德国LFGB（原来的LMBG）法国French DGCCRF 2004-64美国FDA CFR 21 parts 170-189日本日本食品卫生法第II节中国聚乙烯、仿瓷等各种食品容器、包装的国家标准 美国联邦法及FDA执法政策指导一 基础了解在美国各地、各州都拥有涵盖了食品生产包装和配送领域的严密管理和监测体系， 来确保食品接触材料及制品的安全卫生，被认为是世界上最安全的食物和包装食品的供应国。其中美国食品及药品管理局（FDA）在这一过程中起了很关键的作用，它对食品接触安全法规的规定是十分具体，复杂的。对于与食品接触的材料及制品，美国FDA认为食品包装材料属于食品添加剂管理的范围。FDA 对食品添加剂的定义包括了通过直接或间接地添加、接触食品成为食品成分或者影响食品性质的所有物质，因包装、储存或其他加工处理过程而迁移到食品中的物质属于间接添加剂。美国联邦法典第21 卷食品、药物和化妆品的第174、175、176、177、178 部分（21.CFR.Part；77.178）对食品添加剂有详细的规定。美国食品级法规 US Food Grade：U.S. FDA CFR 21 Part 175-189 & FDA CPG 7117.05, 06, 07美国食品及药品管理局 U.S. FDA United State Food and Drug Administration Code of Federal Regulations (CFR): 美国联邦法案Compliance Policy Guide (CPG): 美国FDA执法政策指导CFR are mandatory regulations in 52 states of U.S. 在美国52个州内强制执行 21 CFR = Food and Drugs 食物和药品 21 CFR 175 = Adhesives and coating 胶水和涂层 21 CFR 176 = Paper and paperboard 纸和纸板 21 CFR 177 = Polymers (plastics and fabric) 聚合物(塑料和纺织品) 21 CFR 181.32 = Acrylonitrile copolymer (A 30%) 丙烯腈共聚物(丙烯腈单体5），溶于水的产品；可以包含盐或糖。II Acid, aqueous products; may contain salt or sugar or both, and including oil-in-water emulsions of low- or high-fat content.酸性（PH=5或5），溶于水的产品；可以包含盐或糖，并包括低或高脂肪含量的水包油状乳状液。III Aqueous, acid or nonacid products containing free oil or fat; may contain salt, and including water-in-oil emulsions of low- or high-fat content.水溶性，酸性或非酸性产品，包含游离油或脂肪；可以包含盐或糖，并包括低或高脂肪含量的油包水状乳状液。IV Dairy products and modifications奶制品及其改性奶制品A. Water-in-oil emulsions, high- or low-fat; 低或高脂肪含量的油包水状乳状液；B. Oil-in-water emulsions, high- or low-fat.低或高脂肪含量的水包油状乳状液。 V Low moisture fats and oil低含水量的脂肪和油VI Beverage 饮料 A. Containing up to 8 percent of alcohol8%的乙醇饮料。VII Bakery products other than those included under Types VIII or IX of this table烧烤食品，除最后两项以外的食物A. Moist bakery products with surface containing free fat or oil.潮湿的烧烤食品，表面含有游离的脂肪或油。B. Moist bakery products with surface containing no free fat or oil. 潮湿的烧烤食品，表面不含有游离的脂肪或油。VIII Dry solids with the surface containing no free fat or oil (no end test required).干固体，表面不含有游离的脂肪或油。（不需最终测试）IX Dry solids with the surface containing free fat of oil. 干固体，表面含有游离的脂肪或油。FDA测试中通常把使用条件分为以下几种： A 高温加热消毒（例：超过2120F）B 热水消毒C 盛装热食物或巴氏消毒，超过1500FD 盛装热食物或巴氏消毒小于1500FE 室温盛装食物并贮存（在容器内不需加热处理）F 冰箱冷藏贮存。（在容器内不需加热处理）G 冰箱冷冻贮存。（在容器内不需加热处理）H冷冻贮存。（在使用前需加热处理）1、 溶于水或水包油型低或高脂肪含量乳状液。2、 溶于水，高或低游离油或脂肪。我们在选择测试条件的时候要同时考虑以上两个条件，下面以三聚氰胺-甲醛树脂制品21 CFR 177.1460为例介绍以下具体条件选择。使用条件食物类型萃取溶液及时间的选择水正庚烷8%乙醇溶液A 高温加热消毒（例：超过2120F）I, IV-B2500F, 2hrIII, IV-A, VII2500F, 2hr1500F, 2hrB 热水消毒II2120F, 30minIII,VII2120F, 30min1200F, 30minC 盛装热食物或巴氏消毒，超过1500FII,IV-BFill boiling, cool to 1000FIII,IV-AFill boiling, cool to 1000F1200F, 15minV1200F, 15minD 盛装热食物或巴氏消毒小于1500FII,IV-B,VI-B1500F, 2hrIII,IV-A1500F, 2hr1000F, 30minV1000F, 30minVI-A1500F, 2hrE 室温盛装食物并贮存（在容器内不需加热处理）I,II,IV-B,VI-B1200F, 24hrIII,IV-A1200F, 24hr700F, 30minV,VII1200F, 24hr700F, 30minVI-A1200F, 24hrF 冰箱冷藏贮存。（在容器内不需加热处理）I,II,III,IV-A,IV-B,VI-B,VII700F，48hrVI-A700F, 48hrG 冰箱冷冻贮存。（在容器内不需加热处理）I, II, III, IV-B, VII700F，24hrH冷冻贮存。（在使用前需加热处理）3、 溶于水或水包油型低或高脂肪含量乳状液。4、 溶于水，高或低游离油或脂肪。I, II, IV-B2120F,30minIII, IV-A, VII2120F,30min1200F,30min 欧洲EN欧盟最新颁布针对与食品接触物质的法规1935/2004/EC 全称：欧洲议会和理事会关于拟与食品接触的材料和制品的废除指令890/EC 89/109/EC 的法规Regulation (EC) No 1935/2004 of THE EUROPEAN PARLIAMENT AND OF THE COUNCIL of 27 October 2004on materials and articles intended to come into contact with food and repealing Directives 80/590/EEC and 89/109/EEC。在欧盟成员国销售的和食品有接触的产品必须严格符合该项指令的相关要求。1.框架法规EC/1935/2004 列明了与食品接触的产品/物质生产必须符合以下的条件：(1) 符合良好制造规范（Good Manufacturing Practice，GMP）；(2) 不能释出对人体健康构成危险的成分；范围、一般要求、评估机构等作了规定 。(3) 不能导致食品的成分产生不能接受的改变；(4) 不能降低食品所带来的感官特性（使食品的味道，气味，颜色等改变）；(5) 材料和制品的标签、广告以及说明不应误导消费者。2. 法规适用范围框架法规适用于所有最终状态将要与食品相接触的材料和物品（可能包括诸如印刷用墨水和粘性标签之类）。但是，它特别不适用于作为食品的一部分并在食用时会吃到的那些表面层物质（如香肠的外衣）；它也不适用于一些在公共场合和消费者供水系统中使用的材料和物品，因为他们实施其各自的法律。 3.欧盟食品接触材料的管理包括框架法规、特殊法规和单独法规3种。框架法规规定了对食品接触材料管理的一般原则，特殊法规规定了框架法规中列举的每一类物质的特殊要求，单独法规是针对单独的某一种物质所做的特殊规定。（1）框架法规。欧盟2004年颁布新的法规(EC)No.19352004取代先前实施的80 590EEC 和89109EEC 指令，EC No.19352004 是欧盟最新的关于与食品 接触材料和制品的基本框架法规。与以往不同的是过去的框架规定形式是指令，需要各成员国进行转换，而此次是直接以法规形式颁布的。（2）专项指令。在欧盟规定的必须制定专门管理要求的17类物质中，目前仅有陶瓷(84/500/EEC)、再生纤维素薄膜(93/10/EEC)、塑料(2002/72/EC)已经废除。3类物质颁布了专项指令。在对陶瓷的指令中，规定了与各类食品不同接触形式的陶瓷制品中的铅、镉的限量。对再生纤维素薄膜的指令中规定了再生纤维素薄膜的范围、加工中允许使用的物质及使用要求。（3）单独法规。欧盟已经颁布的针对某种物质的单独法规仅有3项：78/142/EEC氯乙烯体、93/11/EEC亚硝基胺类和某些环氧衍生物EC1895/2005B。材质 测试项目 测试标准 测试方法 塑胶，橡胶类 （测试项目可选） 水中的迁移测试 2002/72/ECEN 1186 第13部分 酒的模拟迁移测试 酸的模拟迁移测试 油的模拟迁移测试 聚氯乙烯（PVC） 氯乙烯单体含量 78/142/EEC80/766/EEC 氯乙烯单体迁移量 81/432/EEC81/432/EEC 再生纤维素薄膜 单乙二醇 93/10/EECEN13130-7:2004二甘醇 游离甲醛 甲苯 溶剂总量 陶瓷及瓷釉 Pb迁移量 84/500/EECASTM C738-94(1999)Cd迁移量 平底陶瓷容器 （内部高度小于 25mm） 铅溶出 84/500/EECEN 1388镉溶出 小型中空陶瓷容器（内部高度25mm-30mm） 铅溶出 镉溶出 大型陶瓷容器（容积大于3L） 铅溶出 84/500/EEC镉溶出 人造橡胶及 橡胶奶嘴 N-亚硝胺 93/11EECEN 12868:1999 N-亚硝胺生成物 木质材料 防腐剂五氯苯酚 2003/02/ECBS 5666-5 :1986 防腐剂As玻璃制品 Pb迁移量 84/500/EECEN 1388-1:1996EN 1388-2:1996Cd迁移量 不锈钢材料 铸件成分分析 EN 1088金属涂层的 金属材料或合金 Pb，Cd，Cr，Ni，Zn含量 EN 1088Ni的迁移 84/500/EECEN 1388-1:1996EN 1388-2:1996EN 1186Cd的迁移 Cr的迁移 Pb的迁移 有机涂层的 金属材料或合金 成品总迁移量 2002/72/ECEN 1186Pb迁移量 84/500/EECEN 1388-1:1996EN 1388-2:1996Cd迁移量 Cr迁移量 无镀层铝材 成分分析 EN602:2004有镀层铝材 成品总迁移量 2002/72/ECEN 1186Cr迁移量 84/500/EECEN 1388钛材料制品 Fe，V，Al含量 ISO 5832-3EN 10088硅材料 挥发性有机物总量 参考LFGB成品总迁移量 2002/72/ECEN 1186过氧化物值 参考LFGB2002/72/EC 关于接触食品用塑料物质的指令是欧盟商品包装材料中最主要的法规。这一指令包括6 个主要部分：正文、关于迁移量检测的进一步规定、用于生产塑料制品的单体和原料名单、用于生产塑料制品的 添加剂名单、质量规格要求。在指令正文中规定，一般塑料材料中的成分迁移到食品中的量不得超过10 mg/dm2；容量超过500 mL 的容器、食品接触表面积不易估算的容器、盖子、垫片、塞子等物品，迁移到食品中的物质不得超过60 mg/kg。此外，单体，添加剂和助剂的使用量及在成品中的最大迁移量则需满足特定迁移限量和最大允许迁移量（QM）要求。指令规定，生产塑料不应当使用指令附录中列出的单体和原料名单以及添加剂名单之外的物质。2011年1月14日在欧盟的期刊上公布了针对于与食品接触的塑料制品的新的法规 EU 10/2011，新法规无需转换为各成员国的法令直接在其发布后20天生效。该法规将于2011年5月1日全面取代原有的与食品接触的塑料制品的指令2002/72/EC，但2011年5月1日至2015年12月31日这段期间是一个过渡条款实施的缓冲期。（1）限值一般的接触食品的塑料和塑料制品10mg/dm2；用于3岁以下的婴幼儿产品的接触食品的塑料和塑料制品60mg/kg。增加七大重金属 (Ba、Co、Cu、Fe、Li、Mn、Zn)的迁移的要求。（2）模拟液 200/72/EC 接触食品类型模拟液只接触水性食物模拟液 A蒸馏水只接触酸性食物模拟液 B 3% 醋酸水溶液只接触酒精类食物模拟液 C 10% 乙醇水溶液只接触脂肪性食物模拟液 D 精制橄榄油模拟液 E = 95%乙醇 模拟液 F = 异辛烷 （EU）No。10/2011食物类型A 10%乙醇水性食物或能提取出水性物质的食物B 3%醋酸pH 低于4.5的水性食物C 20%乙醇酒精含量不超过20%的水性食物和含有一定数量有机成分使具有亲脂性的水性食物D1 50%乙醇酒精含量大于20%的油性食物和水包油乳状液D2 植物油表面含有脂肪性物质的食物E 粒径60-80目，孔径200nm的聚（2, 6 - 二苯基 - 1, 4 苯醚）干性食物 德国食品接触材料相关法律法规-德国LFGB欧盟颁布的 EC/1935/004 框架性法规是目前有关各种食品接触材料的主导性规章，欧盟成员国都有权监督该框架法规。但目前前针对17种材料的特定措施， 由于欧盟缺乏可适用的材料指南，根据EC/1935/2004 第6 条规定，当各类材料和制品的特定措施还没有制定时，允许维持和采用各成员国的相关规定。因此，在产品出口到欧盟时，不仅仅要考虑到EC/1935/2004，而且还要考虑到具体出口国的相关法规。如德国、法国等，除严格依循欧盟1935/2004 指令外，还有当地的食品级法规必须遵循，如：德国LFGB（LMBG）， 法国FrenchDGCCRF2004-64，英联邦UK SI 898:2005 和意大利公报（Gazzetta Ufficiale G.U）法律No.283 of 30/04/1962 和地方法令21/03/1973（D.M.21/03/73）等。2005 年9 月，德国新食品和饮食用品法LFGB取代了食品和日用品LMBG 。它又称食品、烟草制品化妆品和其它曰用品管理法是德国食品卫生管理方面最重要的基本法律文件，是其它专项食品卫生法律、法规制定的准则和核心。与食品接触的曰用品通过测试，可以得到授权机构出具的LFGB 检测报告证明为“不含有化学有毒物质的产品”，并能在德国市场销售。LFGB与其它食品级测试的不同点在于，要求做Section 30&31 30 LFGB禁止销售含有有毒成分对人类健康产生危害的日用品31 LFGB禁止能够迁移到食物中的，或影响食物的味道的气味从而对人类的健康产生危害的物质LFGB测试的要求严于其它国家的测试要求，因此LFGB测试报告在其它国家也被认可一般情况下，LFGB 德国食品与日用品法第三十和三十一条包括以下测试项目：1. 样品及材料的初检2. 气味及味道转移的感官评定3. 塑料样品：可转移成份测试及可析出重金属的测试4. 金属：成分及可析出重金属的测试5. 硅树脂：可转移或可挥发的有机化合物测试6特殊材料：根据德国化学品法检验化学危害 LFGB测试项目与测试材料有着非常密切的关系，常见的测试材料如纸制品，木制品，聚乙烯塑胶(PE)，聚苯乙烯塑胶(PS)，聚丙烯塑胶(PP)， 聚酰胺塑胶(PA)，聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET),聚碳酸酯(PC)，橡胶，硅橡胶，金属，合金及电镀制品，不锈钢餐具，陶瓷，玻璃制品等。不同的材 料所对应的测试项目不同。序号材质测试项目1成型制品/整机感官2一般塑料制品全面迁移、邻苯二甲酸酯、双酚A3聚氯乙烯制品全面迁移、邻苯二甲酸酯、双酚A、PVC单体、过氧化值4硅橡胶全面迁移、有机锡、VOM、过氧化物5聚丙烯全面迁移、邻苯二甲酸酯、双酚A、催化剂残留6三聚氰胺制品全面迁移、邻苯二甲酸酯、双酚A、甲醛7有机涂层全面迁移、苯酚、芳香胺、甲醛、总氟化物、三价铬、六价铬8橡胶全面迁移、亚硝胺及化合物、芳香胺、总铅、总锌、甲醛9纸张五氯苯酚、防腐效力、重金属10木材五氯苯酚、甲醛溶出11金属、合金及电镀重金属溶出通过对服装的介绍和欣赏，提高对服装文化的审美水平。通过对服装设计练习，培养学生对色彩知识、图案基础知识的综合运用能力3、通过服装设计和表演，激发和提高学生追求美、发现美、创造美的热情和能力emotionalBecause of the guerrilla forces in the surrounding area have been withdrawn, activities in the Lakes Cheng Wanjun also refuge in Japanese, Zhu Xi forces became the puppet to attack key targetsEve puppet attacking in Wuzhen, face the problem of the retreat was to meet the enemy, in a debate within the leadership, some believe that the elves, concentrate a superior force, surely do, early transfer is the best way to reduce losses. Deputy Commander Wang Hesong impassioned statement: Wuzhen hold, is our militarys duty! I have win a series of victories, morale, Wuzhen battle to victory, fight this battle, a Chinese miracle in the history of guerrilla warfare.Commander Zhu Xi did not have much, but the final word. On November 5, we flew over the town for several days, bomb b