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文档简介

食品科学与工程课题成员：吕金芹姜淑霞徐欢吕震天缪来云王婷婷2008年11月,胶原蛋白的作用及应用,胶原蛋白的定义,又称胶原，其分子是由三条肽链相互缠绕形成的螺旋形纤维状蛋白质显微结构。它占人体蛋白质总量的25%30%，是人体内含量最多的蛋白质。,胶原蛋白的作用,“骨中之骨肤中之肤”1.医学2.美容,胶原蛋白的产品,医学,胶原蛋白具有非抗原性，生物降解性，生物兼容性，生物吸收性，不具毒性，与生物活性物质协同作用，止血，可转化成不同形式，生物降解的可调性等优异的特性，使其在医学上可广为应用，且效果非常好。,胶原蛋白作为伤口的敷料，可使血液凝固，具有止血功能。原理：能与伤口紧密结合，并入新生组织当中，并作为细胞生长时的基质。优点：1.伤口较清洁，减缓细菌感染现象。2.减少伤口流脓，增加肉芽组织的形成3.愈合的伤口不会产生收缩，协助压力褥疮的愈合，不致产生免疫反应,在伤口愈合的阶段，胶原蛋白是在皮肤组织修复的重组过程中，发挥协助功能的重要间质。由于纤维细胞聚集，故可用胶原蛋白绵作为形成胶原蛋白立体结构的薄板，帮助组织修复。,其他：胶原蛋白可以作为一些软组织的替代品，如肌腱，韧带等。不过至今仍有免疫性现象发生及机械强度差异等问题，有待克服。骨组织有时因为受伤或肿瘤而造成骨缺陷，可以使用经过修饰的胶原蛋白及氢氧基磷灰石作为填补剂。返回,美容胶原蛋白是皮肤的主要成分，皮肤中胶原蛋白占72%，真皮中胶原蛋白占80%，它是一种高分子蛋白质，在皮肤中构成了一张细密的弹力网，能锁住水分，使皮肤保持结实而有弹性。随年龄增长，人体中的胶原蛋白含量会流失，网状支撑体变硬变厚，失去弹性，真皮层弹性与保水度亦会降低。但是胶原蛋白是一个人身体外观是否呈现老态，肌肤样态是否有弹性关键性因素，一旦获得足够胶原蛋白，就能迅速修复受伤的组织，细胞新陈代谢得到提升。,1.保湿胶原蛋白中含有天然保湿因子，有锁水功能。2.滋养对皮肤渗透作用很强，通过角质层与皮肤的上皮组织结合，改善皮肤的新陈代谢，使其活性加强，保持角质层水分完整性，提供细胞更加的环境，增强血液循坏，使皮肤滋润。3.亮肤有很好的保水能力。,4.紧肤防皱：增加皮肤密度，毛孔缩小，产生表面张力，皮肤紧绷。5.修复：活性胶原蛋白与组织的亲和性好，直接渗入皮肤底层，协助细胞制造胶原蛋白。,胶原蛋白能吃吗?很多女性对胶原蛋白加入化妆品用于保湿、抗皱非常认可，但说到口服却知之甚少，其实中国人口服胶原蛋白的历史已长达两千年。东汉医圣张仲景伤寒论中的“猪肤方”说猪皮有“和血脉，润肌肤”作用，史料还记载：”武则天喜食燕窝、肉皮”,所以两千年来，中国女性都知道吃猪蹄、猪皮这些含胶原蛋白的食物美容。但遗憾的是，食物中的胶原蛋白分子量大，吸收的极少，再说鱼翅、燕窝价格昂贵，一般人消费不起，而猪蹄、肉皮属高脂肪食品，长期
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