蛋白质结构多样性与功能

王喆,生命活动的主要承担者蛋白质（二）,H2O,肽键,+H2O,（二肽）,知识回顾,知识回顾,1.氨基酸的结构通式：2.氨基酸的特点3.成人必需氨基酸_种：,每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上,至少,同一个,笨蛋来宿舍晾一晾鞋,苯丙氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸,HNCCNCCNCCOH,H,CH2,O,H,H,H,H,O,H,H,CH2NH2,O,COOH,（1）图中表示_（用文字表示），表示_（用文字表示），表示_（用文字表示）。（2）图中的化合物是由_个氨基酸分子失去_分子水形成的，这种反应叫做_，该化合物的名称_。其中R基有_种。（3）图中有_个肽键，有_个氨基酸和_个羧基，他们的化学结构是分别是：肽键_，氨基_，羧基_。（4）失去水中的H来自于_，O来自于_。,氨基,羧基,肽键,3,2,脱水缩合,三,肽,3,2,2,2,-CO-NH-,-NH2,-COOH,-COOH,课程目标,1.蛋白质多样性的原因2.蛋白质的功能3.蛋白质与生活的联系,蛋白质的结构及其多样性,具有一定空间结构,2、结构特点：,具有多样性,1、结构：,蛋白质的结构及其多样性,多样性的原因：,1.氨基酸的种类不同：,3.氨基酸的排列顺序千遍万化,2.氨基酸的数目成百上千,4.肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别,蛋白质的结构及其多样性,根本原因：细胞核中贮存的遗传信息决定的,小试牛刀,1.胰岛素和绝大多数酶都是一大帮子，但是功能不同，这是因为（）A.氨基酸的数目不同B.氨基酸的排列顺序不同C.蛋白质的空间结构不同D.以上都是2.生物体内蛋白质千差万别，其原因不可能是（）A.组成肽键的化学元素不同B.组成蛋白质的氨基酸的种类和数目不同C.氨基酸的排列顺序不同D.蛋白质的空间结构不同,D,A,3.能正确表示蛋白质由简到繁的结构层次的一组是（）氨基酸C、H、O、N等化学元素氨基酸分子相互结合多肽肽链形成具有一定的空间结构的蛋白质分子A.B.C.D.4.下列关于蛋白质和氨基酸的叙述正确的是（）A.具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的B.细胞中氨基酸种类数量相同的蛋白质是同一种蛋白质C.蛋白质的多样性原因有氨基酸的种类、数目、排列顺序以及空间结构不同D.在胚胎发育过程中，基因选择性表达，细胞产生新的蛋白质,小试牛刀,D,D,蛋白质的功能,狗催运面条,狗：结构蛋白,结构多样性决定功能多样性,蛋白质的功能,狗催运面条,催：催化作用。绝大多数酶的化学本质是蛋白质运：运输作用。血红蛋白具有运输氧气的功能细胞膜上的某些蛋白质可以控制物质的进出面：免疫作用。如抗体，其化学本质为蛋白质条：调节机体的生命活动，如胰岛素，调节血糖浓度信息传递：细胞膜上的受体,一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者,蛋白质的功能,蛋白质与生活的联系,1、盐析：,结构未变-变性可恢复,2、高温、酸、碱、重金属：,蛋白质变性-空间结构改变-变性不可恢复,(不断肽键、可用双缩脲试剂检测),1)为什么高温可以消毒？因为细菌是由蛋白质构成2)鸡蛋煮熟了，蛋清（蛋白质）就变成固体了3)酶是蛋白质，加酶洗衣粉使用温度不能过高4）重金属中毒后，医生往往让喝鸡蛋清，蛋清和金属就沉淀了,肽键断裂吗？NO,蛋白质与生活的联系,蛋白质变性-空间结构改变-变性不可恢复，形成多肽,3、水解（用蛋白酶）,（空间结构改变、断肽键）,肽酶水解多肽成为氨基酸,组成元素,C、H、O、N（P、S）,导致,氨基酸,脱水缩合,多肽,折叠盘旋,蛋白质,结构多样性,功能多样性,导致,小试牛刀,用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目，结果如下表，请回答下列问题,（1）表中的氨基酸数目虽然相同，但其生理作用彼此不同，这是因为他们的_,氨基酸种类和排列顺序不同,小试牛刀,（2）表中与、与虽然功能相似，但各自具有专一性，他们之间的差异主要