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  • 1994-01-24 颁布
  • 1994-08-01 实施
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GB 14934-1994 食(饮)具消毒卫生标准_第1页
GB 14934-1994 食(饮)具消毒卫生标准_第2页
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文档简介

UDC648.6：648.54/.56c53中华人民共和国国家标准GB14934-94食（饮）具消毒卫生标准Hygienicstandardfordisinfectionofdinneranddrinkingset1994-01-24发布1994-08-01实施中华人民共和国卫生部发布中华人民共和国国家标准食（饮）具消毒卫生标准GB14934-94Hygienicstandardfordisinfectionofdinneranddrinkingset主题内客与适用范围本标准规定了食(饮)具消毒的感官指标、理化指标、细菌指标、采样方法及卫生管理规范本标准适用于宾馆、饭店、餐厅、食堂等饮食企业的食(饮)具，也适用于个体推点的食(饮)具。2引用标准GB4789.14789.28食品卫生微生物学检验GB5749生活饮用水卫生标准GB5750生活饮用水标准检验法！感官指标物理消毒(包括蒸汽、煮沸等热消毒):食(饮)具必须表面光洁、无油渍、无水渍、无异味.3.2化学(药物)消毒：食(饮)具表面必须无泡沫、无洗消剂的味道.无不溶性附着物。1理化指标采用化学消毒的食(饮)具，必须用洁净水清洗，消除残留的药物。用含氯洗消剂消毒的食(饮)具表面残留量，应符合表1的要求。表1游离性余然mng/L烷基(苯)磺酸钠,mng/100cm细菌指标采用物理或化学消毒的食(饮)具均必须达到表2的要求。表2发酵法，个/100cm大肠菌群纸片法,个/50cm不得检出致病菌不得检出注：发酵法与纸片法任何一法的检验结果均可作为判定依据
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