超市管理培训课件

,山西美特好集团超市营运管理培训,目录,一.准备：自身准备:重新浏览所要教授的资料,加深记忆,查询是否更新.受训人的准备.包括受训人的班表、教练、场地、资料和相关设备。例：电脑、投影仪等。,一.毛利润=销售额*毛利率（毛利、费用敏感性企业）,销售额=客流量*客单价客流量:顾客交易次数(1)商品价格(2)商品品类(3)购物体验,商品价格：采购谈判:联合采购,降低成本.定价即经营物流成本:建立DC(分销中心).例.沃尔玛竞争:加强市调,加强门店与采购沟通.五倍退差促销:合适的商品、合适的价格、合适的时间、合适的陈列、合适的人员、合适的促销技巧。,商品品类：采购根据门店面积，当地风俗，流行趋势行业习惯等方式，设计商品的品类。门店根据销售建议采购进行调整。公司与供应商联合进行品类管理，增加信息共享，降低库存量，降低库存周转天数，从而降低成本。例：宝洁,购物体验：可视度和可接近度。（1）招牌是否明显（2）交通是否便利，方便停靠（3）存车场的大小，收费程度(4)购物动线及磁石点设置(5)分类标识导视清晰(6)灯光温度适宜(7)购物氛围(8)通道宽敞易于穿行(9)营运水平及服务,顾客服务：1、顾客永远是对的；2、如有异议，请参照第一条（1）快速收银,减少孤儿品，降低损耗（2）退换货政策,顾客购物有保障:出了门,若您买的商品不合适别忘了退货（无障碍退换货）.（3）员工态度,是否能主动帮助顾客（4）员工技能:专业,购物环境（1）灯光:柔和明亮。（2）音乐:背景音乐，不杂乱。（3）温度:夏天24-26度，冬天16-18度。（4）地面:清洁、防滑、无杂物。（5）通道、货架、堆头的间距。（6）进出口设计:方便顾客出入，是否设有残疾人专用通道、是否便于防损。（7）便民设施.饮水处、休闲椅、洗手间、生鲜洗手处等。,营运水平：（1）商品陈列丰满且清洁，让大的更大。（2）缺货是否在合理范围内。不超过2%。（3）无过保质期商品（食品安全）。（4）价格活动标识清晰:一物一签,一一对应,符合价格法。（5）各环节操作杜绝安全隐患：悬挂物、商品存放、人员培训、道具安全、消防安全、各安全提示、资金安全）。（6）符合节假日节气营销。（7）现场管理：第一时间解决问题，处理异常。（8）存货管理。存货收益率=毛利率*周转率（销售成本/平均存货成本）（9）绩效分析。（10）人员管理：团队建设、激励机制,客单价:平均交易额=顾客购买数量*商品平均单价商品结构（定位)商品的陈列及关联陈列：标准合理的陈列,帮助顾客挑选商品,重点商品(80/20)摆放的位置、高度直接影响销售商品的组合促销及贩卖服务团购及大客户的开发,毛利率=（售价-进货成本）/售价进货毛利。销售占比。销售毛利。损耗：损耗敏感型企业（商品损耗、费用支出）损耗率=损耗成本/销售成本,进货毛利:采购控制。销售毛利:采购控制，门店作价格竞争。损耗：不明或各原因丢失的钱和商品。（1）防损负责管理，门店所有员工负责，提倡人人都是防损员。（2）部门的损耗：（收货差错、员工人为损耗、内外盗、单据差错、混销售等）。销售占比:跟门店定位、商品的品类、价格、陈列、促销，消费习惯等有关。,总结超市要想赚钱，必须有一个高水准、高标准，高战斗力、团结的团队。各部门团结合作，勇于挑战自己，挑战困难。我们需要精英的采购队伍、高科技的信息队伍、有丰富经验的营运队伍，足够的后勤保障团队，这些都需要专业的人才，所以，人才的招募、培训、合理的使用、发展、保留，将是公司重中之重