零售管理概论

第一章零售管理概论,第一节零售的基本概念,1、定义：零售是指直接将商品与劳务销售给消费者的一系列商业活动.,一、零售商业概念,2、零售商与制造商市场营销活动的主要差异比较,3、零售活动特点,（五）零售店的商圈较小,（一）交易频繁交易数额小,（三）购买的随机性强,（四）商品种类广而深,（二）现货交易,（六）零售商业侧重于服务,（七）零售商业注重促销,（八）零售商业要求较高的经营管理水平,4、零售商业的功能,物流（商品存储）功能,对流通的商品进行分类、组合和配货的功能,融资功能/信用,信息传递功能,服务功能,风险功能,商业文化功能,第二节零售企业管理的任务与职能,一、任务通过对企业的人力、物力、财力实行有效的计划、组织、指挥、协调和控制，合理组织经营活动。保证商品流通过程的顺利进行，力争以较少的劳动耗费实现企业经营目标和经营计划，取得最大的经济效益。具体任务：,（一）合理组织商品经营活动,（二）合理分配和使用企业各项资源，追求最大经济效益,（三）协调发展企业内外关系,二、零售企业管理的职能,5.控制职能,1.计划职能,3.指挥职能,4.协调职能,2.组织职能,(一)计划职能,是为了实现企业战略目标，对未来经济活动及其需要的人力、物力、财力等比例关系进行中长期规划的零售企业管理职能。具体包括以下内容：,（1）对零售企业中长期的经济活动和人力、物力、财力等比例关系作出规划,（2）制订中长期规划分阶段的实施细则,（3）问题进行处理，规划不断滚动修订,计划职能是零售企业管理的首要职能，属于决策性职能。,（二）组织职能,是为了实现零售企业既定目标，把企业各种经营要素进行合理配置与组合，对企业内部各个部门和各个环节之间的关系进行有效的调配，使企业成为高效率的运转机体的零售企业管理职能。具体包括以下内容：,（1）零售企业的组织建设,（2）零售企业的要素组合,零售企业管理的组织职能是使零售企业高效的前提和条件。,（三）指挥职能,是为实现零售企业的既定目标，在企业内部建立权威性的经营指挥系统，对企业部门、各环节和企业的人力、物力、财力等资源进行集中调度和指挥的零售企业管理职能。具体包括以下内容：,（1）自上而下地发出指令和指示，使各级的活动按计划进行,（2）上级及时给予下级必要的指导或建议,注意：必须保证指挥的统一性。必须保持指挥的权威性。这种权威性以强制权、奖励权、法定权、专长权、影响权五种权力为基础。必须遵循指挥的科学性、艺术性。,是为实现企业既定目标，对在计划执行过程中出现的不平衡进行高速和调节，使企业各经营要素之间、各部门之间、各环节之间，上下级之间、企业内外之间协调一致的商业管理职能。具体内容：,5.协调企业内外部关系,1.协调企业经营要素的关系,3.协调运营中的供、销、储、运各环节的关系,4.及时修正企业计划，保证计划功能的实现。,2.协调企业各部门、各环节之间、上下级之间人与人的关系,（四）协调职能,（五）控制职能,（1）制订标准,（2）反馈执行标准信息,（3）确定差异,（4）消除差异,是为保证企业既定目标的实现，按既定目标的要求和计划确定的标准，检查、监督与分析实际活动过程，通过管理信息系统反馈的实际活动结果与计划标准之间的差距，影响与调节经济活动，纠正计划执行的偏差，保证企业按既定目标运行的零售企业管理职能。内容：,食杂店便利店折扣店超市大型超市仓储会员店百货店专业店专卖店家居建材店购物中心厂家直销中心共12类,有店铺零售业态,国家商务部2004年6月颁布了零售业态分类,按照零售店铺的结构特点，根据其经营方式、商品结构、服务功能，以及选址、商圈、规模、店堂设施、目标顾客和有无固定营业场所等因素将零售业分为17种业态,无店铺零售业态,电视购物邮购网上商店自动售货亭电话购物共5类,一、按零售业态划分,第三节零售企业分类,训练项目一零售企业业态经营特征调查比较分析注：查看项目实训单，完成训练项目，并将作业上传到对应的作业平台上,二、按所有权划分,（一）国有所有制商场,（二）集体所有制商场,（三）私营商场,（四）联营商场,（五）外商投资商场,三、按所有权和经营权的集中程度划分,1.拥有单个商店的独立公司特点,2.正规连锁,3.特许连锁,4.自由连锁,作业：深圳零售企业特征调查,第四节零售商业的发展,阅读零售发展资料，思考下列问题：1、百货店引起零售变革的核心？主要表现在那些方面？2、连锁引起的零售变革的核心？主要表现在那些方面？3、从美国连锁的发展看，那些因素促进了连锁的发展？4、超市引起的零售变革的核心？主要表现在那些方面？5、超市发展的主要原因？发展具备的条件？6、购物中心引起的零售变革的核心？主要表现在那些方面？7、从零售发展过程看，影响其发展的主要因素有那些？8、现代零售发展的趋势？9、从零售发展的过程看，能否总结出发展的规律？,100年前的北京买卖,一、第一次革命百货店的出现,1852年，法国人阿里斯蒂德在巴黎创办“帮。马尔谢”商店，世界第一家百货店。变革的核心：经营方式改变、经营品类扩展消费者可以自由出入采取定价制度，明码实价商品品种齐全、种类繁多、柜台陈列销售透明度高退换货制度薄利多销,二、第二次变革连锁商店的出现,1859创办于美国纽约，20世纪20年代连锁店迅速发展，很快占有了优势地位。变革的核心：零售组织的重大变革（规模效益、价格优势）广布网点、扩大商圈、开拓市场经营高度的统一知名度、形象、无形资产集中采购谈判能力、减少环节、流通费用、价格优势、竞争力统一规划、经营、投资、培训资源合理配置、整体优势、规模经济标准化作业服务质量的控制与保证,三、第三次革命超级市场的革命,1930年首次出现在美国纽约，迅速发展，经营范围大大扩张，食品到各种商品。变革的核心：售货方式的改变,美国波士顿购物中心,北京金源新燕沙MALL,四、第四次革命购物中心,一种：购物中心的出现零售进入整合发展阶段，业态互补、协调发展、综合消费变革的核心：零售功能的升级和扩张数据：美国购物中心2001年已超过了1.5万亿美元，其销售额占全社会销售总额的60%，并成继续上升的趋势，这个数字在欧洲达到29%，在日本达到17%，在台湾达到9%。一种：网上购物,五、影响零售商业发展的主要因素,3、技术,2、消费：水平、习惯、形式,1、生产,4、生活方式,5、人口,6、文化,零售商业演进的理论,1.零售轮转假说,2.零售机构生命周期假说,3.零售机构综合化与专业化综合循环假说,4.零售进化论说,5.辩证发展过程假说,哈佛商学院零售学权威M.麦克奈尔教授提出：零售业态向轮子一样周期性旋转，向前发展。低成本、低毛利、低价格成功，效仿、竞争激烈，改善环境、设施，提高服务，差别化的商品高费用、高价格、高毛利为新的，低成本、低价格的业态准备。成功，效仿、竞争激烈，改善环境、设施，,提高服务，差别化的商品为新的，低成本、低价格的业态准备,1、零售轮转理论,2、零售商业生命周期论,与产品生命周期相似，经历创新阶段、加速发展阶段、成熟阶段、衰退阶段,理论：经营范围综合（广而浅）专业化（加深专业化程度、形成特色）经营范围广、综合美国等西方国家发展的阶段：综合化杂货店百货店商业街经营品种专业化专业店超级市场,3.零售机构综合化与专业化综合循环假说,4.零售进化论说,该理论认为，零售商业的发展和变化主要受环境因素的影响l消费者：人口、社会文化、经济l技术：设施设备、管理技术l竞争：外在动力,5.辩证发展过程假说,六、零售业与国民经济,l零售业承担着将生产的产品转入最终消费领域的重要任务。2