雪茄服务ppt课件

.,雪茄,.,雪茄的发展,“SIKAR”是玛雅语美州的印第安人是最早懂得享受雪茄的民族雪茄是哥伦布把烟草从美州大陆带回欧州欧州的雪茄风潮是从西班牙传至各地的1717年西班牙的塞维利亚（Seville）市1790年比利牛斯（Pyrenees）山北部法国和德国1806年1812年后英国和法国1820年雪茄开始在英国生产谈到雪茄我们应该熟知“两个国王”西班牙国王费迪南德七世&19世纪末的英国威尔斯王子,.,雪茄有名生产地,古巴多米尼加牙买加墨西哥洪都拉斯尼加拉瓜厄瓜多尔巴西印尼的苏门答腊岛喀麦隆,.,雪茄的结构,茄心,茄衣,茄套,.,茄衣最外层的茄衣是雪茄的外表,茄衣是在纱布遮盖下生长的发酵时和其他烟叶分开，以确保其光滑、不油腻且略带清香。茄衣也该是柔软而有韧性的，这样方便卷烟。优质的茄衣极富弹性，而且没有突出的叶脉经1218个月熟成，时间愈长愈佳非古巴的手制雪茄，其茄衣可能来自康涅狄格州、喀麦隆、苏门答腊、厄瓜多尔、洪都拉斯、墨西哥、哥斯达黎加或尼加拉瓜不同种植园的茄衣叶子色泽、口感上也稍有差异茄衣是雪茄中最昂贵的部分,.,茄套功能是将雪茄卷在一起,通常采用烟草植株上半部日照较多，材质较粗的叶子，因为其张力较佳。,茄心由分开的烟叶根据其长短经手工精心折叠而成烟叶的折叠须经手工精制才能取得良好的效果机器制雪茄的效果难以尽如人意“书列式”将雪茄纵切开茄心能如书面般层层展开“细管式”茄心是由8片以上卷成细管状的烟叶组成,.,哈瓦那雪茄的制作工序,折开包装采收和挑选原料烟,茄衣,茄心和茄套,修剪和筛选,储存和保存,风干,调度,卷烟部门,加水,混合室,品质管理部门,烟熏消毒室,冷却室,色泽分级,加贴商标和润饰,包装,标签部门,仓库,.,手制雪茄与机器制雪茄的不同,机器制雪茄：茄心内部是由碎叶组成手制雪茄：茄心、茄套、茄衣。茄心是决定雪茄长度的关键。机器制雪茄摸起来不光，茄衣也比较粗糙。手制雪茄由于生产过程中更费时费力，而且采用的熟成烟叶较昂贵，其制作过程中也常浪费许多烟叶，因此价格远远超过机器制雪茄。,.,雪茄的服务,（一）雪茄的裁剪雪茄有一头是封闭的，关闭一端叫“头部”敞开平坦的一端叫“尾部”。第一步是要将关闭的一头打开方法1用断头台式裁刀裁剪，这是最流行的式样。用断头台裁刀裁剪时应切割“肩部”。“肩部”是圆顶形的头部呈弧形向下的部分，不要将整个雪茄的头部切下，以免雪茄没“帽子”后卷曲。方法2用环形裁刀剪，这是最近的发展。在雪茄烟头部插入一把环形刀片，稍微旋转一下，取出刀切割出的浅而圆的一小块。方法3用嘴巴咬，这是最原始粗砺的方法。,.,（二）雪茄的点燃方法1用高温火枪点燃。这是目前最流行的方法。高温火枪火温高达1300摄氏度，燃点雪茄应该令雪茄离火头一厘米以上。方法2用香柏木片点燃。有些雪茄客喜欢把雪茄盒内的香柏木片剪成小条来点雪茄。而这种方法的问题是可能导致火太大，难以控制。方法3用火机或者火柴点燃。这是最没有绅士风范的方法。使用丁烷气打火机（不要用汽油打火机，这样有损风味）或者火柴。有一种专门设计用来为雪茄客点火用的长而燃烧慢的火柴，一般只在高品质雪茄店里有售，而一般木制火柴没有这样好的效果。避免用那种含硫量或含蜡量高的火柴。,.,（三）雪茄服务的步骤：准备工作：（1）取一小银盘，装上价位档次不同的若干雪茄，整齐放好；（2）将各类雪茄剪、雪茄火机、雪茄火柴整齐放于小银盘另一端；（3）服务人员戴上干净的白手套，将小银盘端至客人面前；（4）一人托盘，一人服务。,.,雪茄服务（1）客人挑选好一支雪茄后，向客人报出雪茄品牌及型号，经客人同意去掉商标包装；（2）将雪茄横放在手心，两手心合拢，轻轻来回搓动雪茄身，以到达雪茄身松紧度均匀；（3）左手执雪茄尾部，右手持打燃的雪茄火机用火苗快速地在雪茄身晃动，同时左手要不断旋转雪茄；（4）左手将雪茄横拿，与火焰呈45接触，并慢慢旋转雪茄直到雪茄尾部表面均匀地熏成黑色为止；（5）将火焰继续旋转的放在离雪茄约1.5厘米的地方，雪茄着起小红火时，雪茄应当点着了，此时应确保燃烧均匀，否则雪茄一侧会比另一侧烧得快；（6）右手横拿雪茄，头部靠大拇指一端，尾端始终向前，快速的直线向左右方向来回挥舞雪茄4-5次，已达到均匀助燃目的；（7）将点好的雪茄双手递给客人，并告知客人在吸之前先轻吹两口气，去除异味。整个操作过程绝不可触摸雪茄头部。熟成好的老雪茄比放置时间短的雪茄好点燃，若点燃的方式恰当，极品雪茄燃烧的边缘会有一圈窄细的焦黑，中等品质的雪茄烧黑部分较厚。,.,抽雪茄的常识,不可把烟吸入肺里，强碱性雪茄烟和低含量的尼古丁会让你有咳喇反应；与香烟不同，雪茄无需弹烟灰，在抽吸雪茄过程中，烟灰会自然掉落；让一长柱烟灰就那样悬着，也没有什么好处，它会阻碍空气流通，使雪茄燃烧不均匀；雪茄的结构越好，烟灰柱就会越长、越牢固；当雪茄抽到开始烫嘴或呛人时（通常只剩几英寸时），这时就该将雪茄扔掉了；别让烟灰掉在你高贵的衣服上。,.,.,雪茄的豪华伴侣,雪茄烟缸大多比较厚重，而且承放雪茄的部位比较宽大，与雪茄的身段相配。保湿盒保存雪茄最理想的材料是西班牙香柏木。所以雪茄保湿盒都以这种材料做衬里。外面的材料多为贵重的硬木、金属、皮革等。保湿盒内部主要有温度计，湿度计和加湿盒。保存雪茄的理想环境是15度-18度，70-80的相对湿度。,.,雪茄剪雪茄的头部是被包叶裹住的，吸用前应用雪茄剪在雪茄头部剪下一规则圆片，其面积相当于雪茄截面的3/4。旅行用保湿盒、皮套这是为在其它场合吸用雪茄而准备的携带工具。火机、火柴打火机要求燃料纯净，火苗宽阔均匀，使用火柴时要避开火柴头上的硫成分。,.,雪茄在国际上表示方法,C代表雪茄的原产国（Country）F代表雪茄的风味（Flavor）可分为4种强度&温和（Mild）&温和至中等浓郁（Mildtomedium）&中等浓郁至浓郁（Mediumtofull-bodied）&非常浓郁（Veryfall-bodied）Q代表雪茄的品质（Quacity）可分为4类：&仍须努力（Couldbebetter）&烟叶品质和雪茄结构俱佳（GoodqualityleafandConstruction）&顶级品质（Superiorquality）&罕见极品（Theveryhestqualityavailable）,.,雪茄品牌,1、大卫多夫（DAVIDOFF）大卫多夫于1994年1月14日其88岁高龄去世。C多米尼加或哈瓦那F温和至中等浓郁Q顶级品质2、唐利诺（DONCINO）C洪都拉斯F温和至中等浓郁Q烟叶品质和雪茄结构俱佳,.,3、唐佩佩（DONPEPE）C、巴西F、温和至中等浓郁Q、烟叶质量和雪茄结构俱佳4、乌普曼（H.UPMANN）C、古巴F、温和Q、顶级品质,.,5、哈瓦尼卡（HABANICA）C、尼加拉瓜F、温和至中等浓郁Q、烟叶品质和雪茄结构俱佳6、J.R.雪茄（J.R.CIGARS）美国J.R.烟草公司（J.R.字母代表JackRothman罗思曼的父室的名字）C洪都拉斯或多米尼加F温和至中等浓郁Q顶级品质,.,7、马卡努多（MACANUDO）“Macanudo”一词在西班牙口语中意思是精致上品，的确名副其实。C牙买加或多米尼加F温和Q顶级品质8、马塔坎（MATACAN）C墨西哥F温和至中等浓郁Q、烟叶品质和雪茄结构俱佳,.,9、玻利瓦尔（BOLIVAR）C古巴F非常浓郁Q、顶级品质10、阿沃（AVO）C多米尼加F中等浓郁到浓郁Q顶级品质,.,名人与雪茄,.,1.CohibaVS卡斯特罗卡斯特罗专用的雪茄卷制师为其先后生产了3种样品，其中的第二种被取名为Cohiba雪茄。它所选用的烟叶皆是上乘之选，其浓淡由外形粗细而定。这个品牌拥有6种最著名的雪茄品种是Lanceros、Esplendido、CoronasEspecial、RobustoExquisito、Panetela。2.MontecristoVS希区柯克希区柯克很早就醉心于这种在古巴受欢迎度排第二位的雪茄。Montecristo采用特有的稍油滑的茶色茄衣，气味柔和，风味中等浓郁至浓郁，有一种独特而浓烈的口感。其中以No.2(鱼雷造型)是非常有名且值得一试的雪茄。3.DavidoffVS大卫杜夫季诺大卫杜夫一手推动了古巴雪茄国际市场，有人形容他本身就是一部20世纪雪茄史。这个品牌拥有3个系列的雪茄，由浓烈至清淡依次为Chateau系列、Thousand系列和DomPerignonNo.1、No.2和Ambassadrice。,.,4.RomeoyJulietaChurchillVS温斯顿邱吉尔即罗米欧与朱丽叶2号，因以天下第一号雪茄客丘吉尔命名而名震天下。该雪茄味道介乎于浓烈与柔和之间，从20世纪初起，一直需求量巨大，但在二战中，才真正是它最光辉的鼎盛时期。此品种有9英寸长(1英寸=2.5公分)、47公分厚，非常适合在餐后享用，也被称为“古巴火箭”。5.CarlosFuenteVS海明威CarlosFuente是多米尼加出产的知名雪茄，其中的Figurado系列型号是专门为海明威而制。海明威是著名的雪茄客，因他长年航海，对雪茄有一个苛刻的要求：雪茄必须在乘风破浪之际，仍然能轻易点燃。要合乎这个要求，便要把雪茄燃点部分收窄，形成头尖尾小的不规则形状，这种特别制作的Figurado型号便由此而来。虽然不少人追捧此品牌中的Opusop