xx县卫计系统食品安全排雷“百日攻坚”实施方案

XX县卫计系统食品安全排雷“百日攻坚”实施方案为进一步规范我县集中消毒餐饮具的生产行为，提高出厂产品的质量，根据XX县食品安全排雷“百日攻坚”行动的总体部署，结合我局实际，特制定本行动方案。一、工作目标围绕“四个最严”的要求，按照“严字当头、全链联动、问题导向、定点排雷”的工作原则，以坚决守住不发生区域性、系统性风险为主线，坚持问题导向，全面开展排查各环节存在的重大风险隐患和突出问题，加实工作举措，追根溯源，深化隐患治理，引导、促进、规范餐饮具集中消毒产业结构的整体转型升级，助力推进食品安全治理体系和能力现代化建设，为建设“两美XX”做出应有的努力和贡献。二、工作内容（一）全面掌握辖区内集中餐饮具消毒企业信息，进一步完善企业基本信息和监督档案，严厉打击未经许可擅自开展餐饮具集中消毒的违法行为。（二）进一步规范集中消毒餐饮具企业的工艺流程和生产行为。按照XX省餐饮具集中消毒卫生规范的要求，加强硬件设施改造，提高软件管理水平。科学布局回收、去残渣、浸泡、机洗、消毒、包装、储存的工艺流程；配备自动去渣，清洗、消毒、烘干、包装一体机以及筷子消毒和专用包装等现代化设备；建立并落实洗涤剂、消毒剂、包装膜的进货索证和验收制度等。（三）提高监督检查效力。对照消毒管理办法、XX省餐饮具集中消毒卫生规范等要求，加强对餐饮具集中消毒企业的日常监督检查，重点检查企业作业场所，清洗消毒设备或设施，生产用水和使用的洗涤剂、消毒剂，包装材料，消毒质控，索证索票，餐饮具的出厂检验、包装标识等内容。严防不合格消毒餐具流向餐桌（四）增设项目，强化对集中餐饮具消毒单位的卫生监督抽检工作。在常规季度监督抽检的基础上，根据季节条件增加抽检批次，监督抽检不少于15批次；进一步拓展检测项目，提高检测结果与产品质量的相关性，继续开展“大肠菌群”“感官指标”项目检测，增加洗消剂残留检测指标。三、工作安排（一）动员部署阶段（2017年3月上旬）结合实际制定切实可行的工作方案，及时做好动员部署工作。要确保责任到人、靶向精准、措施落地。（二）全面排摸阶段（2017年3月10日3月31日）集中时段、集中力量，发挥主观能动性，全面排查摸底、梳理分析食品安全风险隐患和突出问题。（三）集中整治阶段（2017年4月1日5月31日）集中整顿治理，严格监管、严肃处理、严厉打击，打反复、反复打，确保隐患治理到位。（四）总结深化阶段（2017年6月1日6月10日）组织开展“回头看”活动，认真检查风险隐患排查整治落实情况，避免出现重大风险隐患和突出问题“回潮”现象。同时对“百日攻坚”行动的成效经验、特色亮点和存在问题进行总结，四、工作要求（一）加强领导、落实工作责任严格按照全县统一部署和要求，把“百日攻坚”作为当前重点工作和政治任务抓好落实，结合实际制定实施方案，做好动员部署，进一步明确整治的目标、任务、重点、范围等，强化责任落实，确保各项工作落到实处，切实解决一批区域性、系统性风险隐患和突出问题。（二）密切配合，完善协作机制增强大局意识，建立健全上下联动、部门联动、区域联动的工作机制，通过联合执法等形式加大对风险点和突出问题的整治。要加大与公、检、法等在案件查办、信息通报、技术支持、法律保障等方面的配合，进一步完善案件移送、危害认定等工作机制。对涉嫌犯罪案件线索，要及时移送或通报公安机关。（三）完善制度，健全长效机制把专项整治工作与完善日常监管制度、加强监管能力建设、促进行业发展结合起来，标本兼治，着力治本。要积极研究，探索建立长效机制。（四）广泛宣传，强化社会共治及时公示餐饮具抽检结果，发布消费预警信息，提高公众安全消费、理性消费意识，公布投诉举报电话，鼓励引导消费者积极参与食品安全社会监督。（五）及时总结，规范信息报送加强对打击食