细胞中的糖类和脂质课件.ppt

头昏目眩、四肢无力、思维迟钝,平日膳食的几种主要食物,问题探讨,讨论:1.同质量的这些食物含有的热量一样多吗？2.运动消耗大量体力时，你觉得能尽快补充能量的食物是什么呢？,2、食物中含有哪些营养物质？,1、我们为什么要吃饭？,蛋白质糖类脂肪维生素微量元素,营养物质,第4节细胞中的糖类和脂质,白糖,红糖,冰糖,它们都是甜的,是不是所有的糖类都是甜的？,不是,有些糖类是没有甜味的比如说纤维素，淀粉等。,1、糖类由哪些元素构成？,2、糖类可以分为几大类？分类依据是什么？,3、每一种类型的糖类有哪些具体的糖及其分布和功能？,4、糖类的主要功能是什么？,读书思考,糖类是主要的能源物质一、细胞中的糖类：元素组成：C、H、O碳水化合物种类：单糖、二糖、多糖,碳水化合物,单糖,不能水解的糖,2、二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。,分子式：C12H22O11,几种二糖的组成示意图,H2O,单糖能被直接吸收，故二糖需要水解成单糖才能被吸收。,麦芽糖,蔗糖,乳糖,发芽的小麦、谷粒中含量丰富(植物细胞中),蔗糖、甜菜中含量丰富(植物细胞中),人和动物乳汁中含量丰富(动物细胞中),都能提供能量,基本单位：葡萄糖分子,植物通过光合作用产生淀粉，不易溶于水，消化成葡萄糖被吸收,纤维素：在人体和动物体内很难被消化，不溶于水，细胞壁主要成分，不储存能量,3.多糖：由许多的葡萄糖分子连接而成。(C6H10O5)n,多糖,由多个单糖脱水缩合而成的糖,淀粉,麦芽糖,葡萄糖,多糖,二糖,单糖,糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？,是因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。,单糖、二糖和多糖的转化过程,酶水解,酶水解,糖分类按其归属分类动植物细胞共有的糖：动物细胞特有的糖：植物细胞特有的糖：,知识总结：,核糖、脱氧核糖、葡萄糖。,糖原、乳糖、半乳糖,果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素,按功能分类细胞生命活动的主要能源物质：生物部分细胞中的储能物质：参与生物细胞构成的物质：,葡萄糖,淀粉（种子细胞）、糖原（肝细胞，肌细胞）,核糖、脱氧核糖、纤维素,(2)糖类的还原性还原性糖：单糖中的葡萄糖、果糖，（斐林试剂）二糖中的麦芽糖、乳糖非还原糖：蔗糖，淀粉，纤维素，糖原等,小结,1.并非所有的糖都是能源物质，如核糖、纤维素等不参与氧化分解供给能量。2.并非所有的糖都可以用斐林试剂鉴定，如蔗糖、淀粉均为还原性糖。3.三大能源物质供能顺序：先是糖类氧化供能；当糖不足时，依次由脂肪、蛋白质供能。,思考,所有糖类都是能源物质吗？能源物质一定供能吗？,有的糖类不是能源物质（五碳糖）能源物质不一定供能（蛋白质是构成细胞结构和调节代谢）,思考：糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？,如果摄入太多的糖会变胖，为什么？糖在人体内可以转化成脂肪。,二、细胞中的脂质,1.组成脂质的化学元素有哪些？2.脂质有哪些常见种类？3.各种脂质主要分布在生物的哪些部位？4.各种脂质分别有哪些功能？,组成元素:主要是C、H、O，有些还含有N、P。O含量明显少于糖类，H的含量更多。化学性质：通常不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等种类：脂肪、磷脂、固醇,胆固醇,性激素,维生素D,二、细胞中的脂质（存在于所有细胞中）,动物细胞中储存的脂肪（染成橘黄色）,脂肪：最常见的脂质。元素只含，大量储存在植物的种子、果实细胞和动物的脂肪细胞中。,C、H、O,脂肪颗粒,洋葱根尖细胞中脂肪颗粒被苏丹染液染成橘黄色,哪些食物可以引发肥胖？,肥胖对我们的健康又什么危害？,肥胖症患者,厌食症患者,这样的身体对我们的健康有什么危害？,糖类和脂肪不能多食，但也不能完全杜绝，因为它们维持着我们正常的生理活动，是我们身体里非常重要的物质,肥胖给人们的工作带来不便.,比较：红烧肥肉、米饭、炒精肉片、辣豆腐、凉拌黄瓜，在质量相同的情况下，你知道其中含能量最高的食物是哪种吗？,红烧肥肠。该食品中富含脂肪，而1g脂肪释放的能量高达39Kj。,脂肪的作用,作用：,1、细胞内的储能物质1g糖元氧化分解释放17KJ的能量,1g脂肪氧化分解释放39KJ的能量.2、很好的绝热体(保温)如鲸，海豹等，皮下有厚厚的脂肪起到保温作用。3、缓冲和减压如分布在内脏器官周围的脂肪，可以保护内脏器官。,功能：构成细胞膜和细胞器膜的重要成分,分布：人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子。,2、磷脂的主要功能及其分布？,元素组成：CHONP,3、固醇分为哪几大类，各有什么功能？,胆固醇,性激素,维生素D,细胞膜的重要组成成分，参与血液中脂质的运输,能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成,促进人和动物肠道对钙和磷的吸收,元素组成：CHO,主要储能物质。对动物和人：保温，减少器官摩擦，缓冲外压。,构成生物膜的重要成分,能促进人和动物生殖器官发育及生殖细胞形成,细胞膜重要成分，参与人血液中脂质运输,能促进人和动物肠道对钙磷的吸收,1、胆固醇是不是吃的越多越好？,与生活的联系,不是，过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命,2、小孩、年轻人多晒太阳能补钙，为什么？,晒太阳能将皮肤表面的胆固醇转化为维生素D，而维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙的吸收。,三、生物大分子以碳链为骨架,1、单体：,2、多聚体：,是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的基本单位。,单糖,氨基酸,核苷酸,多糖,蛋白质,核酸,每个单体都以若干个相连的C原子构成的C链为基本骨架，经脱水缩合而成的结构。,单体,多聚体,脱水缩合,单体,：以碳链为骨架,淀粉,多肽,多聚体由许多单体连接而成的结构。,DNA,因此：碳是生命的核心元素。无碳，无生命。,本节知识网络自主构建：,1、某同学未吃早饭，突然头晕，校医给他喝葡萄糖水，这样做主要是（）A、补充水分B、提供各种营养C、满足能量需要D、稀释血液,2、下列各项物质中，不属于脂质的是()A胆固醇B雌性激素C生长激素D磷脂3大雁体内的主要能源物质和储能物质分别是A糖原和脂肪B脂肪和蛋白质C脂肪和糖原D脂肪和脂肪,4动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序是A脂肪蛋白质糖类B脂类糖类蛋白质C糖类脂肪蛋白质D蛋白质糖类脂肪5