食品陈列课件

美T好粮油陈列指南,美T好粮油陈列指南2008.8,粮,2,PPT学习交流,美T好粮油陈列指南2008.8,米标准构造,客流方向,3,PPT学习交流,美T好粮油陈列指南2008.8,4,PPT学习交流,美T好粮油陈列指南2008.8,挂面标准构造,客流方向,5,PPT学习交流,美T好粮油陈列指南2008.8,注解,挂面类按形状分条状面、块状面、排状面，再分幼面、粗面。,6,PPT学习交流,美T好粮油陈列指南2008.8,油,7,PPT学习交流,美T好粮油陈列指南2008.8,油标准构造,客流方向,8,PPT学习交流,美T好粮油陈列指南2008.8,注解,1.先按种类分调和油、花生油、粟米油、大豆（色拉）油、其它植物油（菜籽油），再按品牌分开（按店铺的销售量为准，较好销售量品牌陈列在最前面）；2.同一品牌下按规格从小至大（1升以下、1升、2升、3升、5升、5升以上）从上至下纵向陈列；3.有些品牌的规格有些较特殊，会出现有1.8升、2.5升、3.5升等规格，这些较特殊的规格应与较接近的规格一起陈列；4.菜籽油、色拉油、粟米油的单品相对较少，故陈列在两组货架内。,9,PPT学习交流,美T好粮油陈列指南2008.8,调味品,10,PPT学习交流,美T好粮油陈列指南2008.8,调味酱标准构造,客流方向,11,PPT学习交流,美T好粮油陈列指南2008.8,注解,1.调味酱分：蕃茄酱、辣椒酱、海鲜酱、沙律酱、豆酱、肉酱、咖喱酱、烧烤酱、其它酱；2.同一分类中按品牌分开陈列，同一品牌的商品集中以纵向或方阵的形式陈列；3.调味酱中的敏感品牌商品主要有：李锦记、美味源、卡夫、老干妈、老干爹、味好美、味嘟嘟。4.这些敏感品牌的销量较好，可适当放大陈列位；5.最后按容量由小到大，从上至下纵向陈列,12,PPT学习交流,美T好粮油陈列指南2008.8,调味汁标准构造,客流方向,13,PPT学习交流,美T好粮油陈列指南2008.8,注解,1.酱料分：生抽、老抽、食用醋、海鲜调料、调味汁、香料油、料酒、卤水汁；2.同一分类中按品牌分开陈列，同一品牌的商品集中以纵向或方阵的形式陈列；3.敏感品牌商品主要有：李锦记、海天、美味源；这些品牌的销量较好，可适当放大陈列位；4.最后按容量由小到大，从上至下纵向陈列。,14,PPT学习交流,美T好粮油陈列指南2008.8,调味粉标准构造,客流方向,15,PPT学习交流,美T好粮油陈列指南2008.8,注解,1.调味料先分类为盐、味精、鸡精、鸡粉、咖喱粉、汤料、香料调味品、调料；2.在小分类下先按包装分袋装、瓶装、罐装；3.袋装的陈列在货架的上方位置，瓶装的陈列在中间，罐装的陈列在下方位置；4.再按品牌陈列，品牌一般以销量高的可适当加大陈列面；5.最后按商品的容量从小到大陈列,16,PPT学习交流,美T好粮油陈列指南2008.8,酱菜标准构造,客流方向,17,PPT学习交流,美T好粮油陈列指南2008.8,注解,1.酱菜先按包装分：袋装酱菜、瓶装酱菜；2.袋装酱菜分类为榨菜、豆豉、火锅底料；瓶装酱菜分类为腐乳、橄榄菜、其他酱菜；3.袋装酱菜陈列在货架的上方位置，瓶装酱菜陈列在下方；4.同一分类中按品牌分开陈列，同一品牌的商品集中以纵向或方阵的形式陈列；5.敏感品牌商品主要有：广合、玉蕾、广乐、味好美。这些敏感6.品牌的销量较好，可适当放大陈列位；7.最后按商品的容量从小到大陈列；,18,PPT学习交流,美T好粮油陈列指南2008.8,南北干货,19,PPT学习交流,美T好粮油陈列指南2008.8,南北干货标准构造,客流方向,20,PPT学习交流,美T好粮油陈列指南2008.8,注解,1.干菜及干海产品先按品牌（广宝源、永福元、富锦）区分，以纵向吊挂式陈列；2.再按类别分干菜、干海产、干豆、汤料、干草药，根据季节调整滋补汤料可适当突出陈列；3.最后按包装从小到大，由上至下纵向吊挂式陈列，大包装与不可挂的置放于最底层层板上。,21,PPT学习交流,美T好粮油陈列指南2008.8,方便食品,22,PPT学习交流,美T好粮油陈列指南2008.8,方便面标准结构,客流方向,23,PPT学习交流,美T好粮油陈列指南2008.8,注解,1.即食杯粉面先分类为即食杯面类、即食杯粉类、即食杯饭粥类；2.随后分品牌（康师傅、今麦郎、来一桶等），横向陈列；3.在同一品牌内与同一包装内将口味分开(如辣的、不辣的、海鲜味的、鸡味的等);4.再根据包装分杯装、碗装、桶装、方盒装陈列。,24,PPT学习交流,美T好粮油陈列指南2008.8,注解,1.即食粉面先分类为即食面类和即食粉类；2.随后分品牌（康师傅、统一、好劲道等）以纵向形式陈列，单品多的可每个品牌1组架，单较少的可几个品牌一组架；3.在同一品牌内与同一包装内将口味分开（如辣的、不辣的、海鲜味的、鸡味的等）；4.再按包装分单包与多包，再按包装大小从上至下纵向陈列。,25,PPT学习交流,美T好粮油陈列指南2008.8,罐头,26,PPT学习交流,美T好粮油陈列指南2008.8,罐头标准构造,客流方向,27,PPT学习交流,美T好粮油陈列指南2008.8,注解,1.按种类分为：水产类、肉类、汤、蔬菜、甜品、水果；2.水产类罐头先按品类分金枪鱼、鲫鱼、鳗鱼、鲮鱼等；3.小分类下按品牌分开，以纵向或方阵的形式陈列；4.敏感品牌有甘竹、鹰金钱等，这些品牌的销量较好，可适当加大排面；5.水产类罐头销售较好，故排面会在总货架中相对增大；6.所有单品均按规格从小至大从上而下纵向陈列。,28,PPT学习交流,美T好粮油陈列指南2008.8,注解,1.肉类罐头先按品类分午餐肉、肉类菜式罐头；2.午餐肉的销售较好，故放在上层位置，排面会相对增大，肉类菜式放在下层；3.小分类下按品牌分开，以纵向或方阵的形式陈列；4.品牌一般以销量高的可适当加大陈列面；5.所有单品均按规格从小至大从上而下纵向陈列。,29,PPT学习交流,美T好粮油陈列指南2008.8,注解,1。因为单品较少，故将汤、蔬菜合并为一组，汤放上层，蔬菜放下层；甜品、水果合并为一组，甜品放上层，水果放下层；2。另因水产类罐头单品多，销售好，故将水产类罐头放大排面；以五组架为例：水产罐头两组、肉类罐头一组、汤+蔬菜一组、甜品+水果一组；