《行销研究期中报告》PPT课件

,呆丸蛋塔DEWAEGGTART,1,行銷研究期中報告蛋塔之行銷市場分析,2,目錄,蛋塔的由來-P.4前言-P.7第一章環境面-P.8第二章市場面-P.12第三章競爭面-P.15第四章消費者-P.29第五章新產品-P.44,3,蛋塔的由來,早在中世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋塔的食品。1399年英格蘭國王亨利四世的一次宴會便有食用蛋塔的記載。直到現在，蛋塔仍可在英國見到。蛋塔深受香港人歡迎，並在香港歷史有著光輝一頁。據業餘香港歷史學者吳昊考證，1920年的廣州，各大百貨公司競爭激烈，為了吸引顧客，百貨公司的廚師每周都會設計一款星期美點作招徠，蛋塔正是這時候在廣州出現。,4,香港引入蛋塔的時代，現未有準確年份。四、五十年代中國發生戰爭，由於香港的環境相對穩定，做麵包西餅的師傅相繼來香港發展。蛋塔皮和咖喱角皮的製法十分相似，於是就發展出蛋塔。有說自1940年起，香港餅店已出現蛋塔。,5,1950年至1980年打入多數茶餐廳。初時茶餐廳的蛋塔都比較大，一個蛋塔便可以成為一個下午茶餐。1990年起，兼營包餅之茶餐廳逐漸減少，故現只在舊式茶餐廳方有自家烤製的蛋塔，其他茶餐廳則從麵包工場訂購蛋塔饗客。另一方面，香港不少酒樓的點心中也包括蛋塔仔（小型蛋塔）。,6,前言,近年來國人的消費能力提高，不再像以往傳統社會只求三餐溫飽，而是要求飲食方面走得更精緻、多元化路線，提供多樣性組合1990年末期，蛋塔開始竄紅的時候，消費者可是每天排隊買蛋塔，而長期以來，蛋塔一直是大街小巷的各家麵包店必備產品。,7,第一章-環境面,(1)經濟動向台灣每年的成長率，雖然有每年遞減的姬像，但是，每人的平均每人所得，還是從97年的15,194美元上升到去年的18,150美元。,8,9,(2)民間消費比例雖然去年的消費比例沒有100年高，但還是維持在3.5%的水準。,10,(3)國民每年花費在飲食上的比例雖然行政院資料只有到2010年，不過很明顯可以看出來，近幾年來，人們在飲食方面花費的比率越來越大。,11,第二章市場面,(一)市場分析目前知名的蛋塔店家是蛋塔工場以及肯德基的蛋塔。雖然上述兩家的品牌較久，不過我們的呆丸蛋塔會跟其它店家賣的蛋塔有差異，可以凸顯出我們商品的特色。,12,(二)市場上口味目前市場上的蛋塔，口味大多只有一般口味以較多，如何突破現在的市場，是目前我們最重要的課題。,13,(三)銷售量預估台灣總人口戶有770萬7千9百零56戶。假設一盒蛋塔$150，每10戶就有一戶會買一盒，總預估銷售量，一年可以賣出將近770萬盒蛋塔。,14,第三章競爭面,(一)市場上競爭者1.蛋塔工場：成立於2006年，蛋塔工場蔣老闆原本是經營駕訓班行業，因女兒就讀之小學舉辦園遊會活動，需要家長擺攤位賣東西，於是無師自通的鑽研蛋塔的做法，結果園遊會當天短短30分鐘內賣出了300個蛋塔。,15,從此，蔣老闆捨棄原有的駕訓班工作，一股腦的自行研發投入了蛋塔的世界，因著對食材的堅持與要求，蔣老闆希望讓更多人能夠品嚐到高貴不貴衛生品質的美味蛋塔。,16,2.肯德基：台灣肯德基，基於1984年7月1日進入台灣市場。1996年直營台灣市場，由台灣百勝肯德基股份有限公司全權負責。2009年12月7日，百勝將肯德基台灣區經營權售予怡和集團。,17,3.85度C：2003年，成立85度C咖啡蛋糕烘焙事業部2004年，在台北縣永和保平路開設第一家直營店，同年開放加盟。2007年，上海第一家門市開幕。2008年，美國第一家門市開幕。2010年，85度C正式回台上市,18,(二)經營方式1.蛋塔工場：有實體店面，一盒有8個蛋塔，價錢相當平價，一個平均不到20元。,19,2.肯德基：價錢方面，雖然比蛋塔工廠貴了一點，但是肯德基裡面都會附有座位，而且口味也較多元化。,20,3.85度C：較為清淡，且不油膩，價格一個才20元，但是只有在有麵包坊的店家才有在賣。,21,(三)產品分析1.蛋塔工場：冷凍食用-冰淇淋葡式蛋塔冷藏食用-奶酪葡式蛋塔現烤食用-火烤香酥葡式蛋塔2.肯德基：原味蛋塔、拿鐵麻糬蛋塔、卡士達(爆漿)3.85度C：原味蛋塔、咖啡歐蕾蛋塔,22,23,(四)副食飲料方面,24,(三)競爭對手促銷1.蛋塔工場：中秋節限定預購優惠，六個100元，店家有限開團名額。2012/3/15至2012/4/15期間使用優惠卷，即可享有獨家優惠：抵用【蛋塔工場】原價230元全台第一美味手工火烤香酥葡式蛋塔，一盒8入，加贈4顆小蛋塔，共12顆，一顆30g。,25,2.肯德基：主要以優惠卷做促銷。(1)有任選兩顆49元(2)折抵20元的優惠卷(3)買桶餐加點一盒蛋塔可優惠20元,26,3.85度C曾推出買5送1方案,27,(4)廣告方面,28,第四章消費面,(一)資料分析結果發放：340回收：340有效：320有效回收率：94%,29,30,31,32,33,34,35,36,37,38,39,40,41,42,購買蛋塔重要性分析,43,第五章新產品,44,(一)4P分析,45,46,生日系列價格,47,48,(二)飲料方面,49,50,(三)市場區