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文档简介

.,1,自助早餐分工与服务,.,2,目录,.,3,自助早餐概述,自助早餐是为酒店住店客人提供的免费早餐,一般是早上7:00-9:30.主要提供各种早餐,（米粉、煎蛋)现场操作。自助餐炉里面的食物是客人自己取用的，一般凭房卡用餐，如无房卡则需付费48元/位,.,4,自助早餐用具与专业术语,.,5,冰盒,.,6,布菲炉（buffet）：功能：盛装食品的器具样式：崁入式、支架式注意事项：需注入开水再开启电源,.,7,蛋糕柜,.,8,吐司机/吐司架,.,9,牛奶/豆浆鼎,.,10,早餐组合（49种）,.,11,自助餐分工与岗位职责,.,12,.,13,领班,.,14,营业主任,.,15,收银员,.,16,服务员,.,17,吧员,.,18,传菜生,.,19,厨师,.,20,自助早餐服务流程,.,21,餐前准备,.,22,准备一,.,23,早餐区准备（两人分工合作）,.,24,自助餐区准备,.,25,迎宾,.,26,.,27,送客,.,28,恢复台面,.,29,常见问题,.,30,感谢分享！,
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