营养师在当前企事业单位职工食堂的作用及配备

营养师在当前企事业单位职工食堂的作用及配备 摘要：在很长的一段时间内，我国的大部分企事业单位职工的食堂没有营养师，导致员工的膳食没有科学的指导和监督，营养搭配不尽合理。企事业单位缺乏必要的营养膳食观念，导致出现了许多营养搭配不合理的问题。本文主要通过对营养师在企事业单位职工食堂的作用以及如何科学配备营养师进行了简要的分析，提出了几点科学合理配备营养师的方法，旨在提高我国企事业单位职工食堂营养膳食工作水平，从而保证企业员工的健康，保证企业稳步有序地运转。 关键词：营养师；企事业单位；职工食堂；作用 【中图分类号】R1 【文献标识码】A 【文章编号】1672-8602（2015）06-0559-01 当前，世界上许多国家都已经建立起了比较全面的营养师制度，这样在一定程度上保证了公众的健康和防治疾病的能力。相对而言，我国对于营养师的重视力度严重不足，导致社会严重缺乏营养师，甚至在大学教学中很少设有独立的营养师专业，这样就使得专业的营养师严重匮乏，公众的营养工作没有得到有效开展。在十一五规划中已经有了关于营养改善的建议，尤其是企事业单位，食堂营养膳食工作逐步走向正轨。 1营养师在企事业单位职工食堂的作用 1.1 促进社会的稳定发展 物质财富增长和经济结构改善不是社会发展的唯一标志，其中最主要的还是人类自身的发展。一个国家的经济发展水平和医疗卫生水平能够通过营养膳食的水平来体现。良好的营养膳食能够带来良好的健康状况，同时能够促进经济的稳定发展。营养师进入企事业单位职工食堂，能够有效提高员工的膳食营养，同时科学合理调整失衡的营养结构。只有企业员工接收到了科学合理的营养膳食，才能够保证自身的健康状况，才能够保证为企业发展提供必要的支持，从而带动社会经济的发展。 1.2 保证当前企事业单位职工食堂营养膳食工作稳定进行 当前我国企事业单位的职工食堂营养膳食工作存在着一定的问题，需要有专业的营养师对其进行指导和管理。我国的企事业单位职工食堂人员的安排上不够合理，职工文化素质总体偏低，这样就导致许多营养膳食工作难以进行，相关营养的规定不能够顺利执行。职工食堂管理工作比较混乱是当前我国企事业单位后勤管理比较艰难的地方，食堂内缺乏正规的科学的指导，工作质量有待提高。 1.3 解决企事业单位职工食堂膳食工作存在的问题 企事业单位通过配备专业的营养师，能够使职工食堂的管理工作走上一个新的台阶，营养膳食工作有了科学的指导和管理职工食堂膳食工作的科学性和合理性有了基本的保证。通过给职工食堂配备营养师，可以使企业能够及时了解职工的营养动态，同时根据具体的情况制定合理有效的膳食计划，由营养师监督并且实施。许多关于营养膳食的工作可以正常开展，例如，企业能够为特殊的职工提高特别的营养治疗计划，建立档案，专业管理。同时在企业食堂内也可以设立专门的营养咨询和教育专栏，通过宣传，提高食堂员工的认识水平，提高公众对于营养膳食的重视力度。 2如何在企事业单位职工食堂有效配备营养师 2.1 国家的政策法规为其提供必要的支持 从目前的情况来看，我国关于企事业单位配备营养师的法律法规还不够健全，相关工作缺少必要的法律作为保障。所以，国家应该逐步完善相关法律法规，根据经济发展的不同水平，合理配备营养师，提高执法的有效性，从而保证相关法律法规能够顺利实施。例如，国家对于有条件的企事业单位应该明确规定在职工食堂配备营养师，在一些欠发达的地区，可以安排专业的营养师定期到企业职工食堂进行营养膳食工作的相关指导，对于相关工作人员进行定期培养，提高其对于营养膳食的重视，保证企事业单位职工食堂营养膳食工作能够科学地进行。 2.2 企事业单位后勤工作人员更新观念 企事业单位职工堂配备营养师，首先要求相关工作的负责人应该认识到营养膳食的重要性，认识到食堂配备营养师的这种趋势。只有相关负责人从观念上认识到营养膳食在管理食堂工作中的重要作用，才能够保证营养师顺利进入职工食堂。只有重视营养师的工作，才能够使职工食堂的食物安全和营养膳食工作得到保障。相关负责人应该看到营养师进入企事业单位的这种趋势，帮助营养师一同开展工作，为其提供有力的工作条件。 2.3 加强对于专业营养师的培训工作 营养师进入企事业单位职工食堂，要求营养师应该具备较高的专业水准，能够胜任营养膳食工作，能够对企业职工食堂进行关于营养和膳食工作的有效指导。所以，这就要求营养师的培养应该进入到我国高等教育的体系之中，加强对于营养师的培养，提高营养师的专业素质。同时对于相关单位现有的营养师，应该加强培训，建立营养师资格认证制度，从而使我国的营养师水平能够与国际接轨，提高我国营养师的专业素质。在高等院校的课程设置上应该注重独立专业的设置，建立多层次的教育体系，从而使专业的营养师为公众提供科学的营养膳食计划，促进社会经济的稳定发展。 2.4 普及全民营养观念 对于营养师进入企事业单位职工食堂，最重要的是让公众认识到营养膳食的重要性，通过相关方面的营养膳食的教育，让更多的人能够了解营养知识。所以，应该在保证一定数量营养师的前提下，进行有效宣传 ，让社会大众认同营养师这一职业，认同营养膳食这一观念，提高社会大众的认同感，一定程度上对于推动企事业单位职工食堂营养师配备工作提供了有力的支持。同时相关部门在加强营养师的培养的同时，加大推广力度，公众通过接受营养膳食的教育，能够使营养师这个职业有一个更好的发展。只有更多的人认同营养师，才能够保证营养师顺利进入企事业单位职工食堂，保证企业员工合理膳食，改善健康状况。 总结： 综上所述，营养师在公众营养膳食工作中起到了重要的作用，企事业单位科学合理配备营养师能够保证员工的健康和防治疾病的能力，同时能够保证企业的生产效益。这就要求相关部门应该注重对于营养师队伍的建设，加强关于营养师的培养和教育工作，向社会大众介绍营养膳食的重要性，为营养师走进企事业单位并且发挥其应有的作用提供必要的支持。 参考文献 1 高永宁.当前营养