2013优质课-蛋白质.终极版ppt.ppt

第二节,生命活动的主要承担者,蛋白质（一）,第二章,申玉凤,本节学习目标：,知识目标：1、理解并掌握氨基酸的结构特点及氨基酸通式、氨基、羧基、肽键的书写2、掌握氨基酸脱水缩合的过程及相关计算3、知道氨基酸形成蛋白质的过程能力目标：提高学生分析问题和解决问题的能力情感、态度与价值观目标：体验合作交流的意义，培养学生的合作能力。,重点,难点,你能说出多少种富含蛋白质的食品？,食品中的蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？,阅读课本20页-21页内容，完成教学案第一部分自主探究的内容,一、氨基酸及其种类,学习目标：1.会写氨基酸的通式，知道氨基酸的种类2.说出氨基酸的特点并会判断3.会写氨基和羧基的结构式,氨基酸分子的结构通式,氨基,羧基,侧链基团,含有哪些元素？,CHON,小试牛刀：,1.谷氨酸的R基为C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（）A.4，4B.5，4C.4，5D.5，5,B,2.练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,如何形成,氨基酸,20种,10101012种,蛋白质,同学们掌握的很不错，加油！,二、蛋白质的结构,阅读课本22内容，完成教学案第二部分自主探究的内容,学习目标：1.知道氨基酸形成蛋白质的过程2.理解氨基酸脱水缩合的过程3.能写出肽键的结构式，知道氨基酸脱水缩合形成化合物的名称4.会计算氨基酸形成蛋白质过程中的水分子数、肽键数,蛋白质的结构层次,氨基酸,二肽,三肽,多肽,一条多肽链折叠形成蛋白质,几条多肽链折叠形成蛋白质,盘曲折叠成空间结构,氨基酸的脱水缩合过程:,O,OH,H,H,H2O,脱水缩合,二肽,+,肽键,右手,左手,一个H2O,肽键,肽键,一个H2O,归纳总结：,肽键数=失去水分子数=氨基酸数肽链数,肽键数、失去水分子数、氨基酸数、肽链数之间有什么关系？,至少含有的氨基数、羧基数和肽链数有什么关系？,至少含有的氨基数、羧基数=肽链数,小试牛刀：,3组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是()A.NH-COB.-NH-CO-C.-NH2-COOHD.NH2-COOH4.两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽，同时生成一水分子，该水分子中的氢来自哪？()A.都来自羧基B.一个来自羧基、一个来自氨基C.都来自氨基D.来自R基,B,B,5.血红蛋白有四条多肽链组成，共有74个氨基酸，形成过程中脱去的水分子个数为（）A.70B.73C.69D.68,A,氨基酸,种类：20种,通式：,特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上,脱水缩合,多肽,折叠盘旋,蛋白质,本节内容总结,肽键数=脱去水分子数=,氨基酸数肽链数,-NH-CO-,肽键的结构简式：,布置作业：,课本24页：课后练习,再见！,谢谢！,（1）该图中，表示，表示，表示。（2）该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成，这种反应叫反应。,氨基,肽键,羧基,三,四,脱水缩合,巩固练习：根据下面图解，回答问题：,（3）该化合物含有个肽键，该图所示化合物的名称是：。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是。,四肽,三,R基,666,巩固练习：根据下面图解，回答问题：,n个氨基酸在形成m条肽链组成的蛋白质的过程中，得到的蛋白质与所有氨基酸的质量相比，是增加了？还是减少了？,减少了多少？,na18（n-m）,假设n个氨基酸形成m条肽链组成的蛋白质，氨基酸平均式量为a，则得