中餐上菜礼仪及斟酒礼仪

优秀的文档中餐上菜礼仪和斟酒礼仪中国的饮食文化历史悠久，博大精深。你知道中国菜的上菜礼仪是什么吗？以下是准备好的中餐上菜礼仪和斟酒礼仪。请参考它们。中餐服务礼仪上菜的一般顺序是：先冷菜，然后热炒，大菜，汤，中间有糕点，最后是水果。小吃的供应顺序因餐厅而异，有的放在汤后面，有的提前供应第一道咸菜。一些咸的和甜的菜一起上，一些咸的和甜的菜交叉上。第一道菜是凉的。在开桌前几分钟上菜是明智的。客人就座并打开餐桌后，精英餐饮专家将通知厨房准备菜肴。当客人吃了大约2/3的冷盘时，他们端上第一道菜，将菜放在主宾面前，并将未完成的冷盘移到副主宾的旁边。接下来的几道菜是以同样的方式上菜的，但是请注意，在移动筷子之前，厨房不应该炒下一道菜。如果客人吃得很快，他们必须通知厨房快速服务，以防止空盘子和桌子。烹饪后，上菜前(通常是鱼翅、海参、燕窝等。)，用过的接骨板应更换。第一道大菜端上来后，会根据情况提供小吃或第二道大菜。当最后一道大菜端上来，汤就要端上来的时候，应该低声告诉主人这道菜已经端上来了，并且应该提醒客人在适当的时候结束宴会。几种特色菜肴的上菜方法：菜肴：菜肴像鱼片、苹果、山药等。它们应该放在冷开水中食用。也就是说，汤碗里装满了冷开水，盛有菜的菜放在汤碗上，放在托盘上的垫子上。用凉开水拉丝菜可以防止糖汗凝固，保持丝菜的风味。关于易变形的炒菜：炸鱼条、韩国虾、炸虾球、炸鸡球等。可以装在油底壳上。具体方法是：上菜前，将菜肴摆放在落盘台上，厨师将油锅端至落盘台一侧盛菜，精英们将菜肴端至餐桌。这种菜只有很快出现在舞台上才能保持它的形状和味道。如果它持续很长时间，就会塌陷变形。餐饮精英需要快速上菜，提醒客人立即用餐。关于原来的炖菜杯：原来的炖菜杯，如冬瓜杯，应该在客人面前撕下来，以保持原来的炖菜味道。这样做，你也可以向客人展示炖肉是原来的杯子炖肉。撕下纱布纸后，迅速取下盖子，将盖子翻过来。拿盖子时，注意不要把蒸馏水滴在客人身上。中餐倒酒礼仪当服务员倒酒的时候，不要忘记感谢他，但是不要拿起杯子。然而，当主人亲自斟酒时，他必须拿起酒杯来感谢他。必要时，他还必须站起来或俯身点头作为礼物。有时，他也可以用右手的拇指、食指和中指“敲打”来回报。也就是说，他把右手的拇指、食指和中指捏在一起，用指尖向下轻敲桌面。这种方法适用于中国宴会，意思是向对方致敬。主人为客人倒的酒应该是宴会上最好的酒，应该开封。倒酒时要注意3:首先，我们必须包容一切，平等对待每个人。我们不能有选择性，只为个人斟酒。第二，要注意顺序，从坐的地方顺时针开始，或者先给长辈和客人倒酒。第三，倒酒需要适量，白葡萄酒和啤酒都可以倒满，而其他外国葡萄酒则不行。如果酒倒得太满、太乱，显然是不合适的，也是浪费。除了主人和服务员，其他客人一般不应该为别人倒酒。中国用餐礼仪餐桌座位提示：在中国的饮食礼仪中，坐在那里非常重要。主要座位必须是付账的人。主座椅指的是离门最远的中央位置。主座位的对面是t中国餐桌礼仪可以概括如下：首先：坐下。请先坐下。挨着客人坐下。当你坐下时，请从椅子的左边进入。不要移动你的筷子，不要发出任何声音，也不要站起来四处走动。如果你有什么要向主人问好的。第二：吃饭的时候，先请客人，用筷子，拿东西的时候少吃点，远离你的地方少吃点，吃饭的时候不要出声，喝汤的时候不要出声，用勺子小口地喝汤，不要把碗端到你的嘴边，趁热趁热喝汤，不要边喝边吹，有些人喜欢边吃边嚼，特别是难嚼的脆的食物，要发出清晰的声音。 这种做法不符合礼仪要求，尤其是和公众一起吃饭时，我们应该尽力防止它出现。第三：吃饭时不要打嗝或发出其他声音。如果有不自觉的声音，如打喷嚏和肠鸣，请说“我真的很抱歉”、“对不起”和“请保持冷静”作为道歉。第四：如果你想给客人或老人分发食物，你最好使用公共筷子。你也可以把菜送到远离客人或长辈的地方。根据我们中华民族的习俗，食物是一个接一个供应的。如果有领导、老人和客人坐在同一张桌子上，请在上菜时让他们先动筷子，或者轮流让他们先动筷子以示注意。第五：吃鱼头、鱼骨、鱼骨等时。不要吐出或扔在地上。慢慢把手放在盘子上，或者放在餐桌旁边或者准备好的纸上。第六：花时间及时与你周围的人聊天，以协调气氛。不要光着头吃饭。不管其他人，不要狼吞虎咽或喝太多。第七：最好不要在餐桌上剔牙。如果你想剔牙，你应该用餐巾或手捂住嘴。第八：要弄清楚这顿饭的主要任务，有必要弄清楚主要任务是谈生意、联络感情还是吃饭。如果主要任务是前进，在安排座位时应该注意。主要谈判者的座位应该彼此靠近，以便于交谈或疏导感情。如果任务是向后移动，只需注意