第六届全民营养周讲座PPT课件

合理膳食免疫的基石，第六届全国营养周，目录，01年全国营养周摘要，全国营养周摘要，在每年5月的第三周举行。全国营养周由中国营养学会营养周办公室与中国疾病预防控制中心营养与健康研究所、农业部食品与营养发展研究所、中国科学院上海营养科学研究所共同发起和组织。“全国营养周”的宗旨和目的是让人们了解食物，提高健康素养，构建营养新生活，将营养意识和健康行为代代相传，提高人民素质，通过科学界为主导，全社会多渠道、集中和传播核心营养知识和实践，实现中国的“营养与健康之梦”。为了实现这一根本目的，营养周是一系列有组织的、主题性的、大规模的、教育性的统一行动。这是一套积极的活动，有明确的营养目标，有利于健康的传播和良好习惯的推广。行动准则是全民参与、简单易行、造福普通百姓、传播健康文化和促进社会进步。全国营养周的标志和口号，名称：全国营养周英文名称：全国营养周，标志设计说明，全国营养周标志以“钟”为原型，表达全民营养，全民健康。标志由蓝色和绿色两种颜色组成，以表达对你的照耀和健康来自营养。携手前进，面对健康的未来意味着什么。历届活动的主题，第六届全国营养周的主题，“健康中国营养第一”，“理性饮食与民族营养的新时代”，理性饮食免疫的基石，合理的饮食是强身健体的基础，突出牛奶、大豆、鸡蛋等元素，而盾牌的出现隐含着合理饮食的营养价值，高品质的蛋白质及其对提高机体免疫力的重要作用。合理的饮食和均衡的营养是保护健康的基础！合理膳食健康知识，02，合理膳食健康知识，健康的四大基石，合理膳食健康知识，即“12345，红、黄、绿、白、黑”。根据中国营养学会的建议和美国健康食品指南，结合中国国情，合理饮食可以概括为“两句十句话”。合理的饮食健康知识，12345，含有250毫克的钙，这可以有效地改善中国普遍较低的膳食钙摄入量。相当于6 8两主食，每个人可以根据具体情况增减。各指：瘦肉50g或者一个鸡蛋；或100克豆腐；或100克鸡肉和鸭肉；或100克鱼虾，34或5餐(在总量控制下，餐数较多，有利于糖尿病和高脂血症的防治)；七八分满分。合理的饮食健康知识，红、黄、绿、白、黑和“红”是指每天饮用50 100毫升的红酒，有助于增加高密度脂蛋白，促进血液循环，祛瘀，预防动脉粥样硬化。“黄色”是指黄色蔬菜，如胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿等。富含胡萝卜素，对儿童和成人有提高免疫力的作用。“绿色”是指绿茶和深绿色蔬菜。茶是最好的饮料，绿茶是最好的。根据中国预防医学研究院的研究，绿茶具有一定的抗肿瘤和抗感染作用。“白色”是指燕麦片或燕麦片。根据研究，每天吃50克燕麦片可以降低血液胆固醇水平，对糖尿病有更显著的效果。“黑色”是指黑木耳。每天吃5 15g黑木耳可以显著降低血液粘度和血液胆固醇，有助于预防血栓形成。合理的膳食搭配，各种食物含有不同的营养成分，每种食物至少能提供一种营养。均衡的饮食必须由各种食物组成适当多喝牛奶对各个年龄段的人的骨骼健康都有好处。建议每人每天平均喝300毫升牛奶。对于那些多喝牛奶或有高脂血症、超重和肥胖倾向的人，应选择低脂和脱脂牛奶。鱼、家禽、鸡蛋和瘦肉都是动物食品。它们是人类优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、维生素B和矿物质的良好来源。它们是平衡饮食的重要组成部分。瘦畜肉含铁量高，利用率高。鸡蛋富含优质蛋白质，营养成分相对完整。它们是高质量蛋白质的非常经济的来源。合理的饮食，摘要：脂肪是人体能量的重要来源之一，能提供人体必需的脂肪酸，有利于脂溶性维生素的消化和吸收，但脂肪摄入过多是肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等慢性病的危险因素之一。食物摄入和锻炼是保持健康体重的两个主要因素。食物为人类提供能量，而运动消耗能量。如果你吃得太多而锻炼得太少，多余的能量会以脂肪的形式积累在体内，增加体重并导致超重或肥胖。相反，如果你吃得少，你可能会因为能量不足而减肥。合理的膳食搭配，合理安排一日三餐的时间和食欲，膳食定时定量。早餐应提供全天总能量的25% 30%，午餐30% 40%，晚餐30% 40%，可根据职业、劳动强度和生活习惯进行适当调整。一般来说，早餐安排在6336030-8:30，午餐安排在11:30-13:30，晚餐安排在18:000-203360000。水是饮食的重要组成部分，也是生命的基本物质。它在生活活动中起着重要的作用。人体内的水源包括饮用水、食物中的水和人体新陈代谢产生的水。水主要以尿液的形式通过肾脏排出，然后通过肺、皮肤和粪便呼出。进入体内的水和排出的水基本相同，处于动态平衡，饮食搭配合理。如果食物保存时间过长，会导致变质，并可能对人体产生有毒有害物质。食用新鲜卫生的食品是预防食源性疾病和实现食品安全的根本措施。正确的食品采购是确保食品新鲜和卫生的第一步。烟熏食品和一些有色食品可能含有有害成分，如苯并芘或亚硝酸盐，不应该多吃。合理储存食物可以保持新鲜，避免污染。高温加热可以杀死食物中的大多数微生物，延长储存时间。冷藏温度通常为4 8，仅适合短期储存。然而，冷冻储藏温度低至-12至-23，可保持食物新鲜，适合长期储藏。烹饪过程是保证食品卫生和安全的重要环节。一些动物或植物食物含有天然毒素。为了避免意外中毒，一方面，我们需要学会识别这些食物，另一方面，我们应该知道从不同食物中去除毒素的具体方法。高品质蛋白质十大食品，03，高品质蛋白质十大食品，鸡蛋营养丰富，营养价值高。鸡蛋的蛋白质含量约为13%，氨基酸组成非常接近人体的需要，通常可作为氨基酸评价的参考蛋白。鸡蛋含有丰富的维生素和矿物质，如钙、磷、铁、锌、硒等。建议健康的人每天吃一个鸡蛋，蛋清和蛋黄。牛奶营养丰富，成分比例适宜，易于消化吸收，能提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2、钙等。牛奶是一种水分含量很高的液体食品，所以它的蛋白质含量只有3%。然而，一方面，牛奶中必需氨基酸的比例满足了人体的需要，属于优质蛋白质。另一方面，牛奶饮用方便，很容易达到几百克的摄入量。因此，牛奶是非常重要的蛋白质食物来源。这种鱼富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质。其蛋白质含量约为15%-22%。它含有人体必需的各种氨基酸，尤其是亮氨酸和赖氨酸。它属于优质蛋白质。鱼肌肉组织中的肌肉纤维细而短，组织柔软而柔软，比活的更容易消化鱼富含n-3多不饱和脂肪酸(二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸)。适当的摄入有利于降低高脂血症和心血管疾病的风险。建议成人每天摄入40-75克水产品。虾富含蛋白质、维生素A、B1、B2、烟酸、钙、磷、铁等成分。其蛋白质含量约为16%-23%，脂肪含量低，多为不饱和脂肪酸。虾富含镁，镁在调节心脏活动中起着重要作用。它富含维生素、钙、磷脂等，对儿童和孕妇有很好的营养补充。高品质蛋白质十大食品。鸡肉的蛋白质含量约为20%。鸡胸肉是许多正在锻炼身体和肌肉的人最喜欢的蛋白质来源。它脂肪含量低，含有更多的不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸。它含有多种对人体消化有益的氨基酸，也是铜、铁、锌、维生素B和脂溶性维生素等矿物质的重要来源。此外，鸡富含磷脂，在人类发育中起着重要作用。鸭肉的营养价值与鸡肉相似。鸭肉中蛋白质含量约为16%，主要是肌浆蛋白和肌球蛋白，另一部分是间质蛋白，含有溶解在水中的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量明胶，其余为非蛋白氮。鸭肉比牲畜肉含有更多的氮提取物，所以鸭肉味道很美。鸭肉是含有较多维生素B和维生素e的肉。鸭肉中的钾含量相对较高，100克可食用部分达到近300毫克。瘦牛肉的蛋白质含量一般在20%以上。牛肉蛋白的氨基酸组成接近人体需要，比例均衡。人体吸收利用率高。牛肉的脂肪含量低于猪肉和羊肉，约为10%。此外，牛肉还富含矿物质(钾、锌、镁、铁等)。)和维生素B，包括烟酸、维生素B1和核黄素。瘦肉中蛋白质含量约为20%，矿物质含量丰富。铜、铁、锌、钙和磷的含量高于许多其他肉类。羊肉含有超过40%的成人必需氨基酸和总氨基酸。是一种高吸收、高利用率的优质蛋白质食品。羊肉中赖氨酸、精氨酸、组氨酸和苏氨酸的含量普遍高于其他肉类。瘦肉蛋白质含量约为20%，必需氨基酸组成接近人体。猪肉富含磷、钾、铁、镁等元素，是人体所需矿物质元素的重要来源。猪肉含有微量水溶性维生素。建议每天摄入40-75g