流通概论教案

第三章 零售业态选择 教学要求：通过学习，使学员掌握百货店的定义、经营特征，连锁店的定义、经营形态、超级市场的定义、特征及业务构成、判定零售业态的选择标准与评价；掌握专业店的定义、特征，超级市场的优缺点及类型，便利店、仓储式商店、购物中心的定义；了解百货店、连锁店、超级市场的产生和发展，专业店的产生与发展须具备的条件教学重点和难点：各种零售业态的经营特征、内涵界定；连锁店的三种经营形态的特点及区别教学方法：在学员自主学习的基础上，利用PPT讲授主要内容，并解答学员的疑问教学时间：2课时教学过程：一、复习第二章的主要内容二、了解和检查学员自主学习的情况三、讲授本章主要内容 1、百货店的定义（1）美国的定义：根据美国政府零售贸易普查中的规定，百货店至少要有25个雇员，是提供各种包括服装和纺织品、家用纺织品和布类产品、家具和装饰品及器皿等商品的商店。美国市场营销专家科特勒认为：百货店一般要销售几条产品线的产品，尤其是服装、家具和家庭用品等。每一条产品线都作为一个独立的部门由专门采购员和营业员管理。（2）中国的定义：根据我国1998年颁布的零售业态分类规范意见，百货店是指在一个大建筑物内，根据不同商品部门设销售区，开展进货、管理、运营，满足顾客对时尚商品多样化需求的零售业态。我国的百货商店按照规模大小分为：大型百货店、中型百货店和小型百货店。2、百货店的经营特征、优缺点百货店的经营特征是：（1）拥有宽敞的营业空间和舒适的购物环境（2）多位于城市中心或交通要道（3）经营商品范围广泛，种类繁多（4）在管理上实行商品部制（5）采用传统的售货方式（6）功能多样化百货店的主要优点是：经营范围广泛，可以使顾客在百货店内一次购齐所有的生活用品；采取定价及明码标价制度，从而能给顾客以依赖和安全感；多设在繁华地段，因此，能吸引众多的顾客。其不足有：不利于同顾客的直接交流；对店员的素质要求较高，培训难度大；设施齐全、装饰豪华，因而固定成本高；管理难度大，管理成本高。3、连锁店的定义及经营优势连锁店主要是指流通领域中若干同业店铺，以共同进货或授予特许经营权等方式连结起来，进行标准化服务，共享规模效益的一种现代商业组织。我国的这一连锁店定义不仅包括正规连锁，也包括自愿连锁和加盟连锁。连锁店之所以能够成为世界上一种流行的零售组织形式，并在零售业中占有重要位置，与它独具的优势是分不开的：（1）商店的市场范围大。（2）商店知名度高，容易得到消费者认可。（3）有利于强化采购。（4）有利于强化销售。（5）有利于降低成本。（6）可以利用较多的宣传工具。（7）能够运用现代化管理手段。4、连锁店的三种经营形态的含义及特点连锁店的经营形态按照所有权和经营权集中程度不同，可以分为三种：（1）正规连锁：正规连锁店是美国连锁店的基本形式，国际连锁店协会对正规连锁的定义是：“以单一资本直接经营11个以上的零售业或饮食业，也称所有权连锁。”正规连锁店突出的特点是：统一资本、集中管理、分散销售、权力集中、利益独享。（2）特许连锁：又称合同连锁、加盟连锁或契约联合店，是一种以契约为基础的零售企业经营方式。美国商务部对特许连锁的定义是：“合同连锁指的是，主导企业把自己开发的商品、服务和营业系统（包括商标、商号等企业象征的使用、经营技术、营业场合和区域），以营业合同的形式授予加盟店在规定区域的统销权和营业权。加盟店则必须交纳一定的营业权使用费，承担规定的义务。”特许连锁的最大特点是，有一个盟主，各成员店在财产和法律上是独立的，加盟店在经营管理上有一定自主经营权，一切要在盟主规定的条件下去经营，双方以特许合同为连锁关系的纽带。（3）自由连锁：自由连锁是一种自由自愿的连锁经济组织，由几个志同道合的单店，比较随意组成的连锁集团。自由连锁是指一批所有权独立的商店自愿归属于一个采购联营组织和一个管理中心领导。管理中心负责提供货源、提供推销计划、账目处理等。自由连锁具有以下特点：成员店的所有权、经营权是独立的；成员店实行单独核算，成员在保持自身独立性的前提下，通过协商自愿联合起来，共同合作，统一进货，统一管理，联合行动；以批发企业为主导，设立总部；共同分享合理化经营利益。5、超级市场的定义、经营特征及优势超级市场是指采取自选方式，以销售食品、生鲜食品、副食品和生活用品为主，满足人们日常生活需要的零售业态。与其他业态相比，超级市场的特征主要表现在：（1）商品构成是以食品、衣服、日用杂货等常用必需品为主；（2）实行自我服务和一次集中结算的售货方式；（3）薄利多销，商品周转速度快；（4）商品新鲜、洁净，明码标价，并在包装上注明商品的质量和重量；（5）实行商品经营管理制度，按部门陈列商品；（6）设有停车场。超级市场的优势在于：由于批量采购，敞开式售货，自助挑选，低价销售，对消费者有较大的吸引力。超级市场也有不利之处：服务不充分，因而缺乏对顾客的亲切感，同时，盈亏点较高。6、超级市场的业务构成超级市场的业务流程可概括为“开架售货、自助服务、小车携带、出门结算”。具体由以下环节构成：（1）设立免费存包处（2）入口处备有购物篮和手推车（3）自选卖场（4）鲜活商品冷风柜（5）讲究的商品陈列（6）标准化包装的商品加工部（7）咨询服务员与勤快的上货员（8）备有电子收款机的结算处7、专业店与专卖店的定义专业店也称专业商店，一般是指经营某一大类的商品，导购员具有丰富的专业知识并提供适当的售后服务，满足顾客对某大类商品选择需求的零售业态。例如服饰店、体育用品商店、家具店、花店和书店。专卖店是指专门经营或授权经营制造商品牌，适应消费者对品牌选择需求的零售业态。8、便利店、仓储式商店和购物中心的定义便利店又可以叫做便民店或方便店，是指以经营即时性商品为主，以满足便利性需求为第一宗旨，采取自选式购物方式的小型零售店。仓储式商店是指以经营生活资料为主的，储销一体、低价销售、提供有限服务的零售业态，一般采用会员制形式。购物中心是指商业企业的一个集中设施，按其商圈选择设施的位置、规模和形态，并将这一设施的多种店铺作为一个整体来计划、开发、所有和经营，同时拥有一定规模的停车场。购物中心不是一种业态，而是由一些零售业态以及相关休闲、娱乐设施构成；从某种角度上说，它是业态的集群，其主要功能是购物、休闲与娱乐。购物中心主要有三种类型：一是居民区购物中心；二是社区购物中心；三是地区性购物中心