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GB28050-2011预包装食品营养标签通则,解读,我国目前有关的食品标签标准,GB7718-2011预包装食品标签通则（于2011年5月公布）GB28050-2011预包装食品营养标签通则（于2011年10月公布）GB13432预包装特殊膳食用食品标签通则（修订中）婴儿配方食品等特殊膳食食品中，关于标签的规定,营养标签的目标和意义,营养标签目标：1）帮助消费者认识食品；2）引导消费者选则食品时朝着健康饮食的方向靠近；3）鼓励厂家生产创新的、真正的健康产品。营养标签意义：1）鉴别产品2）认定含量3）确定成分4）辨别误导5）识别欺骗6）提高产品的质量7）推进生产线改进8）传播饮食健康导向9）宣传食品营养知识10）提高人们生活质量11）降低健康护理费用12）改变不良饮食习惯,74个国家或地区营养标签的实施类型-WHO2004,卫生部文件2007年12月2008年5月1日起实施,2009年6月1日中华人民共和国食品安全法的发布和实施，食品安全标准的定义得以明确，食品营养标签为食品安全标准的一部分。中华人民共和国食品安全法第二十条食品安全标准应当包括下列内容：（四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；为遵照食品安全法并配合其实施，2010年2月，卫生部委托中国疾病预防控制中心营养与食品安全所将食品营养标签管理规范转为国家标准。,标准概况-正文,范围术语和定义基本要求强制标示内容可选择标示内容营养成分的表达方式免除强制标示营养标签的预包装食品,附录A：食品标签营养素参考值（NRV）；附录B：营养标签的推荐格式；附录C：能量和营养成分含量声称和比较声称的要求和条件附录D：能量和营养成分功能声称标准用语,范围：,本标准适用于预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明本标准不适用于保健食品及预包装特殊膳食用食品的营养标签标示,术语和定义,营养标签：预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养标签是预包装食品标签的一部分。营养素营养成分核心营养素,术语和定义,营养成分表营养素参考值（NRV）营养声称含量声称比较声称营养成分功能声称修约间隔食部,基本要求,3.1预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得虚假，不得夸大产品的营养作用或其他作用。3.2预包装营养标签应使用中文。如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。3.3营养成分表应以一个“方框表”的形式表示（特殊情况除外），方框可为任何尺寸，并与包装的基线垂直，表头为“营养成分表”。营养成分表中包括营养成分的名称、含量值和占营养素参考值（NRV）的百分比。3.4食品营养成分含量应以具体数值标示，各营养成分的营养素参考值（NRV）见附录A。3.5营养标签的推荐格式见附录B，食品企业可根据食品的营养特性、包装面积的大小和形状等因素选择使用其中的一种格式。3.6营养标签应标在向消费者交货的最小销售单元的包装上。,强制标示内容,4.1所有预包装食品强制性标示的内容包括能量、核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量值及其占NRV的百分比。当标示其它可选择标示的成分时，应采取适当形式使能量和核心营养素的标示更加醒目。强制标示：1+4,4.2对除能量和核心营养素外的营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时，在营养成分表中还须标示出该营养成分的含量及其占NRV的百分比。除能量和核心营养素外，其他营养素不声称不强制，若声称，则强制。如高钙奶，除1+4外，还需强制标示钙含量。,4.3使用了营养强化剂的预包装食品，除4.1的要求外，在营养成分表中还应标示强化后食品中该营养素的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。标准之间的配套关系：14880规定使用量；由于食品本底中营养素含量变化较大，因此在营养标签中对强化后的营养素含量强制要求标示。,4.4食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量；由于反式脂肪酸事件的发生，经卫生部会商会讨论，专家及委员建议增加。,4.5上述未规定营养素参考值（NRV）的营养成分仅需标示含量。,可选择性标示内容,除能量和核心营养素外的其他营养素（标准表1所涵盖的）；营养声称（含量声称、比较声称）；营养成分功能声称。,营养成分的表达方式,预包装食品中营养成分的含量应以每100克（g）和（或）每100毫升（ml）和（或）每份来标示。当用份标示时，应标明每份食品的量。份的大小可根据食品的特点规定。营养成分表中强制标示和可选择性标示的营养成分的名称、顺序、标示单位、修约间隔、“0”界限值如表1所示。当缺少某一营养成分时，依序上移。,能量和营养成分含量的允许误差范围,免除强制标示营养标签的情况,生鲜食品，如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、禽蛋等；乙醇含量0.5%的饮料酒类；包装总表面积100平方厘米（cm2）、或最大表面面积20平方厘米（cm2）的食品；现制现售的食品；包装的饮用水；每日食用量10g或10ml的预包装食品；其它法律法规标准规定可以不标示营养标签的预包装食品。免除强制标示营养标签的食品如果在其包装上出现任何营养信息时，则需按照本标准要求执行。,附录A：中国食品标签营养素参考值（NRV）,中国食品标签营养素参考值（NutrientReferenceValues，NRV，以下简称“营养素参考值”）是食品营养标签上比较食品营养素含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。营养素参考值依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定。,营养素参考值（NRV）,使用目的和方式,用于比较和描述能量或营养成分含量的多少，使用营养声称和零数值的标示时，用做标准参考值。使用方式为占营养成分含量占营养素参考值的百分数（NRV%）；指定NRV%的修约间隔为1，如1%，5%，16%等。计算NRV计算公式见式（A.1）：NRV%=X%/NRV100%式中：X食品中某营养素的含量；NRV该营养素的营养素参考值。,附录B：营养标签的推荐格式,仅标示能量和核心营养素的营养成分表,营养成分表,营养成分表,注：能量和核心营养成分应为粗体或其他方法使其显著。,营养成分表,2附有营养声称和营养成分功能声称的格式,营养成分表,3附有外文的格式,营养成分表,4横排格式格式4,5、文字格式,包装的总面积小于100cm2的食品，如进行营养成分标示，允许用非表格的形式，并可省略营养素参考值（NRV）的标示。根据包装特点，营养成分从左到右横向排开，或者自上而下排开。如：营养成分/100g：能量XXkJ，蛋白质XXg，脂肪XXg，碳水化合物XXg，钠XXmg。,附录C：食品营养声称要求和条件,含量声称包含什么？,高钙,含量声称,低糖,不含钠,富含膳食纤维,不含胆固醇,低能量,提供蛋白质,多维,比较声称包含什么？,比较声称,加钙,减少能量,减少脂肪,增加维生素X,与基准食品或参考食品相比，差异25%,少30%,降低了50%,多50%,增加3倍的XX,什么是基准食品或参考食品,目前企业可以自己选择同类、同种的普通食品做为参考。做为参考食品的条件必须符合以下三点：*是普通食品或具有一般代表性、且被消费者熟知。*是同类食品或同种食品。如“普通牛奶”可作为声称“加维生素D牛奶”的参考食品，“普通面包”可作为“增加膳食纤维面包”的参考食品等。*被比较的营养素含量不是异常的食品。这里强调正常或天然状态、常规加工过程。如果被比较的食品是特殊加工的，造成的营养素含量过高或过低，则会导致做出错误的减少或增加25%的判断。,如何选择用比较声称还是含量声称？,一般来说，当产品营养素含量条件符合含量声称要求（限定数值）时，就用含量声称。因为含量声称限定指标和数值明确，更加容易使用、理解。当产品无法满足含量声称条件，或者参考食品被广大消费者熟知，用比较方法更能说明营养特点的时候，可以用比较声称。,声称应该做到：两个预防、两项保证声称虚假,误导声称预防,治疗或治愈疾病科学上的公正性从正常消费食物中获得健康益处,营养声称的要求和条件,1、能量声称的要求和条件,比较声称,含量声称,能量的含量声称分两个等级,含量声称,实例（某饮料营养成分含量如下表）,营养成分表,能量80kJ/100ml，因此该饮料可声称为“低能量XX饮料”,2、蛋白质的营养声称要求和条件,举例（某饮料营养成分含量如下表）,营养成分表,每100ml中蛋白质含量5%NRV，可声称“蛋白质来源”、“含有蛋白”或该“提供蛋白质”。,3、脂肪的营养声称要求和条件,实例（某液体产品中营养成分含量如下）,每100ml中脂肪含量1.5g，可声称“低脂肪饮料”。,可同时进行蛋白质和脂肪的声称。,胆固醇,4、碳水化合物和糖,碳水化合物主要是比较声称,有关糖的营养声称,5、钠的营养声称及实例操作,钠的营养声称分三个等级,6、钙或其它矿物质的营养声称要求和条件及实例,常量元素含量声称的要求和条件,举例：某牛奶声称“高钙”，其成分表如下,营养成分表,其钙含量未达到15%NRV，不能声称“高钙”，而可以声称“钙来源”、“含有钙”或“提供钙”。,7、维生素的营养声称要求和条件,脂溶性维生素含量要求和条件,多维：添加3种及以上的维生素，且含量符合相关要求。,水溶性维生素含量声称要求和条件,多维：添加3种及以上的维生素，且含量符合相关要求。,膳食纤维的含量声称和条件,膳食纤维总量、或者可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维或单体成分任一项符合含量要求，即可进行声称。,附录D：食品营养成分功能声