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.,第二章人体的营养第一节食物中的营养物质,.,请写出你喜欢吃的两种食物（蔬菜、水果、肉、蛋、奶等）借助教材41-42页常见的食物成分表，找出这两种食物含有哪些成分？,.,讨论：1、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？2、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？,.,一、食物中含有六类营养物质：,水无机盐维生素,糖类脂肪蛋白质,.,二、糖类、脂肪、蛋白质,蛋、肉、鱼、牛奶、大豆,提供能量、细胞修复、细胞更新、生长发育,蛋白质,豆油、花生、肥肉、大豆,提供能量,脂肪,大米、面粉、白糖、土豆、地瓜,提供能量,糖类,食物来源,作用,营养物质,.,糖类,糖果,米饭,.,糖类含量较多的食物,红叶甜菜,甘蔗,.,提供能量,.,脂肪,一般成人体内贮存约占人体质量1020%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗，便消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。,.,脂肪含量较多的食物,.,蛋白质,蛋白质是构成细胞的基本物质，是人体生长发育及受损细胞的修复和更新的主要原料。它是重要的营养物质，成人每天需要摄取60g70g，处于生长发育期间的青少年需要量更大。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。,.,豆子中含丰富的蛋白质,.,.,.,瘦肉,.,可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。1毫升水每升高1，需要吸收4.2焦的热能。,测定某种食物中的能量,.,测定某种食物中的能量,.,测定某种食物中的能量,1克花生的热量,水的体积4.2,花生的质量,水升高的温度,
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