食品安全--蔬菜水果

蔬菜水果食品安全，一、中国蔬菜水果概况二、蔬菜水果安全问题三、蔬菜水果安全大事件，我国是农业大国，劳动力成本低，气候条件优越，种质资源丰富，水果蔬菜生产具有独特的传统优势。 目前我国果蔬产业发展迅速，在农产品出口中占有相当大比例，果蔬产量居世界首位。 据有关部门统计，2011年我国蔬菜种植面积1964万公顷，年产量6.79亿吨，水果种植面积1183万公顷，产量2.27亿吨，蔬菜出口总额172.7亿美元，占农产品出口总额的28.5%。 中国蔬菜水果概况，2007年至2011年，中国蔬菜产量以每年4%左右的速度增长，特别是2010年蔬菜总产量比去年增长5.3%。 由于未来我国蔬菜种植面积将不会稳定增长，预计未来我国蔬菜产量的增长主要来源于单产水平的提高。 20072011年中国蔬菜种植面积和产量状况、面积：万公顷、产量：万吨、资料来源：中国行业报告网、农业生物学分类法显示，蔬菜可分为根菜类、绿叶菜类、白菜类、卷心菜类、芥子类、薯类、茄子类、洋葱类、瓜类、豆类、水生蔬菜类、多年生蔬菜和食用菌等13类。 20072011年全球水果种植面积和产量状况，面积：万公顷，产量：亿吨，面积：万公顷，产量：万吨，20072011年中国水果种植面积和产量状况，数据来源： FAO，中国统计年鉴，近5年， 我国水果收获面积和产量稳步增长，我国水果种类丰富，商品种植30多种，主要品种有苹果、柑橘、梨、香蕉、葡萄等。 2011年这5种水果产量占全国水果总产量的44.22%。 2008年，我国苹果产量2786万吨，占世界产量的38%，柑橘产量2058万吨，占世界产量的21%，梨产量1290万吨，占世界66%的葡萄种植面积和产量分别占世界葡萄总面积和产量的6%和9%，居世界第四位。 我国是世界第一水果生产大国，水果种植面积占世界水果种植总面积的20%，水果总产量占世界总产量的16%。 资料来源： 我国果品产业发展趋势与市场特点，我国水果种植集中在优势产区，区域布局更加合理。 苹果、柑橘、梨、葡萄、香蕉等优势产业带基本形成，优势集中度明显提高。 苹果：环渤海湾和黄土高原两个产业带柑橘：长江中游和东南沿岸两个优势产业带梨：河北、山东、辽宁三省为中国梨集中生产区葡萄：北纬40-44形成九大生产区香蕉：南北纬30以内的热带、亚热带地区、苹果：西北黄土高原生产区和渤海湾生产区苹果种植面积分别占全国的44%和34%，产量分别占全国的49% 柑橘：我国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种多。 全国生产柑橘包括台湾省共有19个省。 梨：中国梨的种植面积和产量仅次于苹果。 河北、山东、辽宁三省是中国梨的集中产区，种植面积约占一半，产量约占60%，其中河北省年产量约占全国的1/3。 葡萄：中国葡萄多在北纬40-44之间。 葡萄种类繁多，全世界有8000多种，中国有500多种。 香蕉：中国是世界上栽培香蕉的古老国家之一，我国香蕉产地主要分布在广东、广西、福建、台湾、云南和海南，贵州、四川、重庆也有少量栽培。 蔬菜水果安全问题是，中国是蔬菜生产大国，水果蔬菜总产量居世界第一，蔬菜产品是最有可能进入国际市场的园艺产品。 但近年来，由于化肥农药污染、大气污染、水质污染、土壤污染、人为操作污染等导致生态环境急剧恶化，多发生食用被农药污染的蔬菜水果引起的急性中毒事件，蔬菜产品的食品安全问题越来越引起世界各国的高度重视。 反季节蔬菜水果是指在这种蔬菜不成熟的季节人们看到的蔬菜。很多“有毒”的蔬菜水果频繁暴露，加强人们对季节性蔬菜的不安，主要原因是“人工制作”。 栽培过程中需要使用大量的农药、植物生长激素等，为了提前上市蔬菜，有些栽培者在蔬菜不成熟时就开始收获。 逆季蔬菜水果，去年5月，北京市食品安全事务所的消费提示：市民应慎重购买逆季蔬菜。 这个来自政府部门的新闻，引起了社会的关注，拉开了季节性蔬菜有害说的序幕。 常见的季节蔬菜有甜瓜、茄子、辣椒、黄瓜、韭菜、空心菜、春菊、苋菜、生瓜、四季豆、纳豆、四季豆、香菜、生菜、西兰花等来自南方的蔬菜。 冬天如果不能忍受多种季节蔬菜的诱惑，最好多选洋葱、胡萝卜、茄子等。 这种蔬菜农药残留物少，尽量不买形状和颜色不同的蔬菜。 葡萄：非法商人和水果农家使用催熟剂烯利，乙烯利用水比例稀释后，将不成熟的蓝葡萄浸入稀释液中，一两天蓝葡萄就变成紫葡萄。 这种药毒性低，但长期食用对人体有害。 香蕉：为了清洁香蕉表皮，违法商人用二氧化硫成熟。 二氧化硫及其衍生物不仅危害人的呼吸系统，还可引起脑、肝、脾、肾病的改变，危害生殖系统。 几种危险季节的水果，草莓：草莓使用催熟剂或其他激素剂的年轻人变长变短，颜色变新鲜，但果味变淡。 这种草莓要小心吃。 饮食量多会影响人的正常生长发育，使孩子早熟。 西瓜：超标使用催熟剂、膨大剂和剧毒农药，使西瓜毒化。 这种西瓜皮条纹不均匀，切开的瓜子特别鲜艳，但瓜子为白色，吃完后有异味。 一些危险季节的水果、农药残留是农药使用后一段时间内未被分解而残留在生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、分解物和杂质的总称。 施用于作物的农药，其一部分附着在作物上，一部分散布在土壤、大气、水等环境中，环境中残存的农药的一部分被植物吸收。 残留农药通过植物的果实和水、大气传递给人和家畜的体内，或者通过环境和食物链最终传递给人和家畜。 农药残留、果蔬农药残留的危害，环境农药进入河流、湖泊和池塘污染水源，使水质变酸，对水中生活的生物疾病和死亡，特别是对鱼类和两栖类的影响最严重。 食用人类中残留有农药的食物，轻度可能导致头痛、头晕、无力、恶心、全身痉挛、昏迷、心力衰竭甚至死亡。 残留农药积累在体内，超过一定量会引起不孕等疾病。 另外，消化系统的功能障碍、癌症、心血管疾病、糖尿病等也与长期接触农药有关。 对孕妇来说，影响胎儿的发育，导致胎儿畸形。 1、有机磷类农药(OPPs )广泛应用，主要有乐果、敌百虫、内吸磷、硫磺磷、马拉硫酮等60多种。 有机磷不稳定，挥发性强，易在自然环境中分解，易进入生物体内被酶分解，不污染环境，食物残留时间短，慢性中毒少，急性中毒多。 有机磷是一种神经毒素，可食用施用有机磷农药的果蔬、茶叶、薯类、谷物等，出现肌肉震颤、抽搐、血压升高、心率升高等症状，有可能在昏迷中死亡。 果蔬农药残留的分类，2 .有机氯类农药(OCPs )高残留毒农药，其中六六六、DDT等中国已失效，但至今仍存在非法使用的情况，特别是林丹、七o五四、毒杀芬、氯丹等仍在继续使用。 我国过去使用的农药中，60%的农药是有机氯类农药。脂溶性强，水解难以分解，非常稳定，易积累于人体，可引起急性或慢性中毒。 急性中毒可引起中毒者中枢神经症状，一般乏力、恶心、头晕、失眠的慢性中毒可引起人肝脏、肾脏和神经系统损伤，DDT也有致癌性。 果蔬农药残留的分类，3 .氨基甲酸酯类农药是一种广泛应用的新型杀虫剂和除草剂，如抗蚜威、克百威、西维因(甲基萘威)、杀威、美丹等，其毒性与有机磷相似，毒性轻，恢复快。 食用残留有大量农药的果蔬、谷、薯、茶等，中毒者会产生与有机磷中毒基本相同的症状，但由于其毒性较轻，通常只需几个小时就能自己恢复。 4、拟除虫菊酯类农药拟除虫菊酯类农药主要有氯氰菊酯、氯氰菊酯、杀菌酯等，对人有低毒性，但有蓄积性，中毒症状为神经系统症状和皮肤刺激症状。 青果农药残留的分类，预防农药残留，1在正规市场购买蔬菜2，农药残留概率小的蔬菜，如葱、洋葱、大蒜等鳞茎类蔬菜，青椒、西红柿等茄果类蔬菜和削皮可食用的马铃薯、甘薯、 萝卜等3尽量购买可食用部分表面积小的蔬菜4，最好在盛产蔬菜的1正规市场购买蔬菜2农药残留概率低的蔬菜，如葱、洋葱、大蒜等鳞茎类蔬菜，青椒、西红柿等茄子果类蔬菜和削皮可食用的马铃薯、甘薯、 尽量丰富地选择萝卜等3个可食用部分面积小的蔬菜4种蔬菜，如何预防农药残留，蔬菜水果安全大事件，蔬菜水果安全大事件，1 .毒豆芽，“毒豆芽”是指加入根剂、浮游白粉、增粗剂等添加剂后举办的豆芽。 长期吃这种豆芽会危害人体健康和致癌性。 2011年4月，沈阳市公安局丢掉6个豆芽黑色加工点，没收了40多吨加食品以外添加剂的豆芽。 已知这些豆芽中检测出亚硝酸钠、尿素、恩诺沙星、6 -苄氨基嘌呤激素等有害物质。 新闻直播间：沈阳发现万斤“毒豆芽”多种化学物质超标，执法人员在黑谷“毒豆芽”，2 .显示肥厚、叶宽、长度、颜色等级，以清洁毒韭、韭菜长度，防止虫咬菜根，有些菜农将3911 (高毒农药) 其残留可导致食用者头痛、头晕、乏力、恶心、多汗、呕吐、腹泻，严重可导致呼吸困难、昏睡、血液胆碱酯酶活性下降等。 3911不易在人体内分解，长期食用这种有毒韭菜，严重危害人体。 自2010年4月1日起青岛部分医院陆续收到9名吃韭菜后中毒的患者，他们吃韭菜后出现头痛、恶心、腹泻等症状，经医院检查患有有机磷中毒。 河南南阳出现“毒韭菜”，农药超标致10人中毒。 青岛对毒韭菜进行了检测，江苏泰州1000多公斤韭菜的检测结果，农药超标残留的达到了30%。 2012年济南韭菜销量低迷的5月初，当地的“毒韭菜”打倒了两七人的新闻看到济南各媒体，立刻在这个省会引起韭菜恐慌。 第一时间：毒韭重现在江湖打倒七人，3 .毒豇豆是指2010年初海南省检出的残留有毒农药(水胺硫磷、甲胺磷等高毒农药)的豇豆，长期食用会对人体造成损害。 2010年1月25日至2月5日，武汉市农业局在抽检中发现来自海南省英洲镇和崖镇的5个纳豆样品的水胺硫磷农药超标残留，全国震惊。 各地提高海南豇豆的检测能力，在湖北、广东、杭州、合肥等地发现海南部分地方生产的豇豆农药超标残留。 武汉销毁有毒纳豆3.6吨，阻止约25吨海南纳豆进入武汉市场。检查毒纳豆，农民向豇豆喷洒农药，将高浓度甲胺磷药品丢弃在路边，跟踪海南有毒豇豆事件报道，4 .毒黄瓜是指被肠出血性大肠杆菌(EHEC )污染的黄瓜。 吃“毒黄瓜”可导致出血性腹泻，损害血管、肾功能，严重时可导致溶血性尿毒症综合征，肾功能衰竭而死亡。 2011年5月中旬，因吃毒黄瓜引起的疫病开始在德国出现了。 5月底，由毒黄瓜引起的欧洲出血性大肠杆菌的流行进一步加剧，除德国外，瑞典、法国、西班牙、丹麦、荷兰、奥地利、英国等多个国家相似的病例相继出现。 晨闻天下：“毒黄瓜”蔓延引起多国恐慌，发生毒黄瓜疫情，事件发生当时，中国超级黄瓜有关毒黄瓜、毒黄瓜解剖的报道，5 .据毒甜瓜报道，美国疾病预防控制中心最新统计，2011年9月28日食用“毒瓜”而死亡的人，超过了2009年被污染的花生酱引起的沙门氏菌爆炸事件，成为美国10年来死亡最多的食品安全事件。 灾害扩大，美国卫生相关人员7号发表说吃了被利斯特菌污染的甜瓜而死亡的人增加到了21人。 新闻直播间：李斯特菌污