盘点流程-Inventory-Procedure

生鲜盘点流程FreshInventoryProcedure,内容Content,概述盘点范围盘点时间职责注意事项工作程序盘点工作流程图,SummarizeRelatedDept.TimingResponsibilityCautionsProcedureWorkingFlow,概述Summarize,准确掌握生鲜经营的真实毛利并及时进行经营调整Toknowtherealmarginfordirectionguide.发现并跟踪损耗量大的单品，从而找到损耗原因并最终解决Findandtracehighloseitemtoknowthereasonandsolution准确掌握生鲜各部的营运状况，包括品种、库存、销售、灭失等Toknowthesituationo0feachDept,includes:assortment,stock,salesandlose.,盘点范围RelatedDept,适用于家世界所有门店的生鲜处经销、自制原料类商品（230、240、250、260、270、280）及生鲜处自用耗材（71部）的盘点；SuitableforHome-WorldFreshSelling/homemaderawmaterial(230、240、250、260、270、280Dept)andFreshWastageinventory.联营商品不参加盘点。ExcludeConcessionitem.部门所有经销商品及对应部门使用的耗材按照实际数量进行盘点；Sellingitemandwastagecountrealquantity.精肉部门的拆分商品需要将进货SKU（白条、红条）与所有拆分SKU都按照其相应SKU进行盘点并登记实际数量；Butcheryitems(CarcassandCuttingpart)countquantityaccordingtopurchaseSKU对于各部门的所有原料类SKU按照其实际数量进行盘点，而所有加工的成品SKU盘点数量全部按“0”计算；MaterialSKUcounttherealQty,countfinishedproductSKUas“0”部门的SKU只对商品的进货SKU按照实际数量进行盘点，而其余所有只销售不进货的打折及精品SKU其盘点数量全部按“0”计算。CountpurchaseSKUasrealquantity,countallothersellingbutnopurchaseitemas“0”,盘点时间Timing,每期段第二周周四及最后一周周四进行230、240、250、260、270部门及自用耗材（71部）的盘点；230、240、250、260、270Deptand71DeptwastageinventoryonsecondTuesdaysandthelastThursdayofeachphase每期段最后一周周四除需要进行230、240、250、260、270部门及自用耗材（71部）盘点外，还需要对280部门进行盘点工作。280DeptinventoryonthelastThursdayofeachphase.,职责Responsibility(1),职责Responsibility(2),注意事项Cautions(1),盘点前的准备工作必须在盘点日当天闭店前全部完成，所有的盘点工作需要在闭店后进行；InventorypreparationJobmustfinishbeforeinventorydaystoreclosing,inventoryshouldonlystartafterstoreclosing.盘点前需将不能销售之商品作退货、换货处理，生鲜报废商品当日不报废，并在盘点时按照“盘点范围”的规定对报废商品进行相应的盘点，并于次日再做报损处理；Returnorchangeitemswhichcannotbesoldmustbefinishedbeforeinventory.NOFreshbreakageprocessoninventoryday,andcountthebreakageitemduringinventoryaccordingtothe“inventoryrange”,anddobreakageonthenextday.盘点当日，生鲜部门所有商品必须在当日17点完成验收、验退及系统录入工作；Oninventoryday,Freshreceivingprocedure(Counting/Returning/systemkey-in)mustbefinishedbefore17:00盘点前需将盘点所需工具应提前备齐，如：称、车、纸笔、刀具、夹子、胶带、梯子、棉衣等；Prepareallinventoryassetsbeforeinventory.E.g:scale,trolly,paperandpen,knife,clip,adhesivetape,ladderandcottonclothetc.所有称重商品盘点数据保留2位小数；Inventoryqtyroundto2decimal.,注意事项Cautions(2),每期段最后一周周四盘点进行前，商品部经理需要将制作完成的280（冷冻）部门的盘点表交生鲜店助，由生鲜店助按照盘点流程安排收货部进行盘点，盘点后由收货部经理将签字确认的冷冻库盘点表交还生鲜店助，而盘点后商品部文员在录入280（冷冻）子部门实盘数量时需要将冷库数量与卖场数量进行相加求和，并以求和后的数据为最终盘点数据；Before盘点过程中商品部经理需要安排员工依照生鲜卫生管理流程彻底清洁台面、加共间、干仓、冷藏库的卫生。（特别是冷库，要求收货部每期段最后一次盘点，将冷库所有商品移出，彻底清洁冷库卫生）；FreshManagershouldarrangestafftocleanshelf/operationroom,storage,coldstoragethoroughlyaccording.(Especiallycoldroom,Requ对于生鲜部