维生素功能表

内容昵称昵称物理特性生理学功能不足症状供应量食物酱料其他维生素a视黄醇抗眼病维生素溶于脂肪和大部分有机溶剂。稳定的性格一般来说，烹饪不会破坏VA的碱稳定性。1、对视觉的作用2、上皮组织细胞的生长和分化3、骨骼和牙齿的发育4、生长和生殖1眼疾病(夜盲症，干燥眼)2上皮组织角化病3肿瘤(肺癌，子宫癌食管癌)4过多症FAO/WHO。成人750毫克视黄醇当量存在于从动物原料到酯的黄油牛奶和鸡蛋中。从植物原料到胡萝卜素，有绿色蔬菜黄色蔬菜和水果含量高的菠菜豌豆苗、胡萝卜甜椒韭菜维生素dVD2(麦角钙化醇)VD3(胆汁钙化醇)溶于脂肪，脂质溶剂的化学性质比较稳定。中性和碱性高温氧化132度加热90分钟，保存生理活性。地方的成败会造成VD的破坏促进钙吸收，防止化学致癌作用1佝偻病2骨软化症3过多症(恶心、食欲减退、多尿、皮肤瘙痒、肾功能衰竭、心血管异常)成人每天获得300-400 iu海水肉的肝脏中最丰富的，畜牧业肝脏、胆黄、奶油的含量比较多维生素e生育酚在溶于乙醇和脂质溶剂、稳定于热和酒精、暴露于氧、紫外线环境下会被氧化破坏的酸败的地方，V5容易被破坏1抗氧化作用2保持红细胞的完整性促进生物合成3促进体内某些物质的合成4其他作用对线粒体微粒体铁蛋白非血红蛋白氧化的抑制作用VA1自由基清除剂对身体老化有重要影响2抗肿瘤作用3心血管疾病防治RDA青少年成人每天10毫克孕妇老年人适当增加油种子有些谷物对各种坚果食品(核桃、向日葵、松子)的奶油鱼肝油、肉类、鸡蛋食品不是很高维生素B1硫胺素溶于水微溶性乙醇气味的盐酸盐形式的酵母在酸性溶液中对温度和氧气的稳定加热只分解熔点249度1以体内TPP形式参与重要的辅酶肌肉代谢，2处胃肠蠕动强化消化功能1干性阳痿(以多发性神经炎症为主的2习性阳痿(心脏水肿为主)3婴儿阳痿(消化泌尿系统循环和神经系统)RDA0。5mg/4185kj孕妇保姆老年人适应增加动物原料比植物原料高。动物内脏(肝、肾、心)薄猪肉。未加工的精密食品，大豆，酵母干果和固体水果维生素B2核黄素中性酸性中稳定碱性和紫外线会引起不可逆转的分解，蛋白质等磷酸相结合的复合形式在加工烹饪中损失较小1核黄素是肌肉中许多重要的辅酶的组成成分，在2氨基酸脂肪酸碳水化合物的代谢过程中，对逐渐释放能量供应细胞起着重要作用1眼睛(光眼泪视力下降白内障2皮肤(脂溢性皮炎)3口腔(咽炎舌炎舌炎唇炎4其他(铁吸收缺铁性贫血胎儿骨骼畸形妨碍)RDA成人0.5mg/4185kj孕妇和母乳喂养动物性原料比植物动物内脏(肝心肾)蛋类及其产品含量高，鱼类是鳗鱼中最高的植物中豆类和绿叶类蔬菜最多。烟酸尼凯山抗拉菲病因溶于水和乙醇不易被空气中的氧热高压破坏。山是稳定的。一般来说，烹饪加工时损失很小。特性最稳定1辅酶I II是体内重要的双氢酶成分，2是g的杂交水解脂肪和胆固醇的合成丙酮代谢戊糖生物合成和组织呼吸3在与泛酸生物素存在的情况下参与脂肪蛋白DNA合成拉皮病的典型症状是皮炎(皮肤)腹泻(消化系统)痴呆(神经系统)三证RDA5mg/4185kj当量=尼克山mg 1/60氨基酸mg尼克艾哈迈德的肝脏肾脏含量最高的肉类肉类肉类和坚果豆，谷物牛奶蛋富含色氨酸，镍酸补充维生素B6三种结构相似物质(吡哆醛/醇/胺)热和空气的稳定性对酸性相当稳定，容易破坏碱性溶液中的中性溶液，紫外线对吡格雷醛、胺的高温耐受性参与1氨基酸代谢2糖原及脂肪酸代谢3影响大脑及组织中能量转换、核酸代谢辅酶a的生物合成等大脑内5-5-5羟色胺的合成VB36缺乏与其他维生素缺乏一起，因器官缺乏引起低色素贫血1g的蛋白质B6糖摄取量增加0.02mg的怀孕喂奶服避孕药植物中皮多格列和蛋白质的结合不容易吸收，其余存在的动物组织中吸收性高的是水果和蔬菜少的是柠檬类水果影响婴儿中枢神经系统的发育脑波变化严重不足是痉挛维生素B12考拉民水中可溶性有机溶剂在强酸强酸中容易受损，但在中性溶液中，热稳定性紫外线容易受损Vb6辅酶参与异构化，2全甲基化3对神经功能有特殊的重要功能，4对红细胞的成熟有重要作用(与DNA合成有关)恶性贫血FAO/WHO普通2毫克孕妇3毫克母乳4毫克主要来源肝脏也不包含Vb12，在特定条件下，肠内微生物可以合成部分，这是乳类肉及其产品海鲜、鸡蛋、贝类和中植物性食品的主要来源维生素c抗坏血酸在水中溶解度很小，在乙醇中溶解脂肪和脂质溶剂中，在不溶性酸性中，很容易向氧气中相当稳定地氧化，部分重金属离子是氧化破坏加速的1促进生物氧化还原过程保持细胞膜完整性2激活羟化酶完整性3促进类固醇代谢提高4铁钙和叶酸的利用5提高身体对外部环境的压力能力6神经递质合成和部分AA代谢坏血病血管性脆性增加RDA婴儿30儿童40-50青少年成人6