茶叶知识大全

1 .茶的种类绿茶也叫不发酵的茶。 以合适的茶树新梢为原料，经过杀青、揉搓、干燥等典型工艺制备而成。 根据干燥和杀青的方法，分为炒青、焙青、晒青和蒸青绿茶，绿茶形成了“清汤绿叶、味道收敛性强”等特点。绿茶是历史上最早的茶类，是距今三千多年以来我国产量最多的茶类，产区主要分布在浙江、安徽、江西等省。代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺母春、绿宝石红茶也称为发酵茶。 以适合本品生产的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉、发酵、干燥等典型工艺精制而成。 那个汤的颜色以红色为基调，所以被命名了。 红茶分为小红茶、功夫红茶和红茶的碎茶，是中国第二大茶。代表茶有楚红、宜兴红茶和红宝石乌龙茶又称青茶，是半发酵茶。 是我国几种大茶类中具有独特特色的茶叶类。 乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，绿茶和红茶之间有品质，有红茶的浓郁味道，有绿茶的清芬香，有绿叶的红缘的美称。乌龙茶的药理作用在脂肪的分解、减肥的健康等方面被强调。 在日本被称为美容茶、健康茶。代表茶有文山包种茶、安溪铁观音、冷冻顶乌龙茶、武夷红袍白茶白茶是轻微的发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。 其成茶多为芽，洁白如白，命名如银雪。主要产区在福建省(台湾省也有少量生产)建设阳、鼎、政和、松溪等县。 白茶的制备工艺一般分为枯萎和干燥两个工序，其关键在于枯萎。 白茶制作方法的特点是不损害酶的活性，也不会促进氧化作用，而且保持香味，汤味清爽。主要品种为白牡丹、白银针黄茶从青绿茶的炒作中可以看出，青团后的干燥不足或迟缓，叶色变黄，产生了一种新的黄茶。黄茶是发酵茶类，黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同之处在于多种蒸工序。 这个乏味的过程是黄茶制法的主要特征，也是与绿茶的基本区别。黄茶根据鲜叶的嫩度和芽叶的大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶3种。代表茶有蒙顶黄芽、霍山黄芽黑茶是我国生产历史悠久的特有茶类。 加工过程中，生叶因渥山发酵而变黑，因此被称为黑茶。 黑茶既可以直接饮用，也可以抑制在压力茶(砖茶等)中。 主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等省、自治区。 因为以出口到边境地区为主，用黑茶制作的压榨茶也被称为侧面销售茶。代表茶有普洱茶加工茶叶将基本茶类绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的原料再加工而成的茶称为再加工茶。 包括花茶、压迫茶、提取茶、果味茶、药用保健茶等，各有不同的品味和效果。代表茶：花茶有茉莉花茶，珠兰花茶有沱茶和六堡茶二.茶的鉴别如何选择质量好、价格也不贵的新鲜茶叶，是每个爱好者的理想和追求。 详细说明茶叶新旧品质好坏的区别(以铁观音为例)。1 .先看形状。 好茶，特别是新鲜茶叶，叶绿素丰富，颜色黑，青绿，绿色浓，光泽，形状坚固，是一种古老粗糙的茶，叶绿素受到空气氧化等作用，颜色黄，无光泽，形状松弛2 .闻到那种气味。 好茶，特别是新鲜茶叶有自然的茶叶香味，像兰花和茉莉花的香味，自然的香味不是人工的，而是香味好的，旧的劣质茶叶有老的味道和霉的味道，气味不自然3 .品汤的颜色。 好茶，特别是新鲜茶，汤色碧绿或金黄，茶味美味，酸甜可口。 老而蹩脚的茶汤颜色褐色浑浊4、选择信誉良好的茶馆也很重要。 茶叶质量的好坏关系到茶叶的新鲜度，所以茶叶的保管是恰当的，茶叶的等级是不断充实，还是价格合理信誉良好的茶馆在以上方面得到了保障。3 .沏茶的方法1 .用保温杯泡茶。 保温杯可以保温，但茶中的维生素和芳香油在高温和长时间的恒温水中容易失去，茶的效用和味道也降低了。 好的茶具首先应该按陶器类，具有一定的透气性，冬天保温，夏天不是馒头，不会发生化学反应。 紫砂茶壶很有名。 普通的茶杯是最合适的。 2 .用沸水提取。 有些人喜欢用热水抽茶，其实这很有害。 刚沸腾的水温高的话，茶中不能耐受高温的营养素(维生素c等)会被大量破坏，茶的香气很快就会消失。 沏茶的水温要茶叶老，分得嫩些。 老茶可以用95的热水直接加入。柔软的茶水较低，80左右比较合适。我觉得满脑子都是茶。 有些人觉得茶太浓，会醒来，喜欢喝茶。 其实，茶叶在栽培和加工的过程中被农药等污染，茶叶表面经常残留有农药，与此相应茶农药等有害物质的浓度也很高。 所以，要把茶水灌满头，发挥“洗茶”的作用，不要放弃喝。4、提取次数过多：茶要好好喝，不要喝太多。 不要喝太多。 茶叶泡一长，体内许多对人体不利的物质就泡了。 提取时间长，茶叶中的茶多酚、脂质、芳香物质等会自动被氧化，茶汤颜色暗淡，味道差，不仅香味低，而且不值得品尝，同时茶放置时间过长，会污染周围环境，增加茶中的微生物(细菌和真菌)数量，影响卫生。 喝了三四杯茶，就不必再沏了。4 .洗茶具的方法杯子里的污垢怎么也去不掉。 因为茶是碱性的，所以在杯子里倒入热水，再加入醋等酸性物质就可以简单的去除茶垢。有1:茶和健康茶是人们日常生活中美味的饮料，具有很高的营养和医疗预防价值，对维持人体健康有积极意义，中国有句谚语“一天没有盐，一天没有茶”。喝茶有什么好处呢？茶中含有脂溶性维生素，具有再生眼视网膜棒状细胞紫外线、保持视力正常的功能，对预防白内障也有效果。茶有防止老化的效果。 这是因为茶叶中含有维生素e和多种氨基酸等化学成分，而维生素e具有不育和抗老化的功效，氨基酸具有促进毛发生长、防止贫血和老化的功效，对高血压、脑卒中、失眠也有抑制和治疗效果。茶叶可以缓解暑热，茶中含有咖啡因，能使中枢神经兴奋，振作精神，增进思维，消除利尿、烟酒中毒，帮助消化，调节脂肪代谢等。 另外，茶叶中有钾，它是细胞内的主要阳离子，热天热，出大量汗水，体内的钾随汗水大量消失。 喝茶可以补充体内的钾以保持平衡。茶叶可以补血利尿。 这是因为茶中含有丰富的铁和维生素c，铁能补血，维生素c能预防恶血症，增强抗感染力，茶叶的利尿作用主要是茶叶中咖啡因和茶碱的共同作用的结果。茶叶可以防止放射线，茶叶中的茶多酚和脂肪多糖有抵抗放射线的效果，可以不吸收一部分放射性元素而排出体外。 因此，有些学者把茶叶称为“原子时代的高级饮料”。此外，茶叶可以应急治疗中毒、菌痢、急性肠炎、胆绞痛等疾病，如急性肠炎可以浓茶一杯，中毒(误饮铅、银、钴、铜等金属或奎宁、洋地黄等)可以使茶叶中的单宁酸与毒物结合沉淀，延缓毒物的吸收，应民间使用茶叶治病、健身的案例很多，干隆皇帝在湖南、福建等地品尝了“君山银针”、“红袍”、“铁观音”等有名的茶后，听到平民喝茶长寿的例子，晚年喜欢喝茶，他退位时，有一位老臣遗憾地说：“国家一天都没有你皇帝听到哈哈大笑，用手抚摸胸前的白须说：“你一天也没有茶”，他当了60年皇帝，退位后，在设有饮茶亭的御花园里悠闲地喝茶，度过晚年，活到88岁。如何沏茶，用茶也有很大的学问。 不同品种的茶叶需要用不同温度的热水提取，乌龙茶、红茶需要用沸腾的100的热水提取，绿茶只需70左右就可以加入，而且不能加杯子。 否则，茶叶会变黄，香味会减少，有些人喜欢喝茶。 那个不好。 茶叶中的单宁酸与药物中的蛋白质、生物碱、重金属、盐等发生化学作用，沉淀，影响药物的疗效，甚至失效。 有些人喜欢喝酒喝茶，但是我认为这对解酒很有效，其实从医学的观点来看，喝酒喝茶可能会导致酒性被逼到肾脏，小便浑浊，阳痿等症状。 另外，溃疡患者也不应该喝茶，特别是十二指肠疾病患者更不应该喝茶。 否则，茶会增加胃酸的分泌，不利于肠溃疡的愈合。 民间如何喝茶，用茶，流行有这样的秘诀，也许可供参考。 热茶受伤，姜茶治痢疾，糖茶和胃，饭后茶消化，午茶帮助精神，夜茶难眠，饥茶慌，隔夜茶伤脾，茶多消瘦，冷茶香养人。2:带饮茶的宜与忌31条发烧不喜欢喝茶。茶叶中的咖啡因不仅会使人体体温上升，还会降低药效。2 .肝脏病人禁止喝茶。茶叶中的咖啡因等物质大部分被肝脏代谢，肝脏生病，超过肝脏的代谢能力喝茶，会损害肝脏组织。3 .神经衰弱小心地喝茶。茶叶咖啡因具有使神经中枢兴奋的作用，神经衰弱喝浓茶，特别是下午和晚上引起失眠，病情恶化，白天上午和下午可以一次喝茶，上午可以喝花茶，下午可以喝绿茶，晚上不喝茶。 这样病人白天就会恢复精神，晚上很安静，可以早点睡觉。4 .孕妇不喜欢喝茶，特别是喝浓茶不好。茶叶中含有很多茶多酚、咖啡因等，对胎儿母亲腹中的生长有很多不利因素，为了正常发展胎儿的智力，孕妇应该不要喝茶，以免咖啡因过度刺激胎儿。5 .女性哺乳期不宜喝浓茶。哺乳期喝浓茶，咖啡因过多会进入牛奶，孩子吸奶会间接兴奋，容易引起睡眠不足和哭泣。6 .溃疡病患者慎重地喝茶。茶是胃酸分泌激发剂，喝茶会增加胃酸分泌量，对溃疡面的刺激增加，经常喝浓茶会使病情恶化。 但是，对于较轻的患者，服药2小时后就可以喝淡茶，加糖红茶、加奶红茶有助于消炎和保护胃粘膜，对溃疡也有一定的作用。 饮茶还能阻断体内亚硝基化合物的合成，防止癌前突变。7 .营养不良禁止喝茶。茶具有分解脂肪的功能，营养不良的人喝茶分解脂肪，营养更差。8 .喝醉酒喝茶。茶叶有使神经中枢兴奋的作用，醉酒喝浓茶会加重心脏的负担。 喝茶会加速利尿作用，酒精中的有毒醛不分解而是从肾脏排出，对肾脏有很大刺激性，有损健康。 因此，对于心肾病和功能不好的人，不能喝茶，特别是对于不能喝很多浓茶的健康人，可以喝少量浓茶，醒来后，采用大量吃水果，或者用嘴喝醋等方法，加快人体的新陈代谢速度，缓解酒醉。9 .少喝茶中的药。药物种类多，性质不同，是否用茶来吃药还不能一概而论。 茶叶中的鞣质、茶碱与某些药物发生化学变化，因此在服用催眠、镇静等药物和铁补血药、酶制剂药、蛋白质等药物时，茶多酚易与铁成分作用而沉淀，不得用茶送药影响药效。 麻黄、钩藤、黄连等中药也不应该和茶混合饮用，也不应该在2小时以内喝茶。 服用某些维生素类药物时，茶不影响药效。 茶中的茶多酚在促进维生素c在体内积累和吸收的同时，茶本身也含有多种维生素，茶本身具有兴奋、利尿、降血脂、降糖等功效，有利于增进人体药效，恢复健康。 另外，民间认为在服用参茸等补药时也不应该喝茶，有一定的道理。10 .贫血患者禁止喝茶。茶叶中的单宁酸与铁结合成为不溶性的最终化合物，体内无法获得足够的铁源，贫血患者不宜饮茶。茶叶对人体健康的作用是毫无疑问的，但因人而异，健康不好的人应该慎重地喝茶。 主要可归纳为31支。 这将是：11 .尿结石患者禁止喝茶。尿路结石通常是草酸钙结石，由于茶中含有草酸，尿排出的钙会形成结石，尿结石患者大量喝茶会使病情恶化。12 .空腹时喝茶是禁止的。空腹喝茶会减轻胃酸，抑制胃液的分泌，抑制消化，引起心悸、头痛、胃不适、头晕、烦躁等“茶醉”现象，影响蛋白质的吸收，也会引起胃粘膜炎。 一旦“喝茶”，就可以把糖果放进嘴里，喝糖水。13 .饭前禁止大量喝茶。饭前不应该喝20分钟左右的茶。 喝茶能淡化胃液，影响食物的消化。 另外，由于茶中含有草酸，草酸与食物中的铁质和蛋白质发生反应，影响人体对铁和蛋白质的吸收。14 .睡觉前禁止喝茶。睡前两小时内不要喝茶。 喝茶使精神兴奋，影响睡眠，失眠。 特别是新采的绿茶，喝了之后，神经兴奋，失眠。禁止喝彻夜的茶。喝茶现在喝好，茶长了，不仅会失去维生素等营养成分，馒头也会变质，容易生病。16 .禁止喝好喝的茶。因为现代茶叶在栽培、加工、包装过程中不可避免地受到农药、化肥、灰尘等物质的污染。 头道茶其实是洗茶水，应该尽早出来再倒入热水中，这样倒出来的茶才是最卫生的茶。17 .严禁喝劣质茶或变质的茶。茶不易妥善保管，吸湿发霉。 有些人热爱茶的节约，舍不得倒霉的茶。 变质的茶含有大量对人体有害的物质和病原菌，绝对不能饮用。 优质的茶泡过度放置的话，茶汤也会因为氧化和微生物而繁殖变质，这样的茶已经不能喝了。18 .孩子不应该喝浓茶。茶叶浓度高，茶多酚含量过多，易与食物中的铁发生作用，不利于铁的吸收，易引起儿童缺铁性贫血。 孩子可以喝适量的淡茶。 学龄前儿童可饮用粗茶，粗茶中茶多酚含量低。19 .冠心病患者谨慎喝茶。心率过快、步伐加快、心房颤动的冠心病患者，茶的咖啡因和茶碱是兴奋剂，增强心脏的功能，