营养师四级培训计划与大纲

四级公共营养师培训计划职业定义：从事评估和指导公众饮食和营养状况、传播营养和食品知识以及促进国民健康的专业人员。1.训练目的1.1总体目标培养具备以下条件的人员：掌握医学、营养和食品卫生的基础知识，掌握膳食调查、测定和评价人体营养状况的基本方法，能够独立完成膳食指导和评价以及社区营养管理。前期相关项目的技术方面。1.2理论知识培训目标根据公共营养师国家职业标准四级公共营养师的理论知识要求，通过培训，学员将掌握职业道德和相关法律法规知识、医学基础知识、营养知识、人口营养知识、食品营养和食品加工知识、食品卫生知识、食品营养指导知识、营养教育和社区营养管理知识，以及膳食调查、人体营养状况测定和评价、膳食指导和评价、食物营养评价、社区营养管理和营养干预知识。1.3职业能力培养目标根据公共营养师国家职业标准中四级公共营养师的专业能力要求，通过培训，培训对象可以相对准确地评估被调查者的食物摄入量，并计算出营养素摄入量。可以使用简单的工具进行人体测量、实验室标本收集和判断，以及营养不良迹象的初步筛查；能根据人类需要制作和调整成人饮食；能够理解各种食品的特性，并能解释食品营养标签；能够开展社区营养管理和营养干预的基础工作。2.教学要求2.1理论知识的要求2.1.1职业道德及相关法律法规2.1.2基本知识2.1.3饮食调查和评估知识2.1.4人类营养状况测定和评估知识2.1.5饮食指导和评估知识2.1.6食品营养评价知识2.1.7社区营养管理和营养干预知识2.2职业能力要求2 .2.1膳食调查和评估2.2.2人类营养状况的测定和评估2.2.3饮食指导和评估食品营养评价2.2.5社区营养管理和营养干预3.教学计划安排总时数：300小时。理论知识教学：174小时。理论知识复习：20课时。职业能力教学：45小时。职业能力锻炼：55小时。手机课：6节课。四级公共营养师培训计划1.课程任务和描述四级公共营养师培训是公共营养师的基础培训。通过培训，学员能够掌握四级公共营养师的基本理论知识和必要的实践专业能力。训练完成了。学员应能独立工作，完成与一般膳食营养调查、人体营养状况调查和评估、食物营养评估、营养配餐、社区营养管理和干预相关的简单技术工作。在教学过程中，应以理论教学为基础，注重加强实验、能力培养，尤其是基本技能的培养。2.课时分配课程表部分理论知识专业才能内容总课时教学回顾内容总课时教学实践职业道德和相关法律法规642基础知识1810810膳食调查和评估知识16142膳食调查和评估23914理论知识我只是片面的专业才能内容总课时教学回顾内容总课时教学实践人类营养状况的测定和评估知识jb2人体营养状况测量和评估251114饮食指导和评估知识1514l饮食指导和评估2311landing zone 登陆区食品营养评价知识16147食品营养评价19109社区营养管理和营养干预知识761社区营养管理和营养干预1046机动2机动4总数1%17420总数1044555总侦查时间：300小时。3.理论知识的教学要求和内容3.1职业道德及相关法律法规3.1.1教学要求Throug3.2基本知识3.2.1教学要求通过培训，学员可以了解医学、营养与人口营养、食品营养与食品加工、食品卫生、膳食营养指导、营养教育、社区营养管理等基础知识。3.2.2教学内容(1)基础医学知识。(2)营养基础知识。(3)人口营养基础知识。(4)食品营养和食品加工的基础知识。(5)食品卫生基础知识。(6)膳食营养指导。(7)营养教育和社区营养管理的基础知识。3.2.3教学建议根据教学要求和专业标准进行解释。重点是一些概念和基本理论，包括食物消化、各种营养素的生理功能、不同生理阶段人们的营养需求、各种食物的营养价值、食品安全问题的预防和控制、膳食营养素参考摄入量的概念和应用、膳食指南、营养教育和社区营养管理等。3.3饮食调查和评估知识3.3.1教学要求通过培训，学员能够掌握膳食调查的常用方法，熟悉膳食营养素摄入量的计算步骤，能够对膳食营养调查结果进行分析和评价。3.3.2教学内容(1)食物摄入量调查1)关于食物数量的知识。2)食物的可食用部分和生熟比的计算方法。3)称重法记录表的设计方法。4)称重法的技术要点、优缺点。(2)膳食营养素摄入量的计算1)食品成分表的基础知识。2)食物摄入量的计算。3)主要营养素摄入量的计算。(3)膳食营养分析与评价成人营养素参考摄入量及个体评价的应用原则。3.3.3教学建议应重视实践活动，使学员掌握膳食调查中常用的基本技能和注意事项，学习食物成分表的应用和膳食营养素摄入量的计算，并通过讨论使学员掌握对膳食营养调查结果的分析和评价。3.4关于人体营养状况测量和评估的知识3.4.1教学要求通过培训，学员能够掌握人体测量的常用指标和方法，熟悉一些实验室检测指标样本的采集方法和常规实验室指标的判断，熟悉常见营养缺乏病的症状和体征。3.4 .2教学内容(1)身体测量1)常用物理测量指标。2)测定方法和注意事项。3)常用测量工具的使用和校准。4)物理测量问卷设计和记录要求。(2)实验室指标的收集和判断生物样本的收集知识。(3)营养状况和体征的鉴别1)成年人消瘦、超重和肥胖的体质测量指标和评价参考标准。2)儿童体格发育常用指标的应用与评价。3)儿童发育迟缓和体重不足的判断。4)4)BMl公式的计算和应用。3.4.3教学建议应注意结合实例进行演示操作和讲解。3.5饮食指导和评估知识3.5.1教学要求通过培训，学员将熟悉确定成人营养和食物需求的方法，掌握营养配餐的基本原则，并了解食物交换方法的原则和注意事项。3 .5.2教学内容(1)确定营养需求和食物类型1)确定成人营养需求的原则。2)饮食平衡原则。3)食物能量的识别和判断方法。4)劳动分类。(2)配方编制1)蛋白质、脂肪和碳水化合物食品应用知识。2)成人烹饪书编写的基本原则和方法。3)成人膳食的营养分配。(3)配方调整1)食品交换法的原则和注意事项。2)食物等同于知识交流。3)食品价格和营养。4)常用的味觉物质。3.5.3教学建议应注意结合实例，重点解释配方编制的基本程序和注意事项。注重培养学生对食品营养特性的理解。3 .食品营养评价知识3.6.1教学要求通过培训，学员可以了解加工食品，掌握营养标签的基本知识，熟悉常见食品感官指标的判断和营养价值分析方法。3.6.2教学内容(1)食品营养标签的解读和制作1)抽样方法的基本知识。2)食品标签内容的基础知识。3)食品配料配方的基本格式。4)食品添加剂的功能知识。5)营养标签的组成和营养参考值。(2)食品营养价值分析1)常见食物感官判断知识。2)食品检验单中营养成分数据的分析要点。3)营养物质和普通食物的来源。4)普通乳饮料食品的营养价值。3.6.3教学建议结合实际工作，应重视食品原料配方和食品营养标签的解读，通过食品感官特性和食品营养成分分析结果进行食品营养评价。3.7社区营养管理和营养干预知识3.7.1教学要求通过培训，学员可以掌握收集营养和健康信息的方法，熟悉建立和管理营养和健康档案的基本方法。3.7.2教学内容(1)营养和健康信息收集1)员工注册和面试技巧。2)填写表格的注意事项。3)家庭动员常识。(2)营养与健康档案的建立和管理1)通用数据库格式和转换。2)数据验证和验证方法。3.7.3建议使用营养与健康相关软件进行演示教学。4.职业能力的教学要求和内容4.1教学要求通过培训，学员具备了四级公共营养师的基本专业能力，可以用称重法进行食物摄入量调查，用食物成分表计算营养摄入量；能测量身高、体重等指标，熟悉实验室标本的采集，掌握成人营养需求的测定和简单的食谱编制方法，掌握各种食物的营养特性，能解读营养标签，并熟悉社区营养和健康信息采集的基本方法。4.2教学内容4.2.1膳食调查和评估(1)食物摄入量调查1)食物重量的估计。2)食品成分表的应用。3)食物可食用部分和浪费率的计算。4)生熟食物重量比的换算方法。5)称重法记录表的设计。6)食物摄入量调查称重法。(2)膳食调查结果的计算和评价1)计算膳食中各种食物的摄入量。2)计算菜肴中主要营养素的摄入量。1)饮食能量调节。2)能源价格调整。3)饮食脂肪评价。4)美味的配方调整和评估。5)食物交换法。食品营养评价(1)样本收集和标签解释1)食品样品的收集和保存。2)食品取样和加工。3)食品标签和成分的解释。4)营养标签的解释。5)食品添加剂的功能。(2)营养价值分析1)食品加工。2)食物感官检查。3)粮油产品营养价值评估。4)乳制品营养价值的评价。5)饮料营养价值的评估。4.2.5社区营养管理和干预(1)营养和健康信息收集1)访谈和问卷填写。2)动员家庭。(2)营养和健康档案的建立和管理1)数据输入。2)数据验证和验证。4.3教学建议四级教学是培养学员的基本技能和营养观念。在教学过程中，应注重操作示范和实践训练。严格要求培训对象确保各环节操作方法正确，并按要求独立完成操作。这就像我们在一个喧闹繁忙的城市，但我们在一个安静的地方渴望美丽的风景。如果你的心是平静的，水云剑是无处不在的，一个和平的天堂，一个安静的地方。如果你的心很冲动，无论你住在哪里，都很难保持安静。事实上，许多人害怕噪音，但他们害怕孤独。人是矛盾的载体。然而，人类的最高境界是孤独。只有当你能忍受孤独，忍受孤独，承受压力，你才能成为生活中的强者，不会因为生活中隐藏的石头而失去对美好事物的追求。经常喜欢静静地坐着，没有人打扰，一个人，也有宿醉。面对这个嘈杂的世界，安静的时间是最贴近我心底的温柔触摸。时间像水一样静静地流淌。即使它在晚上独自站着不说话，它也是美丽的。这宁静的时光，忘记白天的悲伤，拾起平淡，在宁静的夜晚清空灵魂。回顾我们走过的路，每一个脚印都是丰富而厚重的，是对未来的希望和对生活的奉献。我们都是生活中的普通人。不管我们工作多努力，白天工作多努力，上帝都会时不时地开你的玩笑。有些笑话可能有点难，但是它是什么呢？你必须知道人类的能力和智慧是无限的。面对生命的暗礁，我们只能以平静的态度接受它，然后试着去改变它，让它激起生命的波澜。即使你不能改变，只要你努力，你就不会后悔。有时候，当我难过的时候，我想哭的时候就会哭。哭泣不是罪过。哭过之后，我会继续努力。总有一天，时间会告诉你，你的眼泪不会白流。没有痛苦的生活一定是不完美的。生活不是一帆风顺的，总有一些暗礁在等着你。既然你命中注定要撞上它们，那就尽你最大的努力找到岸边的方向。只要你不放弃，就一定有希望