酒店存在的问题及解决对策

.一、引言科学有效的酒店管理和良好的酒店服务是现代酒店稳定游客和保持良好声誉的重要方法。我国的酒店业经历了80年代的萌芽、90年代的增长阶段，经过近几年加速的扩张阶段，呈现出惊人的发展速度。平均来说，近20多年来，我们酒店的数量以每5年50%以上的速度增长。酒店产业的快速发展也提出了不少问题，过去酒店产业的发展主要集中在高级酒店。从近几年的市场需求情况看，为了适应国内旅游开发，满足普通消费者的需要，建设国际水平的经济型酒店成为重要课题。进入WTO后，随着中国各领域的逐步开放，旅游也面临着巨大的挑战，如何使酒店在旅游开发中发挥更大的作用也是当前需要解决的重要问题，酒店经营应该成为我们重视的一个重要领域。二、饭店业的内涵和发展现状酒店行业(Hosp itality)一词根据服务提供商或收货人的理解，意义丰富，目前“可以按夜间单位为旅游客人提供具有餐饮和相关服务的住宿设施，根据习惯，也称为酒店、酒店、旅馆、旅舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等”酒店和酒店行业广泛地处理着人们的生活，逐渐发展成大规模的国际商业活动。我国的酒店业经历了80年代的萌芽、90年代的增长阶段，经过近几年加速的扩张阶段，呈现出惊人的发展速度。平均来说，近20多年来，我们酒店的数量以每5年50%以上的速度增长。酒店产业的快速发展也提出了不少问题，过去酒店产业的发展主要集中在高级酒店。从近几年的市场需求情况看，为了适应国内旅游开发，满足普通消费者的需要，建设国际水平的经济型酒店成为重要课题。进入WTO后，随着中国各领域的逐步开放，旅游也面临着巨大的挑战，如何使酒店在旅游开发中发挥更大的作用也是当前需要解决的重要问题，酒店经营应该成为我们重视的一个重要领域。三、饭店业面临的挑战随着经济的发展，竞争加剧，从一个地方到10多个地方开了餐厅，有些基本上要对管理者动动脑筋。传统的人力管理、资源管理、前厅管理不能适应今天的发展，面临挑战。一家饭店的客房在游客心目中，期待酒店房间不再只满足生存所需的安身之处，成为舒适的地方。能够得到符合自己生活习惯风格的生活环境，以及我们温暖周到的服务，获得满意的物质享受和精神享受，为了达到公务或旅行福利的目的，有些给我们带来了新的挑战。四、中国酒店管理中存在的基本问题(a)专家短缺现象严重我国饮食业的发展从20世纪80年代初期开始到90年代后发展得更快，但这些酒店中的大部分来自招待所等比较抵抗的居住设施，还有一部分为了避免房地产闲置而转向酒店营业。初始条件的限制，与我国饭店业具有经营起点和思想及百年历史的外国饭店经营集团相比，必然会出现很大的差异。经过20多年的发展，我国酒店经营者的质量有了很大的提高，但与发达国家相比，仍然存在很大的差距，还没有有效地改变占行业专业经营人员专业工作人员、专业工作人员的整体不足现状。由于中国国内酒店经营者的质量低，人才结构不合理，经营人才专业结构单一，缺乏专业人才的情况仍然没有从根本上改变。酒店经营企业人才不足的原因主要归结为三点。(一)酒店经营教育落后，教员条件和教员水平的限制，理论和时间的脱节；(2)一般企业为了降低成本，只在其他企业发掘人才，所以全行业员工的整体素质不高，人才流失严重。(3)目前社会大众对酒店经营工作了解不足，除了酒店经营专业的人以外，很多大学毕业后不愿到酒店工作，这在一定程度上限制了酒店经营技术的改善。(b)缺乏成熟的管理模式，管理比较分散；国内也有一些酒店企业有很多管理经验，但没有形成系统的管理模式。很多企业在基于其他企业经验或从酒店经营公司获得经营技术方面没有结合我们企业的实际和发展特点。另外，我国酒店大部分是小规模经营，地区差异大、发展不平衡，不能适应世界酒店发展趋势，与世界范围内成功的酒店仍有很大差距。(c)忽视企业文化建设酒店企业文化，即酒店根据自身的特点，为实现一个共同的认识目标，为酒店的生存和发展而设定的一种价值取向。它是以精神、观念、风格、习惯、行为纲领等酒店价值为核心的许多内容构成的有机统一体。我国酒店业不重视企业文化，没有形成主体企业价值。我国与发达国家之间的差距在职业的热爱上有很大的差距。不管是经理还是普通职员，酒店行业大部分都缺乏“工作满意度”，没有将酒店业务作为一项事业进行内部调查。最终，企业文化的影响不足，无法形成主体的价值观。五、发展饭店业对策1.加强人才培养提高服务质量：人才是企业最宝贵的资源已经成为有知识的人才的共识酒店的竞争就是人才的竞争。人才是酒店生存和发展的源泉。以人为本的经营成功的关键是随着人和人、中国经济全球化的到来，中国的酒店服务目标也从国家化转向全球化，客户接待的多样化也意味着需要多种专业人才。酒店企业要以顾客满意为前提，因为服务质量、顾客满意度、企业绩效取决于员工，所有服务都由员工传达。成功的酒店经营者们的共识是：“没有满意的员工就没有满意的顾客。”招聘和留住人才的问题是任何行业最关心的问题。酒店老板也关心如何寻找人力资源，尤其是经营者。酒店行业应通过：帝国酒店、香格里拉酒店等明星服务，宣传高级服务水平，提高员工专业化水平和自身素养，提高企业服务质量等，积极提供多种职业教育和多种学习机会。以人为本的酒店企业文化强调以人为本的管理，个性化的服务给员工带来了巨大的挑战，要求员工细心、耐心、迅速的应对，及时发现顾客的心理需求。因此，酒店必须教育员工，提高员工的服务意识和服务技能，在大客户服务中赋予员工一定的权限，提高员工和企业的危机处理和危机应对能力，不断提高企业形象。2.产品服务创新和营销创新：标准化服务越来越适应市场需求，个性化服务是酒店业提供服务的最终追求。不同的顾客如果心情、情况、性格等不同，服务就要有灵性和个性。在：客房产品、餐饮产品、服务创新、客房创新方面，酒店有多种选择。例如，可以开发“绿色房间”，将环境和社会效益告知客户；也可以根据客户组的需要开发主题房间、“可访问房间”和“女性房间”。绿色营销、网络营销、内部营销等营销创新：营销创新的前提是营销概念的创新。在食材产品中起主导作用的美德是酒店持续开发顾客喜欢的餐饮产品，引导新老客户的消费。3.管理系统创新：制度创新是深化企业改革的必然，组织系统创新是企业组织的活力保证，企业领导系统创新是企业系统创新的核心，管理系统创新构成了企业系统创新的主要内容。我国酒店业适应内外环境要求、变化和自身发展要求，对酒店运营方式、原则、法规等进行调整和变更，制定酒店运营所需的工作职责、员工守则、规则和规章，建立企业长期发展战略计划、内部管理机制等，加强管理，持续改进，管理模式化：加强创新工作能力。4.企业文化创新：在现代市场环境下企业文化是企业的精神和灵魂她是企业的主动脉和神经网络。她给企业带来的巨额财产无法估价。在实际工作中，酒店经营者首先要重视员工的要求，形成“顾客第一、员工第一”的经营理念，努力使：定期组织服务大会、微笑服务、公众问题活动等各员工规划自己的经历。为员工提供阶梯晋升方法的卖场内招聘系统建设人本主义经营的根本就是基于人的内心心灵管理。当管理者们给员工带来更多的利益时，他经常会让员工投入更多的热情，通过更好的工作态度和更高的工作效率获得更多的收益。参考资料18梁朱英松撰写中国旅游出版社酒店服务管理细节，2007年1月出版。2廉雄于2009年1月出版了酒店管理实务电子工业出版社。3王大武等待2008年01月酒店管理实践案例精粹中国航空航天出版社出版。世界很大，风景很美。人生苦短，不要蜷缩在阴影里爬。要沉着，用心灵的阳光驱散雾，走出阴影，微笑，勇敢地走出自己人生的风景！在成长和成功的道路上，心理阴影往往会产生两种结果。一些人会导致生活不顺利的怨恨、烦恼、不振、生活的灰暗等多种后果。在逆境中，有些人可能经过顽强的斗争和成长，雄心勃勃，取得了令人印象深刻的成果。只有在苦难中成长和成功的人才能更好地了解生活，更好地品味世界状态的火热，度过更美好的人生。影子是人生的一部分。人生的阳光背后有阴影，并不都是坏事。我们应该感谢那些伤害了自己的人。是他们使你的生活不同；谢谢让你难堪的人。是他们锻炼了你的心。感谢那些绊倒你的人，是他们加固了你的腿。感谢欺骗你的人，他们加强了你的智慧。对鄙视你的人表示感谢是他们唤醒了你的自尊心。谢谢抛弃你的人。他们教你要独立。人生要成功，必须消除很多阴影。要消除自卑感的阴影：自卑感是人生的大阴影。我们要以和平的心态对待自己。不要总是注意自己的缺点。停留的时间越长，自卑感越重，灰色阴影显示得越深。要消除挫折的阴影：真正的强者不仅要学会在顺境中稳步前进，还要学会消除逆境的阴影。真正的强者应该因幸运而不自满，因坚守而骄傲，不是因运气不好而萎靡不振，或困倦，而是在逆境中寻找光明，随时纠正自己前进的目标和方向，从龙龙直入。要消除贪婪的阴影：知足的人总是快乐的，不知道的人进取。知足者和不知者都蕴涵着辩证法的哲理。贪心的人并不满足，贪心的人很轻松。人想世界上一切都完美，但凡事不能追求完美。凡事都要知足。因为只有满足才能幸福，才能摆脱贪婪的缰绳。太贪心只会加重人们的心理负担，自己会永远陷入无尽的苦恼！要消除武士的影子：本来已经一百万岁了，但你太奢侈了；既已有两个儿女，你却追求一对女儿和女儿；本来生意已经成功了，你还是太高了。你贪得无厌，你奢侈无限。这是所有人眼中的佼佼者，但你很郁闷。本来是圆满的，你什么事都没有，庸医自扰，画一个坚固的磁孔。为什么不开心呢，阳光？四季更替，不可变更；花开花落是自然的。月亮冰冷，月亮冰冷，法则出现了。遇到人生的阴影，要勇敢面对，积极消除。拥抱太阳，温暖地微笑，你会无限幸福！著名专栏作家哈里斯和他的朋友在报摊买了报纸，朋友礼貌地对报摊说“谢谢”，但是加布板露出冷淡的脸，什么也没说。“这家伙态度不好，是吧？单击他们继续前进的时候，哈里斯问。“他每天都这样。朋友说。那你为什么还对他那么客气？哈里斯问。朋友a:“为什么要我决定我的行动？单击每个人都有“幸福的钥匙”，但我们不知不觉地把它交给别人。(。一位女性抱怨说：“我生活得很不幸。因为老师经常出差，所以不在家。”她把幸福的钥匙放在老师手里。一位母亲说：“我的孩子不听话，惹我生气了！”她把钥匙交在孩子手里。男人可能会说：“老板不感谢我，所以心情不好。”这把幸福的钥匙又落在老板手里了。婆婆说：“我媳妇不孝顺，真辛苦！”他说这些人都做出了同样的决定，就是让别人控制自己的心情。如果我们允许别人控制我们的感情，我们会觉得自己是受害者，抱怨和愤怒是我们唯一的替代方法。我们开始责怪别人，说：“我这么疼都是因为你。你要对我的痛苦负责！”这样的人不喜欢别人接近，甚至一看就害怕。成熟的人能掌握自己幸福的钥匙，他不期待别人让他幸福，而是能把自己的幸福和幸福带给周围的人。人生是艰难地坚持的过程。任何人的生活都不能顺利，任何人的红尘也安静了几年，有些路崎岖，有些路是患难，有些路是成长的。只是当你撑不下去的时候，要保留最真实的温柔。想起看的一幅漫画，一个人从10楼跳下来，经过各层邻居的窗户，她看到了每个家庭，每个人都不知道的那一面，也看到了别人不容易的自己和生活的幸福。但是当她掉在地上的时候，她成为了所有不幸的人深深思考自己幸福的模板。只是她的幸福结束了，其他人还在遭受各种生活的不利和不幸。世界是这样的。你认为的幸福总是在别人的眼里，每个人真正的幸福或不幸往往藏在心里。也许我们在外人面前发出明亮的光芒，但总有一天，我们被一句话或一首歌打动了，被自己内心深处的温柔感动了，你再也无法控制感情的波动了。生活中辛苦的事可能在某一瞬间让你哭，但即使在那痛苦过去后，也可以擦掉眼泪，让你前进。人生活在这个世界上，没有人能真正理解你所经历的生活和心灵的痛苦。他们只看一个人的外表。(海伦凯勒，生活)。人生的真相，但你不得不在崩溃的哭泣中绝望地生活。是的，他还活着。人要经历生死之间的纠缠和折磨才能知道，活着是艰难坚持的支柱。没人能帮你，只有你自己避雨的那个屋檐。所以最艰难的日子，要一个人承担所有的困难，学会一个人生活，即使在遥远的路上，漆黑的长夜，你也要咬紧牙关去走，不要忘记最初的本心。你知道吗？有时候，当你认为人生结束的时候，总是峰回路转