试题 第四讲 食品中农残检测

食品分析测试题-农残部分 姓名 成绩 一、判断题（10分）：（）1、大多数农药在碱性介质中易分解，故在提取时应加以考虑。（）2、酶抑制法只适用于有机磷类农药的检测。（）3、固相提取法指液体样品中的分析物通过吸着作用被保留在 吸着剂上，然后用一定的溶剂洗脱的过程。（）4、ECD检测器对烃类化合物具有良好的相应。（）5、凝胶色谱的分离原理主要是根据农药的极性来进行分离的。（）6、氧化铝是一种比较重要的吸附剂，它有酸性、碱性和中性之分。（）7、氮吹对小体积，热不稳定，蒸气压较低的物质适用。（）8、对于难挥发和热不稳定的物质，可用气相色谱法进行分析。（）9、气相色谱气化室的温度控制是为了使固体或液体样品迅速完全气化，所以其温度越高越好。（）10、在农药残留的样品制备过程中，提取次数越多对越有利于测定。二、单选题（20）：1在气相色谱法中，用于定性的参数是（ ）。A.保留时间B.分配比C.半峰宽D.峰面积2、 气相色谱气化室的温度不能太高，否则样品会（ ）。 A.冷凝 B.分解 C.升华 D.汽化3、下列属于强极性溶剂的是（ ）。 A. 甲醇 B. 石油醚 C. 正己烷 D. 氯仿4、 用酶抑制法可以测定下面哪种农药（ ）。 A.氰戊菊酯 B.灭多威 C.甲胺磷 D.林丹5、 具有稳定，不易降解，参与生态循环特点的农药是（ ）A.有机氯类 B.有机磷类 C.氨基甲酸酯类 D.除虫菊酯类6、下列属于高效液相色谱的检测器是（ ）。 A.FPD B.NPD C.ECD D.DAD7、转转蒸发是一种常用的浓缩手段，以下哪个不是其特点（）A.浓缩效率高B.可以连接减压设备C.馏出液可以收集D可以与SPE联用8、 在农药残留提取中，下列哪种提取方法具有提取和净化同步的作用（ ）。 A. 索氏提取法 B. 震荡提取法 C. 固相提取法 D. 消化提取法9、六六六是一种代表性的有机氯农药，具有多种异构体，其毒性最大的是（）A.-BHCB.-BHCC.-BHCD.以上都不是10、下列哪种物质不能使用ECD检测器测量（）A含氯B含溴C.含氧D.以上均可检测4、 填空（30分）1. 按化学成分： ， ， ， ， 。2,农药残留是指农药使用后生物体、农副产品和环境中残存有 、 、 。残留的数量称为 。3. 现行农残检测方法主要有 , , , , 。4. 食品检验中，实验前进行方法确认是必要环节，一般要做的是 ， ， ， 。5. 化合物的 和 是指导样品制备提取的最有用理化性质。6. 固相萃取法，从原理来说属于 ，具有提取，浓缩，净化同步进行的作用，在水分析和农残分析中都用重要的应用。7. 农残的检测往往是多残留同时检测，净化方法一般为 方法。根本目的是 。8. 农残分析中，因为基质复杂，往往含有较多不同种类的杂质，其中脂肪溶于 （有机/无机）溶剂，所以未净化前提取液中含量较高的样品，通过 或 改变其溶解性，溶于水相去除。9. FPD在检验有机磷类农药时，主要利用的是其在氢焰中产生的 碎片离子，在 （紫外/红外/可见光）波段特定波长下下有最大吸收。10. 目前农残检验中，对于分离阶段，主要采取的方式是 和 。五、问答题（27+13分）1.酶抑制法是一种较为方便的快检方法，请简要概述其原理。2. 农残检验的基本步骤（可用文字或框图表示）。3. 简述凝胶渗透的基本原理。4. 以下是两种常见的