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第四节基本营养物质,小结,复习：,烃的衍生物,乙醇,乙酸,乙醛,乙酸乙酯,结构式,官能团,羟基,醛基,羧基,酯基,第四节基本营养物质,糖类,蛋白质,油脂,维生素,无机盐（矿物质）,水,营养物质,基本营养物质,糖类,单糖,双糖,多糖,葡萄糖,果糖,蔗糖,麦芽糖,纤维素,淀粉,（C6H12O6）,（C6H12O6）,（C12H22O11）,（C12H22O11）,（C6H10O5）n,（C6H10O5）n,碳水化合物,单糖,葡萄糖（C6H12O6）,果糖（C6H12O6）,白色晶体或粉末，商品常带浅棕黄色，甜味比蔗糖甜一倍。,白色粉末，味道没有蔗糖甜,是否同分异构体?,葡萄糖（C6H12O6）,官能团：,羟基、,醛基,特征反应：,与新制氢氧化铜共热,现象：,产生砖红色的氧化亚铜（Cu2O）沉淀,果糖没有醛基，通过此反应鉴别果糖和葡萄糖。,双糖,蔗糖,麦芽糖,（C12H22O11）,（C12H22O11）,水解反应：,双糖水解后都得到两个分子的单糖,多糖,纤维素,淀粉,（C6H10O5）n,（C6H10O5）n,特征反应：,水解后得到n个葡萄糖分子。,每个多糖分子的n都不一定相同，所以纤维素和淀粉都不是纯净物,水解前与新制氢氧化铜共热不能产生Cu2O的砖红色沉淀,淀粉遇碘变成蓝色,水解反应：,糖类来源：,植物光合作用,中国人的饮食：,以糖类为主,人的血糖是指血液中的葡萄糖（80100mg/100mL血液）,蔗糖来源：,甘蔗和甜菜,生活中的蔗糖：,白糖、红糖、冰糖,人体消化淀粉为葡萄糖,糖类的知识：,人体不能消化纤维素，纤维素只有促进肠胃蠕动，,纤维素用于造纸和其他化纤生产,油脂,油,脂,植物油,动物脂肪,水解反应：,在稀的酸或碱催化下发生水解,含有C=C键，又叫做不饱和高级脂肪酸甘油酯,不含有C=C键，叫做饱和高级脂肪酸甘油酯,甘油,对应的脂肪酸,甘油,对应的脂肪酸,酯的形成和水解,油脂与NaOH反应形成,高级脂肪酸钠(肥皂),和甘油,皂化反应：,不饱和的植物油与H2发生加成为氢化植物油，又叫人造脂肪（主要是反式脂肪）,话题：反式脂肪和反式脂肪酸,油脂的氢化,蛋白质,蛋白质是由氨基酸分子形成的长链。蛋白质是生物生存的基本条件。作为酶，他们是所有生物化学反应的驱动力。作为结构的基本成分，它们是我们的骨骼、肌肉、头发、皮肤和血管的主要组成部分。作为抗体，它们可以识别入侵物体，使免疫系统工作从而清除这些物体。,原文件,酶生物体内的催化剂,蛋白质的特征反应：,a：,b：,黄蛋白反应（与浓硝酸共热反应变黄）,灼烧，,有烧焦羽毛的特殊气味,催化剂或者酶作用下水解为,氨基酸,蛋白质的水解：,总结：,特征反应,葡萄糖,碱性条件下与银氨溶液共热产生银镜,与新制Cu(OH)2共热产生Cu2O的砖红色沉淀,淀粉,遇碘单质变蓝色,蛋白质,黄蛋白反应,灼烧,水解反
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