酒店卫生管理制度(办证)

。酒店健康管理系统(1)一般规定1.酒店的内外环境干净整洁，窗户经常打开通风。不要乱放、悬挂或烘干衣服等。员工的日常生活和用具不得与顾客的物品混在一起。工作间的布置应合理整洁，客房的每层应配备专门的消毒和清洁柜，用于顾客用品。所用抹布必须干净卫生，专门用于抹布并定期消毒。窗台式空调过滤网或风扇清洁无尘。2.一客一换，长住客一周换一次，卫生器具和餐具一客一消毒，并采取清洁措施。3.采取措施消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孳生条件，彻底消灭室内的蚊子、苍蝇、蟑螂和老鼠。4、认真执行“法定传染病报告”和“公共卫生危害报告”制度。(二)客杯、杯消毒制度1.消毒剂：“一片净消毒片”和“优鹿精”消毒粉2.清洁剂：洗衣粉和洗衣粉3.消毒工具：消毒柜、消毒桶和擦洗垫4.储物工具：茶杯储物柜5.程序1)将所有从客房取出的茶杯和茶杯倒入消毒室。2)将茶杯放入清洗槽，用洗涤剂清洗，然后放入清洗槽，用清水冲洗。3)向消毒桶中加入消毒剂和一定量的箱水。根据药品说明，在每桶水中放入一片“干净”的消毒药片。4)将洗过的杯子浸泡在消毒剂中至少10分钟(化学消毒法)；5)或将清洗干净的杯子和干燥的杯子连同铁架一起放入消毒柜进行消毒(物理消毒法)；6)打开消毒电源(自动消毒)，消毒至少45分钟后取出杯子；7)取出消毒后的杯子，存放在封闭的清洗柜中备用；8)在消毒记录上登记，记录消毒时间和名称。(3)餐饮部卫生管理体系卫生工作关系到企业的信誉和管理，关系到社会精神文明建设，关系到消费者的健康甚至生命安全。培养良好的健康意识和习惯不仅是每个服务工作者的优秀表现，也是一个人良好修养和习惯的表现。I .个人卫生1.经常做四件事：经常洗手和剪指甲；经常洗头和理发；经常洗衣服和被褥；经常换工作服。2.上班前和排便后洗手。3、要有健康意识，定期体检，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时要向老板汇报，请假休养好去上班。4、管理人员应高度重视服务人员的个人卫生和健康，为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查和监督，制定个人卫生制度。第二，工作卫生1.值班时避免触摸头发或脸，不要咳嗽或打喷嚏。禁止随地吐痰；禁止吸烟。2.不要用手指触摸食物，也不要触摸杯口、刀尖、筷子前端或勺子的汤部分。3.服务员使用的抹布和垫布应每天清洗，并用开水烫伤，以减少或消除细菌。托盘等工具必须保持清洁。4.腐烂或变质且不符合卫生要求的食品不会被果断出售。5.从盘子里掉下来的食物不能被客人吃。6.不得使用掉落在地上的餐具和垫巾。7.不干净的碗碟和桌布应及时退回清洗处清洗，不得放在桌子上。8.严禁丢弃废纸、倒水或随意放置茶杯。9.不要把不同的食物混在一起，以免破坏味道。10、在服务过程中要注意食客，发现病态和携带者，要单独对用过的餐具进行清理，重点消毒。11.在市场关闭时注意卫生。牙签、纸巾和其他杂物应尽可能避免掉在地上，以避免不雅和增加清洁难度1.酒店的内外环境干净整洁，窗户经常打开通风。不要乱放、悬挂或烘干衣服等。员工的日常生活和用具不得与顾客的物品混在一起。工作间的布置应合理整洁，客房的每层应配备专门的消毒和清洁柜，用于顾客用品。所用抹布必须干净卫生，专门用于抹布并定期消毒。窗台式空调过滤网或风扇清洁无尘。2.一客一换，长住客一周换一次，卫生器具和餐具一客一消毒，并采取清洁措施。3.采取措施消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孳生条件，彻底消灭室内的蚊子、苍蝇、蟑螂和老鼠。4、认真执行“法定传染病报告”和“公共卫生危害报告”制度。(2)客杯、茶杯消毒系统1.消毒剂：“一片净消毒片”和“优鹿精”消毒粉2.清洁剂：洗衣粉和洗衣粉3.消毒工具：消毒柜、消毒桶和擦洗垫4.储物工具：茶杯储物柜5.程序1)将所有从客房取出的茶杯和茶杯倒入消毒室。2)将茶杯放入清洗槽，用洗涤剂清洗，然后放入清洗槽，用清水冲洗。3)向消毒桶中加入消毒剂和一定量的箱水。根据药品说明，在每桶水中放入一片“干净”的消毒药片。4)将洗过的杯子浸泡在消毒剂中至少10分钟(化学消毒法)；5)或将清洗干净的杯子和干燥的杯子连同铁架一起放入消毒柜进行消毒(物理消毒法)；6)打开消毒电源(自动消毒)，消毒至少45分钟后取出杯子；7)取出消毒后的杯子，存放在封闭的清洗柜中备用；8)在消毒记录上登记，记录消毒时间和名称。(3)餐饮部卫生管理体系卫生工作关系到企业的信誉和管理，关系到社会精神文明建设，关系到消费者的健康甚至生命安全。培养良好的健康意识和习惯不仅是每个服务工作者的优秀表现，也是一个人良好修养和习惯的表现。I .个人卫生1.经常做四件事：经常洗手和剪指甲；经常洗头和理发；经常洗衣服和被褥；经常换工作服。2.上班前和排便后洗手。3、要有健康意识，定期体检，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时要向老板汇报，请假休养好去上班。4、管理人员应高度重视服务人员的个人卫生和健康，为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查和监督，制定个人卫生制度。第二，工作卫生1.值班时避免触摸头发或脸，不要咳嗽或打喷嚏。禁止随地吐痰；禁止吸烟。2.不要用手指触摸食物，也不要触摸杯口、刀尖、筷子前端或勺子的汤部分。3.服务员使用的抹布和垫布应每天清洗，并用开水烫伤，以减少或消除细菌。托盘等工具必须保持清洁。4.腐烂或变质且不符合卫生要求的食品不会被果断出售。5.从盘子里掉下来的食物不能被客人吃。6.不得使用掉落在地上的餐具和垫巾。7.不干净的碗碟和桌布应及时退回清洗处清洗，不得放在桌子上。8.严禁丢弃废纸、倒水或随意放置茶杯。9.不要把不同的食物混在一起，以免破坏味道。10、在服务过程中要注意食客，发现病态和携带者，要单独对用过的餐具进行清理，重点消毒。11.在市场关闭时注意卫生。牙签、纸巾和其他杂物应尽可能避免掉在地上，以避免不雅和增加清洁难度(正确的方法是移走盘子和其他餐具)1、公共场所应符合国家有关卫生标准和要求，主要是空气、小气候(温度、湿度、风速)；水质；采光；照明；噪音。家用电器和卫生设施。2.严格执行卫生部发布的公共场所卫生管理条理实施细则总则、卫生管理、卫生监督、处罚及补充规定。3.公共场所直接为顾客服务的员工应每年进行一次健康检查。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，在治愈前不得直接为顾客服务。4、公共场所应做好以下卫生工作：1)公共场所环境复杂。应该防止害虫滋生并成为传播某些疾病的媒介。2)员工健康状况与顾客健康状况相互影响，因此应严格进行员工健康检查。3)公共用品应严格执行消毒管理。由于器具消毒失败，杜进染上了一些疾病。4)室内人群集中在公共场所容易污染空气，传播疾病，应严格消毒和通风。5)顾客在公共场所停留时间短，有依赖他人的观念，清洁公共场所的责任感差，容易造成公共场所的脏乱。应随时做好公共场所的清扫工作，及时清理死角，尽一切可能孳生害虫。6)公共场所容易因物品的存放或接触而相互污染，影响人体健康。公共场所物品应严格分类存放和分类管理，避免交叉污染。5.酒店严格执行以下禁烟制度：1)禁止员工在公共场所吸烟，违者按员工手册处罚。2)酒店应做好禁烟宣传教育工作。3)在禁止吸烟的公共场所设置明显的禁烟标志；4)禁止吸烟的场所不得放置吸烟器具或烟草广告。五、空调清洗系统为了保证酒店中央空调系统的正常运行和空气供应的清洁，为客人提供一个舒适的消费环境，特制定以下制度。首先，中央空调冷却水系统将每月注水一次，并根据水质每年清洗一次。二、中央空调冷却水系统根据水质情况，每月添加一次水处理剂，每年清洗一次。三、中央