酒店餐饮部主管领班工作职责VIP

。餐厅主管的职责1、负责餐厅的日常管理，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接向餐厅经理负责。2.参加每周的商务会议，汇报餐厅的工作，并向员工传达会议精神。3.检查工作。(1)检查日常检查设备、家具、餐具的装饰及其完好情况。(2)检查服务用品和清洁度，检查库存材料；(3)检查员工gfd。4.主持每日餐前会议，安排当天的服务工作。5、从厨房了解当天食物的情况，布置重点卖菜。6.签收食物和材料。7、妥善处理客人投诉和询问。8、做好员工考勤工作、考核工作9、做好餐厅物业管理工作。10、负责员工培训。餐厅楼层显示器的职责1、负责检查桌子、椅子、餐具等生活必需品和其他生活必需品的工作区域的装饰和卫生情况，直接向餐厅主管负责2、与服务员一起做好饭前准备工作。3.为这一组的服务员提供技术指导。4.上岗前检查每个服务员的外貌。5.负责为贵宾提供优质服务。餐厅送餐班长的职责1.饭前协助厨房准备调味汁。2、协调楼层和厨房的工作，及时传递相关信息。3.合理分配人力。4.检查这组员工的gfd。5、做好本班的各种相关工作记录。宴会主管的职责1、负责带领宴会部员工，认真完成宴会接待任务。2、关心员工的工作、学习和生活，掌握员工的思想动态。3.及时处理客人投诉，特别注意宴会部的服务态度和服务质量。4、做好设备维护和保管工作，努力减少餐具、器皿的损耗。5、负责服务员的业务培训。6、抓好食品卫生工作，严格食品环境卫生、餐具卫生、食品卫生、操作卫生、个人卫生管理。7、做好与其他部门的协调工作。8、熟悉各类宴会餐厅的布局、台面设计、菜肴、河水和服务标准。9、合理安排人力和餐具，确保宴会按时进行。10、熟练准备宴会菜单。宴会部班长的职责1.执行宴会主管交付的各项任务。2、根据班干部的特点，开展具体工作安排。3、命令服务员按规定程序做好服务工作。4、认真检查下属岗位的工作情况。5、做好部门财产的清查、保管工作。6、组织员工业务学习和培训。厨房主管的职责1、制定厨房生产计划，全面负责厨房食品准备和烹饪工作，并制定厨房生产计划。2.严格执行食品卫生法，确保客人的食品安全。3.确保食品质量的高标准和严格要求。使菜肴的种类标准化和多样化，并使它们具有艺术性。4、准备菜单，掌握菜肴的成本。5、下达饭菜准备任务、数量、规格。6.雇佣厨房员工，安排每个团队的任务，分配每个团队的力量，协调每个团队的工作关系。7、烹饪监督，对烹饪进行技术指导，检查菜肴的质量和数量。8.组织厨房员工的业务学习，提高烹饪技能。9.计划和组织日常食品原料的收集，并严格管理，以确保准确喂养。10.收集和核对厨房消费的原始记录以及厨房储存的成品和半成品的数量，以便准确计算食品成本。厨房小组组长的职责1、严格控制本组工作质量，做好本组范围内的清洁卫生工作。2、做好领料、半成品和成品的原始记录。3.组织员工完成工作。采购主管的职责1.根据餐饮经理批准的计划采购各种材料。2、根据客户现场5、建立相对稳定的餐饮供应网络，改善与供应商的关系。6.定期向厨房部门提供市场供应信息。仓库管理小组主管的职责1、认真执行商品原材料验收、储存和交付制度。2.督促本集团员工准确及时地完成材料的收发工作。3、监督检查仓库清洁卫生工作。4、库存物品分类存放，摆放整齐。5、做好仓库货物的防腐、防霉、防火、防盗工作。6、定期盘点库存物品，确保帐物相符。7、检查货物进出仓库的日报表，控制仓库货物的库存。8.正确计算领料单上各种原材料的成本和全天的总领料成本。餐饮部工作协调1.餐饮部内部工作协调(1)餐厅与厨房的协调厨房应定期拜访厨师，向餐厅服务员传授菜肴，以便服务员在为客人点餐时做好促销工作。厨房应该让餐厅了解每日的菜肴。点菜后餐厅服务员会按要求在订单上签字，并及时将“厨房对联”送到厨房相关位置。一般来说，厨房根据订单是不规则的，厨房应该及时返回订单以避免不利影响。餐厅服务员还应及时向厨房反馈客人的意见。(2)餐厅与宴会部的协调宴会部举行大型宴会接待会时，应通过餐饮部向其他餐厅请求人力协助。餐厅应积极配合，调配人力物力。宴会结束后，宴会部应归还所有借出的物品。(3)厨房与采购和保管团队之间的协调厨房和采购仓储团队应共同制定食品采购计划。采购和仓储团队应向厨房提供相关的市场条件和现有库存，厨房应根据上述信息调整菜品价格和食品配料的数量，或以替代品替代原材料，或改变烹饪方法等。从而使餐饮部更适应市场。根据餐厅业务的特点，厨房应制定周密的材料计划，并与仓库就每天的提货时间和次数达成一致。2.餐饮部与其他部门的协调(1)餐饮部、前台和客房部之间的协调餐饮部根据前台提供的顾客情况预测，做好食品原料的采购工作。前台和客房部应抓住适当的机会向客人推荐和介绍餐饮部相关产品的特点和特色，让客人享受到与之相匹配的优质服务。(2)餐饮部与销售部和公共关系部的协调销售部和公共关系部应重视餐饮部产品的特点，将餐饮部产品视为酒店产品的重要组成部分，同时大力补偿客房，推广餐饮服务，帮助餐饮部拓展客户。同时，餐饮部应调整菜单内容，根据酒店现阶段的整体营销策略提供优质的食品和服务，及时将相关产品成本核算返回给销售部门，并积极提供创新的产品信息，使销售部门能够获得准确的第一手信息并进行业务洽谈。(