酒店餐饮收银员工作流程

.酒店餐饮出纳工作流饭店出纳日是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。要求各出纳熟练掌握自己的工作内容和工作程序，并应用于工作，实际起到监督、贯彻的作用，为下一阶段的财务会计打下了良好的基础。工作内容主要包括：(a)课前准备1、饭店出纳按一定班次在诱导前签字，由饭店出纳主任监督，制作报告。2、出纳应与领事或监督人一起存货主电金，在没有错误的登记册上签名，并在班次之间办理主电金交接手续，并在餐厅出纳主电金交接委员会上签名。3、接收班次所需的账单和收据，确认账单和收据是否巡航，如果有空缺，应立即返还，办理下班时未使用的账单和收据退货手续，在账单受理登记簿上签字，餐厅账单由主任管理，由主任监督。4.要确认计算机系统的日期、时间是否正确，如果日期错误或时间不正确，要及时通知监督，进行调整，检查丝带、磁带是否足够。5、餐厅出纳交出记事本，了解上班残余问题，以便及时处理。(b)正常操作程序1、服务员把积分菜单交给收银台后，出纳首先要在检查点菜单上人数，台湾出纳要有完整的停滞记录。如果没有全部收到记录，服务订单订单订单订单订单订单订单订单订单订单订单订单订单数量第一式四份，原始电费前，第四份服务员，酒水单：一年前，二份收银员，三份服务员。2、出纳收到点用表和酒支票后，要签署文件，及时准确的电脑输入。请勿输入点菜单的编号以进行核查。除非收银员签名，否则厨房有权拒绝做饭。收银员需要记住所有种类的烹饪代码。4.没有电脑名称的蔬菜或饮料，首先要询问价格，输入电脑作为临时招聘，并在搅拌本中记录。5、如果客人遇到空出食物或空出酒的情况，必须让服务员退场，并让餐饮部高层以上的人签名，才能运营。6、如果因出纳操作错误而发生金钱或饮料，只有出纳员管理级以上人员签署后，才能工作。7、以上两个原因应在发票上注明。8、订购人数、电话号码记录完成后，正式开始输入菜单，首先将客人帐单门代码输入电脑，出纳机将自动填写帐单号码，客人退房时使用；然后根据电脑的菜单键输入客人的数量、电话号码、客人点的食物、饮料内容、数量。输入完毕后，可以等到客人退房。(c)结帐工作流1、饭店退房单2人乘：1人船是财务联，2人房是客联。2、客人要求退房时，出纳会根据大厅职员结算的电话号码打印预约单，并让客人签名审批，以账单结算客人。3、客人的退房现已支付，办公室职员将两个共同账单转到结算员账户结算后，将第二个连接账单还给客人，第一个连接账单应由结算员留下。4、客人退房是账户汇款的情况下，办公室职员将账户汇款证明交给出纳办理账户手续，这两份账单都交给出纳员处理。(1)，客房帐户：如果客人要挂在房间帐户上，请先给客人出示房卡，确认那个房间客人的记帐馀额。客人在总台账户内余额的消费金额内，总台出纳可以记帐，申报出纳的姓名、客人房间号码及消费金额。如果可以预付金的话，客人必须在账单上签名批准。(2)、外部账户：与酒店的合同可以进行外部账户汇款，必须根据合同中规定的有效单一签名进行账户汇款；如果无合同客人要求记帐，必须向总经理级以上人员取得保证的签名。5、出纳应保证每张账单都处于结算状态，向客人要求结算，查看账单消费金额是否正确，并询问客人的支付方法是否为连体票收据。6、确认客人在结帐订单上签名。7、结算时，如果客人出示打折卡(或办公室职员给客人打折)，办公室职员应按照程序取得折扣卡(或管理员签署的话)和两个联合账单出纳，如果办公室职员只向出纳支付一个联合账单，出纳就不必支付。8、在作废或修改发票时，相关人员说明作废或调整的原因并签署姓名后，办公室经理确认后，应将更正单和无效订单(两者)提交出纳进行财务部门审核复核。9、由于各种原因，客人必须落后于结帐，首先向办公室方面经理请求保证批准，然后转入财务部门的应收帐款。10、酒店总经理、副总经理接待客人或营业部职员接待客户时，必须使用内部发票。账单请在领队签名后用内部招待ent结帐。11、出纳应在这次轮班营业结束后结算值班；本日营业日结束后，要进行总交替结算。仔细检查当天的用餐情况及进口情况。(d)单一，一般类别结帐每节课结束后，要做值勤摘要。当天的工作结束后，要进行总班计算。单击“注销全班”按钮后，计算机将自动汇总销售收入并生成多个报告，您可以根据需要打印报告。(当前付款时间表，收入时间表)(e)发票管理1、各出纳收到的发票由本人保管和核销，不得由他人代为接收或代为核销，核销时无效的页码折扣，其无效编号应填写发票封面后的发票检查记录栏。2、发票金额为客人联的消费帐单金额(处理者在发票上的相关项目上填写姓名的正式名称)，客人消费帐单上附有发票存根关联，应按照客人要求，迅速准确地按客人的消费金额开具发票，将索赔金额及发票代码抄写在帐单上。3、核销发票时，如果发现存根没有附加与客人相关的消费者名单或发票，经营者除了以书面形式附上通知外，还应负责由此造成的所有经济损失。4.丢失发票必须及时书面报告财务部，丢失发票陈述无效的注册费由经营者负责。出纳要保证每张发票都处于开单暂挂状态，请客人结帐，查看帐单消费金额是否正确，并询问客人的付款方法是否需要开票。5、让客人在退房订单上签名。6，开票：如果客人要求开票，则快速准确地按客户冲减额开票，并将发票额和发票代码复制到发票上。(VI)发票管理无效出纳要在每次结束时，对经过电脑操作记录的调整书、无效传票等进行审计。无效订单必须通过班长以上的签名查明无效原因。虽然后来发现了错误，但对保存的发票的经济责任由出纳一方承担，并要追究销毁令的理由。(7)现金、支票、信用卡收款程序1、现金1)接受现金时，要注意辨别真伪和