西餐摆台ppt课件

西式真带，1，器具识别，2，真带要领，西式真带基本要领：左叉右刀，前后刀，碟子，线，餐具和菜肴的各种套装。台面项目：花瓶放在桌子中央，花瓶放在前面盐和胡椒，左边盐放在右边辣椒，盐和胡椒放在前面牙签，牙签前面烟斗，烟筒缝隙放在盐和胡椒的中缝上，桌子底座放在桌子中央。摆放餐桌前，应检查餐饮用具，立即更换不洁或破损的餐具，确保使用时物品干净、明亮、符合良好标准。松开时，手不能触摸圆盘和杯子嘴。放桌子的时候，要用托盘盛餐具、炊具和器具。放金银器皿时，要戴手套，确保餐具的清洁，防止污染。3，批饭，餐饮顺序和标准：1。单摆展示盘是托盘末端支架，也可以用左手穿戴。在餐桌底部铺上垫子，支撑展示板，从主人的位置开始，右手顺时针方向将餐盘直接放在前面，餐盘徽的图案要端正，餐盘边距的书桌侧为1.5厘米，餐盘之间的距离要相同。2.烘烤盘，黄油盘展示板左侧10厘米处烘烤盘。面包与展示板的中心轴平行，在面包盘的右前部，离面包板1.5厘米，图案就放在那里。4、批量用餐、器具顺序和标准：3。放置刀、叉、勺子显示盘按右顺序排列的刀、叉、勺子。放置的时候要先拿着小刀，然后放在叉子和勺子把手上。(1)主刀位于显示板的右侧，垂直于桌面侧，刀柄位于桌面边缘1厘米处，刀片位于左侧，与显示轮1厘米处。(2)鱼刀、头盘刀、汤勺、餐具摆放0.5厘米(1.5厘米)，手柄在桌子上，刀刃向左，勺子向上。(。5，(3)主叉放置在显示板的左侧，与显示轮相距1厘米，与表侧1厘米。(4)放下鱼叉时，鱼叉柄距离桌子边缘5厘米，鱼叉头部也向上突出。(。头叉(前菜叉)叉朝上，叉柄与主叉柄平行。饼干叉，就在展示板前面，叉尖左边1厘米。6，(5)短叉子放在短勺子的前面，与勺子平行，勺子的头向左，与短叉子的叉子相距1厘米。(6)黄油刀与面包板成一定角度，刀刃向左，黄油刀中心与面包板的中心线一致，刀柄朝右下，位于面包板的三分之一处。7，4。放置炊具时，要拿取炊具的杯垫或杯子的底部。(1)水杯在主刀上，杯子的底部中心位于主刀的中心线，杯子的底部距主刀2厘米。(2)红酒杯位于杯子的右下角，杯子的底部中心，杯子的底部中心连接和平台的45度角，杯子的墙间距为05厘米。(3)白葡萄酒杯位于红葡萄酒杯的右下角，其他标准如上。(4)将餐巾折叠花盆放在展示板上，适当地配餐巾折叠花卉图案，使观赏面向客人。(。(6)烛台、辣椒、盐瓶西式宴会一般放两个烛台，蜡烛台放在桌布的中央，餐桌两侧的适当位置。(。青椒，盐瓶在餐桌上对称放置左盐右辣椒。瓶壁相距5厘米，瓶底距蜡烛台底部2厘米。8，表详细信息，7 .烟灰缸，火柴。烟灰缸应该放在离辣椒盐瓶2厘米的正、子展示板中央的垂直线上。火柴在烟灰缸里，屏幕向上。从第一主人的右边开始，各放置一个烟灰缸。8.西餐柜台的要领如下。注意西式餐具的摆放顺序。先放餐盘(装饰板)，然后放各种餐刀、叉子、勺子，再放面包盘等，最后放各种酒杯。摆好餐具，在盘子里放了餐巾花，在桌子中间放了花瓶、胡椒瓶、盐瓶、糖缸和蜡烛台等。摆放餐桌的时候，请把刀叉放在碗的边缘，刀叉的把手，刀叉放在客人的右边，然后把叉子放在左边。银餐具要用餐巾包好，放上手套或戴上。损坏或脏的餐具要及时挑选。在外国有法式、美式、俄罗斯式等多种方法。但是基本要领是：盘子中间、盘子前面、左、右、后、后、后、后、后、后、后、后、后、后、上、右、左、右、右9，主空位，9，如何在西餐宴会上安排空位？在西方宴会上，各种舞台中心座位的安排大体相同。主人座通常安排在上座，主宾座在主人的右边，副主宾在主席的左边，其他客人从上到下，从右到左。10、西方宴会的舞台形式可以分为哪种？可以分为一种字形、燕字形等多种，一般根据参加宴会的人员设计布局。10，西方宴会，11，西方宴会，12，餐厅，13，西方台面，1CM5CM刀对杯中间，14，6人台，15，6人台，详细决定成功或失败，16，宴会台，壶嘴扣餐和餐叉之间的距离为27-28厘米，最好能放下一顿餐盘。餐刀和叉柄端各1厘米；是。将面包盘放在餐台上，将黄油刀放在餐盘上，刀下；面包盘和晚餐叉子之间的间距为2厘米；是。面包盘和餐桌边缘之间的间距为1厘米；是。咖啡盘布局和刀的右上角，2厘米间距。咖啡杯向后固定在咖啡盘中，杯子与桌子成45度角。咖啡盘子的右侧放着咖啡勺，咖啡勺的方向与桌子成45度角。21、根据自助餐台、餐数和餐桌类型，设置每顿饭的位置；面向入口的餐位主人，主人对面是副主人，剩下的餐位沿桌子边缘均匀分布，放置立川花卉确认；基本餐桌餐具布置：以壶嘴花为中心，左手、右手各放一把剑、叉，垂直放置。用餐和刀叉最好保持27 28厘米的距离，放下一个盘子。餐刀和叉柄端各1厘米；是。把晚餐勺子放在餐刀的右边。刀和晚饭勺子之间的间距是1厘米，勺子把手是1厘米的桌子