食品销售类十二项制度

食品安全自我诊断和报告制度1、食品生产者应当按照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效的管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。 依照许可范围依法经营，在显眼的地方吊挂或设置食品经营许可证。2、健全本部门食品安全管理制度，设立挂墙公布在本部门职能区的食品安全管理组织机构，配备经过专职或兼职培训的食品安全管理人员，对食品生产经营全过程实施内部检验管理和记录，将责任落实到人员奖惩制度管理，积极预防和控制食品安全事件，监督部门3、食品安全管理人员认真应对职责要求，贯彻管理人员和职工的食品安全知识培训、职工健康管理、索赔票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，制定相关记录，准备调查。4 .制定定期或不定期的食品安全检查计划，全面检查、抽样检查和自我检查形式相结合，实施水平监督管理，主要检查各制度的贯彻情况。5 .食品安全管理人员每天在加工时间段至少进行一次食品安全检查，检查各单位有无违反制度，发现问题，及时通知改善，准备食品安全检查的记录。6、各单位负责人、主管人员每天开展单位和部门自我调查，指导、监督、检查员工日常食品安全操作程序和操作规范。7 .食品安全管理组织和食品安全管理人员每周进行12次各部位的全面现场检查，同时检查各部门的自我检查记录，及时反馈发现问题，提出逾期改善的意见，制作检查记录。8 .检查中发现的同类问题两次提出仍未改善的，提交上级部门按有关规定处理，重大市场监督管理局按有关法律法规处理。九、设置食品安全宣传栏，自主公示诚信建设，及时处理消费者意见。食品经营职工健康管理制度一、食品经营者要树立健康的工作意识，加强人的管理，严禁有妨碍食品安全的人直接接触进口食品，确保食品安全。从事食品经营的人应当通过岗前卫生知识培训，持有有效健康证书就业，每年进行健康检查，定期进行食品卫生和卫生方面的法律、法规、业务技能的培训，制作员工的健康文件。要注意个人的清洁卫生，经常洗澡、换衣服、修剪指甲、洗发水，保持个人仪表清洁。 上班时不得在工作场所嚼口香糖、吃东西或抽烟。 私人物品和食品必须放入指定的区域和更衣室，不得放在工作场所。离港时应穿统一清洁的淡色工作服，戴饰品、假发、假睫毛、假指、戒指，离开不得喷洒香水、化妆、指甲油的工作场所时，应换工作服，不得离开工作场所的工作服和工作帽应经常换，清洁干净。二、食品经营人员每年要进行健康检查，取得健康证明后上班，不得超期使用健康证明。 健康证明书应该随身携带，以防检查。 违反行为：仪表仪表不符合卫生制度要求的； 在进入职场之前，不遵守制度。 3、在工作中不注意个人卫生，不注意专用工具、器具卫生流通环节食品经营者的诚实经营。 4 .食品销售不坚持“先进先出”。 五、办公室人员或卫生监督员不按要求值班监督卫生执行情况的。 6、员工必须按照卫生要求进行监督和执行，卫生才能达到要求。 7、无夹销售，用手接触玫瑰食品。三、食品安全管理人员组织本部门职工健康检查工作，制作职工健康文件。四、患痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道感染症或肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等妨碍食品安全的人，不得直接接触进口食品。食品进货检验记录制度第一条为保障人民群众健康和生命安全，加强食品采购质量监督管理，保护消费者合法权益，根据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国消费者权益保护法等法律法规的规定，制定本制度。第二条食品经营者购买食品原料、食品添加剂、食品相关产品，必须遵守本制度。第三条食品经营者购买食品的，检查交货人的营业执照、许可证、食品合格证明书，按照实际情况记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、交货人姓名和联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货单。 统一按时间顺序装订进货台帐。 上述记录、汇票必须真实、准确、完整，保存期不得超过两年。 食品批发经营者应设立使用电子总帐，网络化管理进货检查和销售总帐的访问。第四条办理预包装食品，检查食品包装标识，主要检查。 食品包装中是否有以中文表示的商品名称、厂家名称、厂家所在地，包装上的醒目位置是否清楚地显示了食品名称、原料清单、原料的定量、净含量和沥青(固体物质)含量。 特殊的饮食食品是否在显着的位置显示出能量营养素、食用方法和合适的人。 食品包装中是否注明生产日期、保质期、储藏说明、产品执行标准、质量等级。 不当使用，容易在可能危害伤害、人身、财产安全的食品上加上警告标志和中文警告语。 通过鉴别是否存在官能腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污垢、异物混入或其他官能性状异常，可能对人体健康有害。 食品是否符合产品说明书的质量。 有无需检验、检疫的检验、检疫、伪造检验、检疫结果、检验、检疫不合格的情况下，进口食品用中文表示的原产国的国名或地域名称，以及在中国依法注册的代理店、进口商或代理店的名称和地址。 辐射食品、转基因食品是否显着地位。 否则，我们就不能出售了。第五条应加强检验食品外观质量，包装不整齐或不符合卫生要求的，应及时处理。 过期腐败的食品，不得入库。 立即停止销售，进行无害化处理。第六条食品经营者应当按照保证食品安全的要求储藏食品，定期检查库存食品，及时清理变质超过保质期的食品。第七条食品经营者储藏散装食品的，在储藏场所应当注明食品的名称、生产日期、保质期、生产者姓名和联系方式等内容。 食品经营者销售玫瑰食品，必须在玫瑰食品的容器、外包装上写明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者的名称和联系方式等内容。第八条审查食品与其广告宣传是否一致，是否有虚假和误解宣传的内容，否则不能出售。第九条进货时，检验不合格和没有合法来源的食品，应当拒绝进货。 如发现假冒伪劣食品，应报告当地市场监管部门食品安全事故处理制度一、目的突然发生严重影响食品安全的紧急情况，迅速做好准备和应对，将食品安全事故的危害降到最低，保障消费者的健康和生命安全二、适用范围本计划适用于应对生产加工、运输、销售全过程中突发的食品安全事故。第二章管理规定一、设立紧急组织1、应急组织是应急处理的执行机构，是应急处理的组织基础。 食品安全管理小组行使应急组织的责任。2、公司负责人召开紧急工作会议，协调紧急准备和应对措施，决定重大问题。3、各组织成员调整有关人员具体应急措施，跟踪应急措施的实施情况，立即报告负责人。 所有组织成员保证通信畅通，紧急情况发生时及时联系信息，组织迅速采取紧急应对措施。二、监测、警告和报告1、车间应加强食品质量质量安全信息的收集，加强原材料检测分析，加强生产设备维护管理，加强生产过程监测，加强员工食品安全管理知识培训。2、公司应定期检查各项食品安全防范措施的执行情况，及时消除食品安全事故的危险性。3、突发事件已危害消费者健康、生命安全的，公司应当立即向当地有关行政部门报告。 职场和个人不得隐瞒食品安全事故、撒谎、推迟报告，不得破坏有关证据。4、在后续事故处理过程中，必须将事故的发展变化、处理过程、事故原因等报告当地有关行政部门。5、必要时向消费者介绍和说明信息传播工作可能发生的危害。三、充分识别紧急情况产品生产销售过程中可能发生的紧急情况如下：1 .由于设备故障，生产不能正常进行2、突发停电、停汽、停水等情况下无法供应资源3、原辅料的检测结果表明，受到严重污染，对消费者的健康造成损害。4、政府部门监督检查显示公司产品安全指标不合格。5、按照国家产品标准或进口国产品标准，安全指标发生变化，公司产品检测不合格6、权威部门发布的食品安全警报显示，公司产品可能存在重大的安全危害。7、公司从事食品安全管理的主要管理者或技术人员流失8、恶意行为会给公司产品带来不安全或者对公司产品、声誉带来恶劣的社会影响9、其他严重影响食品安全的紧急情况。四、全面落实应急处置措施1、信息显示公司突然发生或者发生可能引起食品安全事故的紧急情况，应当立即向总经理报告。 负责人必须立即召开紧急小组会议，会议首先要组织调查突发事件真实性、严重性的组织。2、由于突发事件，或者确定可能引起食品安全事故的，责任人应当立即处置，防止事故扩大。 针对各种紧急情况，采取适当的应急措施3、因突发设备故障或突然停电导致停水不能正常生产的，停产时间超过工艺规定时间的，应隔离要生产的产品，确定数量，显示后处理。 检查结果不满足基准时，按照符号品管理制度执行。4、原料检验结果表明被污染，损害消费者健康的，应组织相关人员评估影响程度和范围，确定处理方法5、政府部门监督检查显示公司产品安全指标不合格或者按照国家产品标准改变安全指标，公司产品不合格的，正确检查不合格产品的范围，采取报废、召回等措施防止发生危害。 已经发售的产品按食品管理召回制度号执行6、有人恶意行为使公司产品不安全，或者公司产品、声誉有恶意，受到不良社会的影响。 紧急组织应该在最短时间内对外明确相关人员，尽量减少对公司声誉的损害。五、编制食品安全事故管理文件单位应当整理食品安全事故应急处理记录，制作安全事故管理文件。食品工作人员学习培训管理制度一、食品工作人员应当接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训，通过审查后从事食品生产经营。二、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下定期组织管理者、员工参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规培训和卫生操作技能培训。三、定期组织本公司食品工作人员学习食品召回管理制度、食品安全法等法律、法规，掌握和理解国家和地方各项食品安全法律、法规，树立认识法律的榜样。四、食品从业人员培训包括负责人、食品经理和食品从业人员。五、新参加工作的人包括实习生、实习生都要接受训练，考试合格后才能上班。六、训练方式通过集中讲义与自学相结合，定期评价，不合格者离开岗位学习一周，考试合格后再上岗。七、制作食品工作人员培训资料，记录培训时间、培训内容、考核结果，准备检查。食品安全管理人员制度一、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。二、制定改善食品经营场所卫生设施的计划。三、按照有关食品经营许可证的发行管理办法，领取、更换食品经营许可证，没有食品经营许可证，不得从事食品经营。 出证书，照亮经营。四是组织食品工作人员进行食品安全法规和知识培训，培训合格者后才允许食品经营。五、建立和落实职工健康管理制度。六、彻底监督检查食品安全法实施条例情况，总结经验，推进，批评和鼓励，制止违法行为。七、执行食品安全标准。八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。食品经营过程与控制制度(一)食品采购；1 .制定食品采购计划。 确定购买食品的品种、品牌、数量等相关计划。2 .选择供应商。 必须认真检查供应商的主体资格证明，保证食品来源合法。3 .签订服务合同。 与供应商签订服务合同，明确双方的权利义务，特别是发生食品质量问题时双方的责任和义务。4 .索取有关食品的资料。 向供应商索取食品许可证、QS认证证书、商标证书、进货单等证明资料，采用扫描、摄影、数据交换、电子表格等科学技术手段制作供应商文件并进行调查。5 .检查食品。 在有条件的时候设置食品检查室，检查供应商提供的食品，做详细的记录。 检查不合格的食品，通知供应商退货处理。6 .每批进货情况详细记录进货总帐，总帐保管期限为二年。(二)食品储藏；1 .本公司的食品销售业务主要由厂家(经销商)直接交货给客户，因此本公司可以不单独设置仓库，储藏食品，采购少量食品，短期保管在经营场所。2 .详细记录食品入库信息。 食品入库应详细记录商品名称、商标、厂家、到货日期、生产日期、保质期、到货数量、供应商名称、联系电话等信息。3 .按食品贮藏要求保管。 食品远离墙壁，入库前后顺序、生产日期、分类、分架、生熟分离、配置整齐，应挂牌保管。 严禁保管变质、臭味、污垢、超过保存期的食品。4 .储藏直接进口散装食品，必