餐厅服务员(餐前、餐中、餐后)服务四十条

餐厅服务员(餐前、餐中和餐后)提供40种食物。饭前准备：1.饭前，清理你负责区域的卫生，准备消耗品，安排gfd，准备电气设备和灯具(空调和暖气)。了解会员预订。注：根据季节调整电气设备和灯具的使用时间。2.站立姿势，站立姿势标准。注意：不要靠在墙上，不要打哈欠或抠鼻孔。喝酒或打喷嚏时，转过头，转过身，用手捂住脸，以避开客人。餐饮服务：1.当客人到达时，他会鞠躬15次并礼貌地打招呼，“你好，欢迎！”。注：会员问候语“* *您好，老师，欢迎光临！”2.当天气冷的时候，客人进入座位后为客人点茶，并问候客人，“天气冷了，给你泡一壶热茶，我们这里有* *茶。”同时，取下筷子盖，翻转茶碗。重复客人点的茶，出示菜单，邀请客人先选菜。比尔，沏茶，为客人点菜。3.点餐时，人们应该根据客人的穿着、举止和对客人消费能力的判断来看菜和进行有针对性的营销。注意：不要销售或欺骗顾客。4.点餐时，我们应该向客人推销我们的特色菜和“新菜”，在餐桌卡上推销推荐饮料，在卡盒中介绍酒店信息，并用手势引导客人。注意：手势服务不能用手指提供。5.点菜时要注意：每桌的冷热搭配、肉菜搭配、营养搭配和食物量搭配；有必要向客人解释菜肴的特点，同时介绍酒店文化和品牌特征。6.点菜时要注意：重复菜单，询问客人是否有特殊要求。根据欢迎通知中的会员信息，请向客人出示折扣卡，并在菜单左上角注明卡号。符合折扣条件的客人将在菜单上显示免费的菜肴。7.点餐时，根据客人点的菜向客人解释上菜时间，并要求客人清楚自己的用餐时间和菜肴。8.天气冷的时候，吃饭时要注意：观察客人的饭菜。如果客人出现感冒症状，应提供姜汤和相关问候。9.点菜时，注意：向客人解释如果你需要服务，请按服务铃。10.上菜时，注意：上菜位置，要语言提示客人回避，注意：不能从客人头顶上菜；不要打断客人的谈话。11.用餐期间，服务员巡视了一下餐桌，查看上菜情况。当他发现开胃菜已经10分钟没有上桌时，他立即通知送餐人员提供礼物。注意：发现问题，应及时调整上菜顺序。如果您发现有20分钟没有上菜的菜品，您必须根据食物催促系统及时前往各个部门，并在必要时向客人解释食物催促的结果。注意：催食时，应出具催食收据，并在每份菜单上注明催食的时间和名称。12.吃饭时，服务员巡视了一下桌子。上菜时，他应向客人解释，并在菜单上注明“齐”。注意：询问客人是否需要更多的食物或酒。我也祝客人们用餐愉快。13.点西式意大利面时，客人应该提供叉子、勺子、辣椒油和奶酪粉。注：其他日韩餐也应提供相应的服务。14.提供德国啤酒、红酒和老酒以及相应的配套服务。15.用餐时应提供加热盘和特殊饮料。收据应重新处理，并通知各部门制图人员。16.用餐时，在加茶后，当茶壶放在桌上时，壶嘴不能冲向客人，统一的位置应该向外。17.用餐时，注意：无论客人是否在场，茶壶盖都应翻转放在桌子上加水，以免弄脏。18.用餐时，应注意：打开饮料罐时，应先擦拭罐口，然后从顾客背后打开，以提供倒酒服务。19.上菜时22.用餐时，更换烟灰缸时，必须用干净的烟灰缸盖住客人的烟灰缸。一起取下后，新烟灰缸必须放在客人的桌子上，烟嘴朝向客人。注意：烟灰缸里的烟头不能超过3根。23.用餐时，当客人需要餐巾纸时，他们应该根据人数每人发两张餐巾纸。24.用餐时，主动打开茶壶盖，看看是否需要储存水，并及时储存水，为客人的杯子添茶添酒。注意：桌子上不能有空杯子或空瓶子。25.用餐时在大厅里行走时，请注意：必须有两人以上在右边排成一排行走。26.用餐时，为客人添茶添酒，抓住机会与客人交流，征求客人的反馈，注意：了解客人对菜肴、服务等的看法。27.在客人用餐结束时，询问客人是否需要清理餐桌并推荐休闲产品(咖啡、小吃等)。)给客人。注：销售休闲产品可以增加饮料的营业额，也是变相催单的一种方式。28.当客人销售订单时，提示客人自愿填写反馈卡。29.餐饮服务期间，更换空瓶或添加茶或酒时，应及时进行二次促销，确保服务与销售相结合。30.客人付账时，注意“唱、收、唱”:使用收银机。31.当客人付账时，所收的钱应该在客人面前检查。32.当客人付账时，不要问客人是否想要发票。如果客人提示，他可以直接开发票。33.客人付账时，向客人介绍店内优惠措施，并为客人办理和发放相关优惠卡。34.当客人离开时，主动提示客人拿好自己的物品。做一个15度的鞠躬，送客人到门口，礼貌地问候“谢谢你的到来！”。注意：检查是否有客人留下的物品，是否有破损的餐具。及时通知客人或领班。饭后结束：1.客人离开后，迅速清理餐桌，清理当地卫生，并关闭电气设备(空调、暖气)。注意：不要大面积清扫或拖地。2.客人离开后，迅速恢复桌面，为翻桌子做准备。注意：快速移动并在翻转