高血压患者一日食谱

高血压患者一日食谱设计由营一组学号1724制作1 .制作食谱的想法高血压是一种与膳食营养密切相关的心脑血管疾病。 高血压病的营养饮食因素有盐、肥胖、酒精、钾、钙、镁、脂蛋白、食物纤维。 高血压病饮食营养的防治包括合理饮食、改善生活方式、消除不利于心理健康的行为习惯、控制药物，可以降低高血压和其他心血管疾病的发生风险。降血压食物：芹菜、胡萝卜、西红柿、荸荠、黄瓜、木耳、海带、香蕉等。降血脂食物：山楂、香菇、大蒜、洋葱、海鱼、绿豆等。香菇、香菇、蘑菇、银耳等蘑菇类营养丰富，味道鲜美，有预防高血压、脑出血、脑血栓的功效。高血压病饮食营养防治：1 .减轻体重。 体重减少的10%是许多治疗方案的目标。2 .要纠正不良的饮食习惯，就要慢慢吞下食物，不吃或不吃低糖高油的零食。3、减少食盐摄取量，人均每日食盐摄取量最好不要超过6g。 包括食盐、酱油、味精、咸菜、咸鱼、咸肉、味增汤等。4、减少脂肪摄取量，减少食用烹调油。最好适量增加富含钾和钙的食物，每天至少吃250ml的牛奶。多吃蔬菜水果，每天使用500g以上的蔬菜和200g以上的水果。7、限制饮酒会增加过度饮酒导致高血压脑卒中的危险，且饮酒会降低降压药的疗效。8 .增加体力活动，减少精神压力，保持心理平衡。二、确定每天必要的总热量高血压患者，男，60岁，170cm，70kg，体力劳动者1、标准体重=170-105=65kg公斤2、BMI=70/1.70 2=24.2 (千克/米)正常范围： 18.5BMI 23.9这个男人的体型属于超重范围。3、年轻的体力劳动者，每天摄取热能的标准是2025公斤/公斤体重/天，不过，超过50岁，每增加10岁，按规定值减少10%。 我们把男性每天摄取热能的标准设定为20千卡路里/公斤体重/日。每日所需总热量=65*20=1300kcal三、配方设计(计算法)1、确定每天需要的三大营养素的量蛋白质占15%，脂肪占25%，糖类占60%，生产3种能量营养素所需量如下碳水化合物=1300*60%/4=195(g )蛋白质=1300*15%/4=48.75(g )脂肪=1300*25%/9=36.1(g )分两三餐早上，晚餐碳水化合物=195*30%=58.5(g )蛋白质=48.75*30%=14.6(g )脂肪=36.1*30%=10.83(g )午餐碳水化合物=195*40%=78(g )蛋白质=48.75*40%=19.5(g )脂肪=36.1*40%=14.4(g )3 .确定食物的种类和数量早餐(一)确定主食的种类和数量；主食吃绿豆和花卷绿豆占40%，花卷占60%绿豆供应量： 58.5*0.4/62*100=37(g )花卷供给量： 58.5*0.6/45.6*100=77(g )主食提供的蛋白质为37/100*21.6 77/100*6.4=12.92(g )主食所提供脂肪为105/100*0.8 104/100*1=1.88(g )(二)确定副食的种类和数量；副食提供的蛋白质质量为14.6-12.92=1.68(g )海刺皮供应量：1.68/3.7*100=45.4(g )副食所提供脂肪为45.4/100*0.3=0.14(g )烹调用油=10.83-1.88-0.14=8.8(g )(3)决定蔬菜水果的量百合15g白菜100g香蕉50g午饭(一)确定主食的种类和数量；主食吃大米米供给量： 78/72.4*100=107(g )主食提供的蛋白质为107/100*12.7=13.6(g )主食所提供脂肪为107/100*0.9=0.96(g )(二)确定副食的种类和数量；副食提供的蛋白质质量为19.5-13.6=5.9(g )其馀蛋白质如果以鸡蛋、豆腐、鱼肉提供，各自的比例分别为35%、20%、45%。鸡蛋供给量： 5.9*0.35/13.3*100=15.5(g )豆腐供给量： 5.9*0.2/8.1*100=15(g )鱼肉供给量： 5.9*0.45/17.1*100=15.5(g )副食提供的脂肪量： 15.5/100 * 8.8/100 *3. 715.5/100 * 2.7=2.3 (g )烹调用油=14.4-0.96-2.3=11.1(g )(3)决定蔬菜水果的量黄瓜100g木耳50g海带50g苹果100g晚餐(一)确定主食的种类和数量；主食是吃馒头馒头供应量： 58.5/47*100=124(g )主食提供的蛋白质为124/100*7=8.6(g )主食提供的脂肪为124/100*1.1=1.4(g )(四)确定副食的种类和数量；副食提供的蛋白质质量为14.6-8.6=6(g )剩馀的蛋白质由牛肉、牛奶分别供给的话，是1:1。牛肉供给量：6*0.5/20.2*100=15(g )牛奶供给量：6*0.5/3*100=100(g )副食所提供脂肪为15/100*2.3 100/100*3.2=3.5(g )烹调油用量： 10.83-1.4-3.5=5.9(g )(5)决定蔬菜水果的量胡萝卜100g芹菜50g茄子100g4 .调整后，形成完整的配方吃饭的次数食物的名称原料组成质量(g )烹调方法绿豆百合汤绿豆30煮百合15花卷花卷60白菜心里搀杂水母丝白菜150拌菜海刺皮100植物油5加饭香蕉香蕉100午饭米饭大米60煮黄瓜木耳蛋黄瓜100炒菜木耳50鸡蛋50植物油8鲫鱼海带炖豆腐鲫鱼100炖肉海带50豆腐50植物油5加饭苹果苹果100晚餐馒头馒头50蒸茄子茄子100蒸芹菜炒牛肉瘦牛肉25炒菜胡萝卜100芹菜50花生油7加饭牛奶牛奶160四、食谱评价1 .按种类对食物进行分类，看食物种类是否齐全红薯类：绿豆、花卷、米、馒头豆浆类：牛奶、豆腐肉蛋类：牛肉、鸡蛋、鲫鱼、海刺皮蔬菜类：白菜、黄瓜、木耳、海带、茄子、芹菜、胡萝卜、香蕉、苹果热能类：植物油评价：食物种类齐全，粗细适中，合理。2 .计算食物中的营养素类别质量g热量kcalPro gFAT g战斗机CHO g食物纤维gVA ug公司VC mgCa mg克米尔Na mg美国铁路公司绿豆2063.24.320.1612.41.284.416.2157.40.6425百合(树干)1551.451.010.0811.930.264.851.65.606.3花卷4594.952.880.4520.520.688.5537.3542.755.4白菜15025.52.250.154.81.23046.57580.2516.5海刺皮100333.70.33.8150160325124香蕉5045.50.70.1110.6543.51280.421.5黄瓜100120.60.13.41.2394400.27木耳5010.50.750.131.31.50.517264.2528.5鸡蛋50726.654.41.4117287765.755豆腐5040.54.051.852.10.28262.53.613.5海带(湿)5070.550.051.50.4526120.511153.830.5苹果100520.20.23.51.23441191.64鲫鱼50548.551.35198.539.514520.620.5大米60207.67.620.5443.40.365.629.412.97.2芹菜茎50100.60.12.50.628.544010379.59胡萝卜1003710.28.81.1688133219071.414牛肉2526.55.050.570.31.52.257113.45.25茄子100211.10.24.91.385241425.413馒头50110.53.50.5523.50.65196982.5515牛奶16086.44.85.125.4438.41.6166.4174.459.5217.6花生油25224.7524.9830.250.880.5盐41600合计128559.841.518711.1960117.6845.31893.92530389.3理论130048.836.11952580010080020002200350百分比98.812211495.944.4120117.6105.794.7115111.2评价：除膳食纤维供应不足外，其他营养素供应较为充足，蛋白质、VA、供应稍高。 膳食纤维不足可以通过增加粗食的比例来改善。3、三大营养素供给能力比：蛋白质、脂肪、碳水化合物三种营养元素的能量换算系数可以计算出来(1)蛋白质的能量供给比： 59.8 * 4/1285 * 100%=18.6%(2)脂肪供给比： 41.5 * 9/1285 * 100%=29%(3)碳水化合物供给比： 187 * 4/1285 * 100%=58.2%评价：蛋白质、脂肪、碳水化合物的合适能量供应比分别为15%、25%、60%。 虽然脂肪和蛋白质的功能比略高，但本例食谱中蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄取比例是适当的。4、三餐供应能力比：(1)早餐： 340.57/1123.42 * 100%=30.32%(2)午餐： 428.55/1123.42 * 100%=38.12%(3)晚餐： 54.33/1123.42 *100%=31.54%评价：三餐能源分配比较适宜，接近30%、40%、30%。5、动物性及豆类蛋白质占总蛋白质的比例未来自动物性食物和豆类食物的蛋白质累加。本例结果为32.8g，配方中的总蛋白质含量为59.8g，可如下计算动物性及豆类蛋白质在总蛋白质中所占比例=32.8/59.8 * 100%=54.8%评价：优质蛋白质在总蛋白质中所占的比例超过一半，优质蛋白质的供给量较好。六、总评根据以上计算和比较，这餐食谱种类齐全。 膳食纤维供应不足可以通过增加粗食比例来改善。 其他营养元素供应比较充足，蛋白质、VA、供应稍高，应减少供应量。 优质蛋白质供应量好，三餐能量分配也适当。七、调整把60ghz的米换成60ghz的黑米。 重新计算结果。类别热量kcalPro gFAT g战斗机CHO g食物纤维gVA ug公司VCmgCa mg克米尔Na mg美国铁路公司合计1340.862.1842.7199.615.6964.2117.6863.12175.52522495参考摄取量130048.7536.11952580010080020002200350占需求量的百分比(% )10312711810262.4120117.6107108114141经调整后，各种营养组合比以往更合理。放学后作业：你会计算吃饭的成本吗？答案：1米60克：2/500*60=0.24元2