食堂管理表格

。食堂月度考核标准序列号项目分类分项分数校准1安全(16分)装备5每周检查电器，防止漏电、漏气和漏水。2食物4采购的主要食品材料应有卫生许可证、生产日期、生效日期等。3仓库存储3仓库应始终保持清洁，分类摆放整齐，有防四害和防火措施。4熟食店4熟食应存放在固定的地点，存放在固定的地点，并冷藏以防止感染等。5健康(55分)食物5采购食品应保证新鲜卫生，不得采购冷冻肉，蔬菜应经过分拣、清洗、切割和浸泡程序，不得采购腐烂和霉变的食品，不得将未密封的调料放入仓库。66有苍蝇、头发和其他关于食物的投诉(包括：生的或半熟的和发霉的)。75食物应该与生的和熟的食物以及肉和蔬菜分开，以保证食物的纯正味道。剩下的食物必须保持新鲜和冷冻，以确保食物不变质。85肉和蔬菜应该是新鲜的。不要烧食物。过期的劣质原料和配料不允许使用和储存。95制作周菜单，根据菜单要求购买，无特殊情况，不可随意更改菜单。10厨房用具4厨房用具使用前应清洗干净，按规定处理，摆放整齐。每次使用后，刀板应彻底清洁，然后垂直放置，以保护底部、侧面和侧面。114炊具、配料台、锅头、工作台、洗菜处、水槽等。使用后应及时清洗，彻底清洗，保持干净整洁，清洁死角，防止食物污染等。123餐具应该每天消毒，每周深度清洗。133饭前餐具应集中放置，保持清洁，不能直接放在桌面上，以防苍蝇叮咬。餐具未经消毒不得回收。14个人卫生3做“四次”，勤洗手剪指甲，勤洗澡，勤理发，勤洗衣服和被褥，勤换工作服，不要穿着工作服离开厨房。153手术期间不要吸烟或进食。工作时间必须穿戴工作服和帽子，以保持仪器干净整洁。163食堂工作人员必须持有健康证，并每年定期体检一次。非工作人员不得进入食堂作业。17厨房、餐厅和储藏室3用餐时，餐桌应保持清洁无油污，地面应始终保持清洁无杂物，墙壁无蜘蛛网等。厨房排水应保持畅通，污水应及时倒入污水池，以免积聚脏水和污物。183安装厨柜和材料柜，食物不得直接接触地面，安装吸油烟机并保持清洁，无明显污垢。19食品质量(16分)质量9三餐应该是温暖、新鲜和美味的。不应有冷餐或菜肴，菜肴应保持一定的温度。20价格7根据市场价格，一切从优惠的角度出发。21食品和饮料(7分)态度3服务态度应亲切，公共场所不应喧哗，是否与员工争吵。22服务4公司临时安排的餐饮是否能及时完成，标准是否符合规定要求。23监督管理(6分)雇员3是否接受员工的监督，是否回复和采纳物流部门提出的意见。24管理3是否按照公司食堂管理制度执行，是否服从公司的管理安排。100备注：1。总分100分，每分=10元。2、扣分每月超过40分及以上，共处罚600元，根据情节轻重，可以解除劳动合同。3.员工食堂满意度低于60分的，给予500元的处罚并责令整改，否则劳动合同可能终止。被评估人签字：物流部签字：综合办公室签字：食堂日常检查表检验项目早餐中餐主餐健康走廊厨房仓库衣帽间包厢食品卫生学P请在1月前纠正上述问题，健康检查小组将不时进行随机访问，不会连续两次更改。我们还将处以人民币/倍的罚款，希望能引起更多关注，共同做好食堂管理工作。综合办公室后勤处一年中的月日整改通知：你在食堂工作中有以下问题：1、2、3、请在1月前纠正上述问题，健康检查小组将不时进行随机访问，不会连续两次更改。我们还将处以人民币/倍的罚款，希望能引起更多关注，共同做好食堂管理工作。综合办公室后勤处一年中的月日食堂服务质量问卷部门：名称：为了改善公司食堂管理，不断提高服务质量，创造文明和谐的就餐环境，请从公司和自身实际出发，填写细节，谢谢合作！1.你认为食堂的就餐环境怎么样？a .好b .也可以c .坏d .非常坏2.你认为食堂员工的服务态度如何？a .好b .好c .将军d .坏3.你认为食堂里有什么食物？a .非常富有b .通常c .太少你认为食堂的食物新鲜吗？a .非常新鲜b .一般c .不新鲜5.食堂的菜是油腻的还是咸的？(允许多选)a .油性b .浅色c .咸味d .甜味e .不需要你吃过杂质吗？例如，头发等。b .偶尔c .不你经常吃冷食吗？a .总是b .基本上c .偶尔d .从不8.食物的数量令人满意吗？a很满意b很满意c一般来说d不满意e不满意。9.你认为食堂员工的卫生怎么样？a .好b .好c .坏d .坏10.你认为食堂的厨房用具和餐具的卫生和消毒怎么样？a .好b .好c .坏d .坏你早餐想吃什么？a .油炸面粉b .油条c .馒头d .茶鸡蛋e .粥f .汤面g。12.每顿饭都是热的吗？a .是的b .不热你喜欢哪种