合理饮食搭配

合理食物搭配,安全经验分享,事情经过：今年初，台湾一女士与家人共进晚餐后突然七窍流血，紧急送往医院暴毙，医院鉴定为砒霜中毒而亡。经警方调查，死者并非自杀，亦非谋杀！原因何在？,海鲜+维生素C=砒霜,原因分析：1、死者每天习惯服食维生素C，当晚刚服食维生素C后马上晚餐；2、虾等软壳类海鲜食物含有大量浓度较高的五价砷化合物，遇维生素C后发生化学反应，转变为三氧化二砷俗称的砒霜！,纠正及预防措施：1、了解食物（药物）搭配常识“每种食物同药物一样，都具有特定的偏性和功效”，搭配得当能御病强身，搭配不当则有害无益。2、不同时服用相克的食物（药物）相克食物至少需间隔2小时以上；相克药物取决于药物的半衰期。,健康搭配100分,金牌伴侣Top10,鲜鱼配豆腐,补钙，可以预防多种骨病，如儿童佝偻病、骨质疏松症等,豆腐含大量钙质，若单吃，吸收率较低，但与富含维生素D的鱼肉一起食用，对钙的吸收与利用能起更佳效应。,功效,提示,猪肝配菠菜,防治贫血,猪肝含丰富叶酸，维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，同食两种食物，一荤一素，相辅相成。,功效,提示,羊肉配生姜,冬令补虚佳品，可治腰背冷疼、四肢风湿疼痛等,羊肉可补气和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用。同食，生姜既能去腥膻，又能助羊肉温阳祛寒。,功效,提示,鸡肉配栗子,补血养身，适于贫血之人,鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。,功效,提示,鸭子配山药,补阴养肺，适于体质虚弱者,鸭肉补阴，并可消热止咳。山药的补阴作用更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，同时可以很好的补肺。,功效,提示,瘦肉配大蒜,促进血液循环，消除身体疲劳，增强体质,瘦肉中含有维生素B1，与大蒜的蒜素结合，不仅可以使维生素B1的析出量提高，延长维生素B1在人体内的停留时间，还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳。,功效,提示,鸡蛋配百合,滋阴润燥，清心安神,百合能清痰火，补虚损；而蛋黄能除烦热，补阴血，同食可以更好的清心补阴。,功效,提示,芝麻配海带,美容，防衰老,芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇。海带则含有丰富的碘和钙，能净化血液，促进甲状腺素的合成。同食则美容、抗衰老效果更佳。,功效,提示,萝卜配豆腐,有利消化,豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食会引起消化不良。萝卜有很强的助消化能力，同煮可使豆腐营养被大量吸收。,功效,提示,红葡萄酒配花生,有益心脏健康，预防血栓，保证心血管通畅,红葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，同食能预防血栓形成，保证心血管通畅。,功效,提示,餐桌上的威胁,美味与危险,萝卜错遇水果,诱发或导致甲状腺肿,两者同食，经代谢后会产生大量硫氢酸，可抑制甲状腺素的形成，并阻碍甲状腺对碘的摄取。,提示,至病,牛奶错遇果珍,导致消化不良,牛奶中蛋白质丰富，80%以上为酷蛋白。酷蛋白在酸性环境中会发生凝集、沉淀，不利于消化吸收。故冲调牛奶是不宜加入果珍及果汁等酸性饮料。,提示,至病,海鲜错遇水果,不易消化，腹痛、恶心、呕吐,鱼虾、藻类如果与含鞠质的水果（如柿子、山楂）同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易与鞠质结合，刺激黏膜，不易消化。,提示,至病,肉类错遇茶水,引发便秘,茶中的大量鞠酸与蛋白质结合，会发生具有收敛性的鞠酸蛋白，使肠蠕动减慢,提示,至病,啤酒错遇海鲜,引发痛风症,饮啤酒时用海鲜佐菜下酒，会刺激人体制造更多的尿酸，加重病情,提示,至病,白酒错遇胡萝卜,损害肝脏功能,胡萝卜素与酒精一起，容易在肝脏中产生毒素,提示,至病,咸鱼错遇西红柿,致癌,咸鱼中的硝酸盐与西红柿（香蕉）所含胺类易使小换器官癌变。,提示,（香蕉）,至病,开水错遇蜂蜜,蜂蜜中的酶类物质遇热水后，会释放出多量的羟甲基糖酸，破坏营养成分。,营养流失,小葱错遇豆腐,豆腐含钙，与小葱相拌时，会与小葱中的草酸结合成草酸钙，人体难以吸收。（菠菜煮豆腐同理）,营养流失,美食变杀手,狗肉+绿豆,中毒,甲鱼+苋菜,鸡蛋+糖精,鲤鱼+甘草,芥菜+兔肉,虾+维生素C食物,(深色蔬菜、柑橘类),搭配错误,需要警惕17种有毒的家常菜,1、葱菇鸡块（鸡肉芝麻）：,芝麻能滋补肝肾，养血生津，润肠通便，乌发。但与鸡肉同食会中毒，严重的中毒者会死亡。用甘草水煎服可治疗。,2、麻辣四季豆（大蒜大葱）：,大蒜大葱都是强烈刺激肠道的食物，一起食用后易出现腹痛、腹泻等症状。,3、小葱皮蛋拌豆腐（豆腐小葱）：,豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物-草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。,4、香蕉酸奶（香蕉酸奶）：,酸牛奶能降低胆固醇。空腹喝酸奶会因胃内的酸度太强，乳酸菌在胃液里很难存活，降低酸奶的保健作用。与香蕉同食则对身体健康无益!,5、红枣带鱼粥（红枣鱼葱）：,红枣性平，能滋补脾胃，益气养血，与鱼葱同食会导致消化不良。,6、五香茶叶蛋（茶叶鸡蛋）：,浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使物质中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收利用。,7、黄豆炖猪蹄（猪蹄黄豆）：,黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。,8、青椒牛肝（牛肝含维C的食物）：,因为蔬果中的维生素C有很强的还原性，很容易被牛肝中的铜离子氧化，而失去生理活性。,9、萝卜炖牛腩（胡萝卜白萝卜）：,胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。,10、红白萝卜木耳汤（白萝卜木耳）：,萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效。需注意萝卜与木耳同食可能会得皮炎。,11、田螺酿肉（猪肉田螺）：,猪肉酸冷寒腻，田螺大寒，二物同属凉性，易伤肠胃，因此不宜同食。,12、西红柿烩平鱼（西红柿鱼肉）：,西红柿中的维生素C会对鱼肉中的铜元素的析放产生抑制作用。,13、黑糯米鸡（糯米鸡）：,糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃亏虚，常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。但与鸡肉同食会引起身体不适。,14、红豆冬瓜鲫鱼汤（鲫鱼冬瓜）：,鲫鱼性温味甘，和胃补虚，消肿去毒，利水通乳，但若与冬瓜同食会使身体脱水。,15、红黄沙拉（黄瓜西红柿）：,西红柿含大量维生素C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抗感染等作用。而黄瓜中含有维生素C分解酶，同食可使其中的维生素C遭到破坏。,16、酸辣黄瓜拌凉粉（黄瓜辣椒）：,黄瓜含维生素C分解酶，会使辣椒中的