第4讲 细胞中的核酸、糖类和脂质(人教版)

第4讲细胞中的核酸、糖类和脂质,第4讲考点整合,探究点二实验检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质,1.实验原理某些化学试剂能够使生物组织中相关的有机化合物产生特定的颜色反应。糖类中的还原糖(如葡萄糖、果糖、麦芽糖)与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀。淀粉遇碘变蓝色。脂肪可以被苏丹染成橘黄色(或被苏丹染成红色)。蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。因此，可以根据化合物与某些化学试剂所产生的颜色反应，检验生物组织中糖类、脂肪和蛋白质是否存在。,2.实验材料苹果或梨匀浆；花生种子或花生种子匀浆；豆浆、鲜肝提取液。【注意】(1)用于鉴定糖类的生物组织，最好选含糖较高，而且组织颜色较浅或近于白色的，如苹果、梨等。(2)用于脂肪检测的实验材料最好选富含脂肪的种子，如花生种子。供实验的花生种子，实验前最好浸泡34h。(3)用于蛋白质检测的材料除豆浆、鲜肝提取液外，还可以用蛋清与水按照110稀释制成的蛋清组织样液。3.实验试剂斐林试剂、苏丹或苏丹染液、双缩脲试剂、碘液等。,【注意】(1)斐林试剂由氢氧化钠的质量浓度为0.1g/mL的溶液和硫酸铜的质量浓度为0.05g/mL的溶液配制而成，两者混合后，立即生成淡蓝色的Cu(OH)2沉淀。Cu(OH)2与加入的葡萄糖在加热的条件下，能够生成砖红色Cu2O沉淀，而葡萄糖本身氧化成葡萄糖酸。用斐林试剂鉴定还原性糖时，溶液的颜色变化过程为：浅蓝色棕色砖红色(沉淀)。(2)用苏丹染液时，染色时间1min即可，因为苏丹和脂肪的亲和力比苏丹强。花生子叶切片要切得薄(最薄处最好是一层细胞)，因为如果切片较厚就会导致细胞重叠，观察时看不清脂肪颗粒。,(3)双缩脲试剂由A液0.1g/mL的NaOH和B液0.01g/mL的CuSO4组成，使用时：先使用0.1g/mLNaOH溶液创造碱性环境，在操作上，加入A液之后要振荡摇匀，目的就是创造碱性环境，然后再使用0.01g/mL的CuSO4溶液。双缩脲试剂中起实质作用的是碱性环境中Cu2与蛋白质(里面的肽键)结合形成紫色的络合物。因而必须先使用双缩脲试剂A后再使用双缩脲试剂B，两者不能同时加入或提前混合。注意滴加CuSO4时，溶液不能过量，否则CuSO4的蓝色将遮蔽显色反应中产生的紫色。4.检测的方法步骤(1)还原糖的检测和观察,(2)脂肪的检测和观察方法一：组织样液滴加3滴苏丹染液观察现象。方法二：徒手切片选切片放在载玻片中央23滴苏丹染色3min12滴体积分数为50%的酒精洗去浮色用吸水纸吸去周围的酒精滴l滴清水盖上玻片观察(先低倍镜观察，再用高倍镜观察)。,(3)蛋白质的检测和观察(4)淀粉的检测和观察,【答案】D【解析】DNA遇甲基绿呈现绿色，斐林试剂是鉴定还原糖的，淀粉不属于还原糖，而且斐林试剂遇还原糖水浴加热后呈现砖红色沉淀。所以选D项。,【点评】所选用的试剂所发生的显色反应要求记忆。还原性糖可以用斐林试剂鉴定，生成砖红色沉淀；脂肪可被苏丹染液染成红色；蛋白质可以被双缩脲试剂染成紫色。当然也要注意知识的延伸，台盼蓝是组织和细胞培养中最常用的死细胞鉴定染色方法之一。健那绿染液常用作线粒体专一性活体染色剂，使之呈蓝绿色，而在周围的细胞质中染料被还原，成为无色状态。DNA(脱氧核糖核酸)与甲基绿作用呈现绿色，与二苯胺发生作用呈现蓝色。下列变式题考查不同的物质在不同的试剂作用下，呈现不同的显色反应，也是考查实验的显色结果。,【答案】C【解析】本题考查说明要求的基本实验现象。A选项，能与斐林试剂水浴加热发生作用生成砖红色沉淀的糖是还原性