有机化学《糖类》完整ppt课件

.,第一单元糖类油脂,专题5生命活动的物质基础,.,生活中的糖,.,生活中的糖,.,棉花,甘蔗林,生活中的糖,.,生活中的含糖物质,.,判断下列说法是否正确,如不正确,请举例子说明.(1)糖类物质一定具有甜味;（2）有甜味的物质即是糖类物质;（3）糖类的组成一定符合Cn(H2O)m，故把糖类物质叫做碳水化合物；（4）组成上符合Cn(H2O)m通式的物质一定属于糖类.,错.如:淀粉、纤维素,错.如:乙二醇、甘油,错.如:鼠李糖C6H12O5,错.如:甲醛CH2O、乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3等,思考:,.,1.糖类的定义：,单糖：葡萄糖、果糖、核糖等；低聚糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖和纤维二糖等；多糖（天然高分子化合物）：淀粉、纤维素等。,2.糖的分类：,1）根据能否水解及水解产物多少分,糖类：,糖类是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。,.,糖类的划分,2）按照分子中所含碳原子数的多少分,单糖3：丙糖4：丁糖5：戊糖（如：核糖、脱氧核糖）6：己糖（如：葡萄糖、果糖）,3）按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同,单糖又可分为醛糖和酮糖,.,确定实验式,确定结构式,确定分子式,测定有机物分子结构的步骤：,讨论,.,活动与探究P90,实验式:CH2O,分子式:C6H12O6,.,讨论,使溴水或高锰酸钾溶液褪色,使溴水褪色、发生银镜反应等,不能发生银镜反应,具有酸的通性，能使指示剂变色,难以检测,使含酚酞的NaOH溶液逐渐褪色,C6H12O6的不饱和度为1，这个不饱和度可能存在的形式有哪些？,.,活动与探究P90,实验式:CH2O,分子式:C6H12O6,在一定条件下,1.80g葡萄糖与乙酸完全酯化,生成的乙酸酯的质量为3.90g,葡萄糖可以发生银镜反应,葡萄糖可以被还原为直链己六醇,分子中含醛基,每个分子中含5个-OH,6个碳排成直链,该有机物分子式为C6H12O6,一个分子中含一个CHO，5个OH,6个碳排成直链,.,葡萄糖的分子结构,.,分子式：结构简式：所含官能团：,醛基、醇羟基,葡萄糖,化学性质,葡萄糖简介,用途,属于多羟基醛,.,1、(1)醛基的性质：,己六醇,a、氧化反应（被弱氧化剂氢氧化铜和银氨溶液氧化成葡萄糖酸）b、还原反应,(2)醇羟基的性质：,与酸完全酯化，生成五某酸葡萄糖酯,可氧化成酸，还原成醇,.,2生理氧化反应,C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)H=-2804kJ.mol-1,3发酵生成酒精,C6H12O62C2H5OH+2CO2,酒化酶,.,1、银镜反应2、与新制Cu(OH)2悬浊液反应3、酯化反应4、加氢还原5、生理氧化6.发酵生成酒精,小节：葡萄糖的化学性质和用途,工业上用以制镜,医学上用于检验尿糖,生命活动所需能量的来源0,.,葡萄糖9.273.856.10,.,学好化学健康生活,学好糖类有益健康,.,洗澡时要大量出汗和消耗体力,吃糖可防止虚脱运动时,糖比其他食物更迅速地提供能量头晕恶心时,吃糖可提高血糖呕吐腹泻时,因脱水,营养不足,喝少许加盐的糖水,等于口服营养液,吃葡萄糖的最佳时机:,.,饭前吃糖降低食欲睡前吃糖,易形成酸性物质,形成龋齿饱食后再吃糖,会使人发胖,促发糖尿病牙病者吃糖会诱发牙痛糖吃得过多,一部分转化为丙酮酸,使血液显酸性,人体为了保持弱碱性,要动用钙等碱性物质去中和过量的酸,可能导致人体缺钙,不宜吃糖的时机:,.,果糖简介：,1、分子式：C6H12O62、结构简式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH,3、存在：,蜂蜜、水果中。天然存在的糖中最甜的一种。代谢不需胰岛素的调节，对糖尿病患者无害。,(五羟基己酮),多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体,思考：如何鉴别葡萄糖和果糖？,.,随堂练习,1.葡萄糖是单糖的主要原因是（）A.在糖类物质中含碳原子最少B.不能水解成更简单的糖C.分子中有一个醛基D.分子结构最简单,B,BD,2.能说明葡萄糖是一种还原性糖,依据是()A.与H2加成生成六元醇B.能发生银镜反应C.能发生酯化反应D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀,.,3、下列关于葡萄糖的叙述错误的是（）A.葡萄糖的分子式是C6H12O6B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6个碳原子和6个H2O构成C.葡萄糖是一种多羟基醛，所以既有醇的性质又有醛的性质D.葡萄糖是单糖,B,.,二糖：,两个单糖分子之间脱去一分子水形成的,分子式：C12H22O11,如：蔗糖、麦芽糖、乳糖和纤维二糖,属同分异构体,(葡萄糖)(果糖),(葡萄糖),.,官能团,化学性质,水解产物,不含CHO,水解,含CHO,葡萄糖果糖,2分子葡萄糖,含CHO,含CHO,银镜.斐林水解.,银镜.斐林水解.,银镜.斐林水解.,葡萄糖半乳糖,2分子葡萄糖,麦芽糖,蔗糖,乳糖,纤维二糖,1.组成相同，同分异构体2.都属于二糖3.水解产物都能发生银镜、斐林反应,相同点,物性,甜味,甜味,甜味,没甜味,还原性,还原性,还原性,.,多糖的水解,纤维素在一定条件下可与浓硝酸发生酯化反应得到硝化纤维(P.95)，含氮量高的硝化纤维俗称火棉，是一种烈性炸药,.,你想过吗？,无论淀粉还是纤维素，都是许多葡萄糖单元经缩合而构成的，为什么淀粉能被人体消化，而纤维素只能穿肠而过呢？,.,糖的分类,C6H12O6,C12H22O11,C12H22O11,(C6H10O5)n,(C6H10O5)n,单糖二糖二糖多糖多糖,溶于水溶于水溶于水不溶于水不溶于水,甜甜甜不甜不甜,多羟基醛多羟基醛多羟基酮n个葡萄糖单元,同分异构不是同分异构,.,拓展视野:单糖的立体异构,1、什么叫手性?,物质与其镜象的关系，与人的左手、右手一样，非常相似，但不能叠合，因此我们把物质的这种特性称为手性。,结构相同，构型不同并且互呈镜象对映关系的立体异