第十九单元：化学物质与健康

第十九单元化学物质与健康,学习目标A-是什么B为什么C应用阅读市编中考复习指导丛书P098的考试要求1了解某些元素（如钙、铁、锌等对人体健康的影响）。（A）2.了解对生命活动具有重要意义的有机物（如糖、淀粉、油脂、蛋白质、维生素等）。（A）3.知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）会损害人体健康，认识到掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害。（A）4.初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。（A）,山东教育版,山东教育版,有机化合物,碳,碳,山东教育版,食物中的主要营养成分,糖类,油脂,蛋白质,维生素,一、人体所需六大类营养素,蛋白质维生素糖类脂肪无机盐水,构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。含有C、H、O、N等元素,起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用,在人体内经过氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。含C、H、O三种元素。,维持细胞内的酸碱平衡，调节渗透压，维持细胞的形态和功能等作用，钙、铁、锌、碘等元素常以无机盐形式被人体吸收,水是体内吸收、运输营养物质，排泄代谢废物的最重要的载体，体内各种生理活动和生化反应必不可少的介质。水是生命之源。,二、蛋白质,食物中的蛋白质,人体中的蛋白质,毛发、指甲、皮肤、肌肉、血红蛋白、酶等,蛋白质的“基石”,蛋白质在体内的代谢过程,有些物质会和蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质蛋白质的变性。,强酸强碱重金属盐加热紫外线某些有机物(如甲醛),使蛋白质变性的因素:,淀粉：（C6H10O5)n蔗糖：C12H22O11葡萄糖：C6H12O6,油：液态的植物油脂肪：固态的动物油,17.2kJ,39.3kJ,谷类：米、面等蔬菜：土豆、洋芋等,肉类：猪肉、牛肉等油类：花生油、豆油等,提供机体活动所需能量和维持恒定体温,维持生命活动的备用能源,二、糖类和油脂,三、维生素,1.维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。,3.缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。缺乏维生素C：坏血病缺乏维生素D：佝偻病,2.来源：,四、化学元素与人体健康,人体中含量较多的化学元素,一些人体必需的微量元素,山东教育版,元素与人体健康的关系,甲状腺肿大,佝偻病,缺铁性贫血,山东教育版,远离有毒物质,尼古丁,受热,重金属盐,一氧化碳,山东教育版,C,山东教育版,B,D,3.小军体检时，医生建议他多食水果和蔬菜。医生的建议主要让小军补充（）A蛋白质B糖类C油脂D维生素,4.“加碘盐”、“加钙盐”都是以食盐为主原料的调味品。其中“碘”、“钙”泛指（）A单质B元素C分子D原子,5.食品安全与人类健康密切相关。食用下列食品不会影响人体健康的是（）A含“塑化剂”的果汁B用甲醛浸泡的海产品C用工业酒精勾兑的白酒D用碳酸氢钠做发泡剂的蛋糕,D,B,D,B,7.化学与生活联系密切，生活中处处有化学。（1）食醋不慎滴在厨房大理石台面或水泥地面上，立即发出“嘶嘶”响声，并冒气泡，这是因为发生了变化（填“物理”或“化学”）。（2）青少年在成长过程中要摄入较多富含蛋白质的食物。常见食物中，富含蛋白质的有（举出两个例子）。（3）市场上调味品种类丰富，有碘盐、钙盐、加铁酱油等，其中含有的碘、钙、铁三种元素中属于非金属元素的是。（4）农村一些家庭用“沼气”做燃料，沼气的主要成分是甲烷（CH4）。写出甲烷完全燃烧的化学方程式。,化学,鱼、牛肉,碘,8.不同物质的营养成分不同，不同营养成分对生命活动的意义也不同。(1)下表为三类营养物质及其对生命活动的意义。营养物质对生命活动的意义糖类构成细胞的基本物质蛋白质调节新陈代谢、维持身体健康维生素为机体活动提供能量请将表中糖类、维生素和它们相对应的“对生命活动的意义”连接起来。根据上述信息，为了身体健康，日常饮食应该。(2)淀粉等糖类物质在人体内必须转化为低聚糖(如葡萄糖)才能被吸收。葡萄糖(C6H1206)中碳元素的质量分数为。若体内代谢异常，葡萄糖将随尿液排出体外。医生可用下述反应检验尿液是否含葡萄糖：,合理均衡膳食、不挑食,40%,Cu2O,9.自热米饭是一种快餐食品。请根据图6、7及表1信息，回答下列问题：,自热米饭的营养素中,主要负责提供能量的是_,构成细胞的基础物质是_。图7中菜肴包的包装材料是符合卫生标准的铝箔。铝可以压制成铝箔，说明铝具有良好的_。该自热米饭是利用发热包中的生石灰与水反应放出热量来进行加热，生石灰与水反应的化学方程式为_，其基本反应类型是_。,糖类,蛋白质,延展性,CaO+