农产品批发市场管理技术规范实施细则

精品文件由你分享农产品批发市场管理技术规范实施细则本细则审查条款按国家标准农产品批发市场管理技术规范制定，分为三个审查项目：经营环境要求、经营设施要求和经营管理要求，共计109个审查项目，所有审查项目满分170分，加分项目30分，总分200分。 140分以上通过了审查。表1评分表审查要求满分得分一、现场环境27 (*4)1、场入口的名称标示应清晰、完整。 使用简体字编制设计制作规范。12、场前地面平整，硬化，清洁，清洗方便，无积水。13 .车辆进出的现场门和人员进出的现场门必须分开。14、设置专用汽车停车场。15、道路和停车场地面硬化、承重、耐磨、防滑，无凹陷。16、场所人流、物流、车辆畅通。17、场内露天交易场地和交易厅地面应硬化、平整、清洁、易清洗。28、交易厅(货架)应在门口明显位置设置标识和告示板，标识农产品类型，标识清晰，完整，使用简体字设计制作规范。19、交易厅(货架)内的通风、明亮。110 .蔬菜、肉类、水产品、粮食、副食品和花卉等划分。311 .冷冻农产品和非冷冻农产品必须区分。112 .生鲜农产品和熟食品必须区分。213 .有包装食品和无包装食品。214、同类商品应在同一交易区经营。 每个分区必须是标志或石版。2水产品交易厅(货架)内的用地设施每天清洗，保持清洁，不留污水。1生鲜肉类交易所(货架)内的现场设施每天清洗，保持清洁，不残留污水。1十七、新市场必须符合本地区城市建设规划和商业基地规划，符合环境保护和市容环境卫生的要求。218、新市场应与同类型、同规模的批发市场保持合理的距离，大中城市的经销商农产品批发市场应充分考虑到向零售市场运输的省时、流畅、便利、低成本。119、交易厅应建成单层建筑结构。 多层大厅，楼高和承重应满足相应的建筑要求，装货高度应保持楼高和一米以上的空间。2附注：1 )没有从事上述某种产品交易服务的市场，对该种产品交易环境的要求不会减少。2 )市场已经建成，不符合新的城市建设规划和商业基地规划，但根据国家有关部门的处理意见调整的，视为符合这一要求，不予扣分。加分项目：1 )有绿色食品、有机食品、转基因食品区域的市场。2 )有用标线区分汽车道和非汽车道的市场。* 3* 1二、设施设备83 (*16 )1、设立导游图、车道路线图、公用电话、学校秤等公共服务设施。42、各类公共设施必须明确识别，标识规范统一，设计易于识别。1从事拍卖交易的批发市场必须配备电子屏幕、网络设备和电子结算设备。2从事生鲜肉类交易的批发市场必须具备躯干吊架、低温保鲜等设备。15、设置厕所。 厕所的数量、建筑面积和卫生器具的数量可以满足市场人数的需要。16、厕所上下水管应通畅，清洗设施齐全，保证清洗水。1厕所地板、墙裙、蹲台、小便池等应用光滑、易洗、耐腐蚀、粪尿污垢难以附着的材料装饰。18、在厕所大便器之间设置隔板和门，此后冲水应方便操作。19 .配备垃圾中继密闭室，集中处理、运输废弃物，交给有关机构使其无害化。1请设置垃圾箱。111 .备有收集垃圾，搬运干净的推车和工具。112 .设置卫生消毒期间，管理防疫和消毒设备，统一管理和使用药剂。113 .配备市场防疫作业所需的检查、消毒等相关设施设备和药剂。114 .有食品加工业务的市场，现场食品加工应设置在食品加工中间。115 .在有食品加工业务的市场，食品加工人员应当接受培训，卫生部门应当定期签发健康证明书。216、有食品加工业务的市场，食品加工卫生管理有责任部门，还有管理制度文件。117 .有食品加工业务的市场、加工间和储藏食品环境应卫生清洁。218 .在有食品加工业务的市场，食品加工用工具和材料必须卫生安全。219 .在有食品加工业务的市场上，加工人员必须在加工期间更换制服，戴口罩，消毒，洗手。120、有食品加工业务的市场，使用设备、工具、制服、口罩等后，应及时清洗、消毒。221 .在有食品加工业务的市场，加工废物应定期清洁。222 .在有食品加工业务的市场上，加工用食品原料和添加剂需要严格的进入和防疫检测制度，满足食用的要求。423 .有食品加工业务的市场，加工食品必须合格。224、鸟类屠宰业务的市场(注1 )设置于鸟类屠宰现场与冷藏之间，有良好的照明，屠宰现场应通风。225、与鸟类有屠宰业务的市场必须具备屠宰产品无害化设施。226 .在有鸟类屠宰业务的市场上，屠宰现场的地面和墙面应采用不出水、不吸水、无毒、防滑材料铺设。127、在有鸟类屠宰业务的市场上，屠宰现场必须每天施工前清洗，地面设置渗漏，防止积水。328、在与鸟类有杀戮业务的市场，工厂和工作场所需要充分的自然采光和人工照明，照明设备必须加上防护罩。229、鸟类屠宰业务的市场，切割加工作业必须离开隔壁。130、在有鸟宰业务的市场，工作场所的门窗需要苍蝇和防尘设施，纱窗必须简单地拆卸清洗。131、在与鸟类有杀戮业务的市场上，杀戮的活鸟需要严格的进入和防疫、检查制度。132、鸟类屠宰业务的市场，是由接触食品材料的设备、工具、管道无毒、无味、腐蚀、不吸水、不变形的材料制成的。133 .禽类屠宰业务市场，接触食品材料的设备、工具、管道卫生安全，应定期清洗消毒。1有鸟类屠宰业务市场，屠宰加工管理负责部门，有管理制度文件。135、在有鸟类屠宰业务的市场上屠宰加工环境和肉品贮藏环境应卫生清洁。136 .鸟类和屠宰业务市场，加工人员必须进入工作场所更换制服，戴口罩，消毒、洗手，使用制服和口罩后，立即清洗、消毒。137、在与鸟类有杀戮业务的市场，加工废弃物必须定期清洁。138、有鸟类屠宰业务市场，屠宰加工需要人员培训制度。 屠宰加工者应该定期进行健康检查。139、有禽肉屠宰业务的市场，屠宰后禽肉必须合格质量。140、污水排放管道设施通过当地政府污水处理系统，污水排放达到标准。141 .有计量器具，计量器具检定合格，未超过检定周期。142 .设有公平秤。 公平秤定期进行验证、维护和监督检查，定期向法定计量检定机构送检定，或委托法定计量检定机构检定。143 .设立信息发布公告栏。144 .设有交易结算、信息交流、交易统计等服务设施，为客户和经销商提供开放的交易信息，如结算开票所、咨询台、价卡、宣传页等。145 .及时准确地向国家和地方政府有关部门报告市场情况，并与之合作开展统计调查。146 .有生鲜水产品交易的市场，必须具备养护池的水产展位前设置明沟，用下水道的井盖复盖。247 .有生鲜肉类交易的市场需要封闭的交易架。148、有粮食交易的市场需要粮食仓库来满足交易储藏的需要，仓库必须设置老鼠和害虫防治设施设备。149 .有冷冻产品交易的市场需要足够面积的冷冻库来满足交易储藏的需要。150 .有水果交易的市场需要面积足以满足交易冷藏需求的冷藏保鲜库和相关设施。151 .从事花卉交易的市场有交易厅，必须具备照明、遮光等设施。152 .有活禽交易市场，有专门区域，有围栏设施。153 .有冷冻产品交易的市场，在每个展位的冷冻产品陈列中设置冷冻库。1有蔬菜、水果交易的市场，必须配备农药残留快速检测设备和相关辅助试验设备。255、有水产品交易的市场必须配备甲醛和水质检测检测设备及相关辅助设备。256 .在有畜禽产品交易的市场上，必须配备检测肉内注水量和兽药残留的设备和相关辅助设备。2有国家和地方政府规定批发市场检验项目的其他检验设备。158 .农产品包装、分类等业务需要市场的，必须配备工作台、包装机等设施设备和辅助工具和材料。159 .有农产品采购和配送业务必要的市场，应配备运输车辆、装卸和运输工具等设施设备。160、配备消防栓、灭火器等消防安全设施设备。161 .具备电子监视室和照相机等电子监视设备。1附注：1 )生猪以外的畜禽屠宰业务应参照生猪定点屠宰的规定。 市场涉及畜禽屠宰业务的，必须根据国家有关定点和屠宰法规以及猪屠宰与分割车间设计规范 (GB50317-2000 )等规定获得相应资质，才能确定为标准化市场。2 )从事以上相关交易业务的批发市场未达到该业务要求的减点。3 )没有关于交易业务的批发市场，不做此业务要求。 这个项目不扣分。4)HACCCP认证合格的批发市场对食品加工业务的各项要求都满意5 )市场无能力建造仓库和冷库，无法租赁附近地区相应仓库设施的市场无能力检查部分政府规定的检查项目，请求法定检查机关检查的，相关项目可以不减分。六)国家和当地政府未规定在批发市场配备检测设备的，第四十五款不减分。加分项目：1 )对垃圾箱进行分类管理的市场。2 )垃圾中继密闭间对垃圾进行分类集中的市场。3 )具备污水处理设施的市场。4 )搭载英镑和电子秤的市场。五)建设信息中心，建立市场独立网站，为社会提供农产品供求信息和价格信息服务。6 )一些种类的产品可以统一电子结算的批发市场。7 )建设集中冷藏库和冰箱，试行集中管理仓库的市场。8 )市场建设检测实验室，配备法定检测要求以外的检测设备，每天进行产品抽样检测，及时处理检测结果，公示市场。九)建立物流配送服务中心，实施冷链配送管理的市场。* 1* 1* 2* 1* 3* 2* 1* 2* 3三、经营管理要求60 (*10 )1、有商品市场准入管理责任部门，有第一责任人。12、有商品市场准入管理制度，验证进入市场的农产品质量安全，形成包括登记、抽样检验和退货等监督管理内容和操作规范的制度文件。33、有商品质量采购销售检验登记制度，形成制度文件。 内容检查经销商商品质证明文件的合法性和有效性，进行登记，保留商品单、证明文件、检验报告的复印件，作为商品资料。24 .有商品质量检验制度。 有抽检制度文件，有商品抽检记录。25、有质量安全不合格商品市场清退制度，形成制度文件。 内容按照相关法律法规和经销商的入场经营合同，对检验过的质量不合格的农产品，立即停止交易，进行无害化处理，不能处理的，立即退货。 留下不合格商品的处理记录、退货商品和销售店的记录。26、进入市场交易的农产品要保持清洁感，好好积累。17、有经销商管理责任部门，有第一责任人。18、有经销商准入管理制度，形成制度文件，包括进入市场的经销商验证、文件编制、监督和处理等监督管理内容和操作规范。3九、市场和经销商签订入场经营合同，合同双方应当约定保障农产品质量安全的权利、义务、违约责任和处理方式。210 .对进入市场交易的经销商进行食品安全等知识的宣传和训练。 留下宣传资料、课程内容和训练记录。2十一、经销商应建立采购总帐制度。 台帐记录应包括供应、销售商名称、交易额(数量)、交易时间、经销商签字。212、设立投诉管理部门，投诉电话应在全市场公示。213 .有投诉管理制度，形成投诉管理制度的文件，留下投诉和处理情况的记录。214 .有计量管理责任部门，有计量管理制度文件。115、定期检定市场内计量器具，进行市场定量包装商品、零售商品等计量监督管理，并与法定计量检定机构合作进行注册登记、强制检定等工作。 市场票据、门票、商品标识等应使用法定计量单位。116 .有环境卫生管理的工作制度。 有责任部门，有环境卫生管理的制度文件和工作记录。217 .有卫生防疫工作制度，有责任部门，有卫生防疫管理的制度文件和工作记录。218、有公正的交易和结算费用制度，形成管理制度文件，有责任部门。219 .有设施设备检修和维护制度，形成管理制度文件。 有责任部门，日常工作要做好记录。220、有仓库和装卸管理制度，集中、统一、规范管理装卸搬运。 制作管理制度的文件。 有责任部门，日常工作要做好记录。221 .有消防安全、检查和监督制度，形成制度文件。 有责任部门，做好工作记录。222 .有治安安全管理制度，形成管理制度文件。 有责任部门，日常工作要做好记录。223 .有负责质量安全检查、环境卫生、设施设备检查、装卸搬运、治安管理、信息宣传、消防安全管理等工作人员。 其中食品检查、环境卫生、设施设备检查、消防安全管理人员需要法定就业资格。724 .有食品