《呼吸强度的测定》PPT课件.ppt

实验2，园艺产品呼吸强度的测定，第一，实验目的要求：呼吸作用是农产品收获后的重要生理活动，是影响储存和运输效果的重要因素。呼吸强度测量可测量呼吸作用强弱，了解农产品收获后的生理状态，并提供低温和空气调节储存及呼吸热计算所需的数据。因此，在研究或处理农产品储存问题时，呼吸强度是经常测量的指标。第二，实验原理测量装置主要有便携式红外CO2气体分析器和植物组织呼吸室。利用植物呼吸释放的CO2量计算呼吸强度。第三，实验仪器材料1。便携式CO2分析器，标本毒，保鲜膜，剪刀，洋桶，凡士林油2。西红柿，黄瓜，4，实验阶段：使用试验缸作为呼吸室，嵌入测量水果，在瓶盖上涂上凡士林油，封上密封的保鲜膜，防止泄漏。标本圆柱体的体积可以根据样品的大小使用不同的尺寸。但是，短期内CO2浓度的增加会影响测量时间太长，测量准确度，因此体积不能太大，如果CO2浓度提高得太快，在短时间内很容易超出CO2分析器的测量范围。第五，计算公式：r=(vt-vs)。T. C. w/1000r :呼吸强度ml/kg.hVt:呼吸室体积mlVs:水果体积mlW:水果重量gT:测量时间c: CO2浓度测量值，2，实验原理，园艺产品主要是苹果酸，柠檬酸，焦油通过单产比测定，还可以判断部分园艺产品的成熟度。即可从workspace页面中移除物件。质量特性，好质量要求蔬菜产品1，好味道，2，高营养价值3，好商品特性。风味首先取决于水果的可溶性固形物的含量，含量越低，味道越淡。我们一般种植的蔬菜品种的可溶性固形物大部分在2%-6%之间，水果含量更高。可溶性固形物内主要影响香味的成分是糖度、酸量、唐山率。还有影响香味的挥发性化合物。要想成为好的味道，糖要高。特别是生食品用品种需要更高的唐山比，但一定的酸量也是为了有好的味道必须的。第二，根据实验原理、园艺产品种类，有机酸的种类和数量不同。酸含量测定根据酸碱中和原理，以已知浓度的氢氧化钠溶液为合理，以一定的转换系数，以蔬菜和水果中主要酸的毫克当量计算酸含量。这样测量的山的量称为滴定山，也称为总产量。一般来说，蔬菜的含酸量比水果少。苹果、梨、桃子、杏、李、西红柿、生菜主要含有苹果酸，按苹果酸计算，其毫克为0.067克；是；是。柑橘用柠檬酸计算，毫克当量为0.064克。葡萄用酒石酸计算，其毫克为0.075克，3，实验仪器设备，(a)材料：苹果、柑橘、番茄(2)仪器和药物：组织捣碎的机器平衡酸度系统水果图板滴液管漏斗冲洗瓶用瓶用瓶瓶用皮液管研究报告氢氧化钠酚酞醇PH均匀搅拌后用滤纸过滤。将过滤液10毫升放入烧杯中，加入2 3滴酚酞指示剂，然后用0.1NNaOH滴定，直到变成淡红色。记录出液量。重复敌情三次，平均。有些水果和蔬菜容易榨成汁，其汁的酸度表示水果和蔬菜的酸含量，直接榨成汁稀释后适当，稀释定量汁(10毫升)后(添加蒸馏水20毫升)，直接用0.1NNaOH溶液适当。颜色深的蔬菜，水果要先脱色，然后再适当。4，实验内容阶段，(2)用酸度测量仪或PH测试条直接测量：水果由组织捣碎机均匀，过滤后用酸度或PH测试条直接测量。V2NK酸含量(%)=335433333333333433 v200w v1 v2-滴定中消耗的NaOHml数n-标准NaOH的等效浓度w-样品重量(g) v1-滴定时使用的样品液体的ml数v-样品稀释液的ml总数，表示克-山的1毫克当量克值的转换系数。例如：苹果酸0.067柠檬酸0.075草酸0.045乳