餐桌上的礼仪值得一学分享一下

第二讲餐厅礼仪,一、预约礼节二、入座礼节三、点餐礼节四、进餐礼节五、结账、离座、告辞礼节六、餐后礼节,一、预约礼节：主人：1、预约餐厅（13天：符合主客要求）2、预约客人（35天或者一周，正式宴请的前一天或者几个小时前再确定一次）内容：人数、时间、特别意义、特别禁忌等3、主人至少要提前半小时到达餐厅，就一些具体要求与主管或者服务员进行磋商客人：1、在约定时间内到达2、无法按照约定到达的，要事前电话说明原因并且表示歉意。,二、入座礼节,1、客人到达后不要自行就座，务必等主人安排或者服务员带位。2、带位时应请年长者或者贵重宾客、女性先起步并且坐主位；如果要用性别来区分，则女性坐上位。3、如果有条件，用小卡片将客人的名字写好放在餐桌相应的位置上。这样服务员就好带客人入座了，自己也能从容不迫。（也得等主宾先坐）4、衡量一下自己的地位，没有安排到自己时不能随便入座。主人最后入座。,上位的原则：1.面门为上；2.背墙为上；3.少人为上；4.安静为上；5.观景为上。,三、点餐礼节,1.点菜之前弄清楚主宾的特别要求，不能犯忌讳；2.菜式的总数一般比人数多一到两个；3.点菜顺序：主菜、辅菜、主食；4.点菜要考虑：人数、季节、性别、年龄、花样、特色5.上菜的顺序：-茶与生果-酒水-凉菜-热菜（头菜、二菜、二汤、其它热菜）-主汤（热菜的终结）-主食-水果,四、进餐礼节,1.身体保持正、直（人多和人少的姿势有所不同）2.女主人打开餐巾铺于腿上或者男主人或者宴会的召集者或者主人请在场的位高者举杯时就宣布宴会开始，然后各位客人才能打开餐巾铺于腿上（中国的习惯是放在桌上，看主人怎么做）3.吃有吃相：,4.水果：用牙签挑着吃，大块的水果可以用手拿，但一定得按顺序取，不能在中间挑来挑去。5.酒水、饮料杯子中的茶匙或者小雨伞要先取出，不能将吸管当作调酒棒搅来搅去；端杯时不能翘起兰花指（女性魅力？）；餐前不能涂太多口红，杯沿或者餐具边缘留下口红印让人很尴尬。6.餐毕，用餐巾擦干净手和嘴唇，吃八分饱就行，不能当众打饱嗝。,餐具的使用：,1.中餐具：盘、碗、碟、筷、杯、匙各就其位；（尽量准备公勺公筷）2.如果有外宾，应该准备刀叉，不能给外宾夹菜；3.筷子：-握筷姿势要规范-需要使用其它餐具时先将筷子放在筷架上-筷子掉了不要弯腰去捡，直接请服务员换一双-用筷禁忌：在菜肴上乱动；翻搅；穿刺；含在口中；夹菜时菜汤滴下来；放在碗上；敲打餐具边界；互相摩擦块尖，用筷子把菜盘划拉到自己面前等。,4.汤勺：只能放在勺架上或者自己的小碗中，不能用它取汤；取汤前先放下筷子，取汤后先小口试温，然后端起汤碗，用汤勺将汤送至嘴边，无声喝汤（头略低，勺就嘴而不是嘴就勺）5.杯子：有讲究白酒小高脚杯满红酒大高脚杯或者底尖上园的高脚杯饮料高直杯,倒酒的方法：,1、倒酒时应先从主人的右方起依次给客人斟酒。注意女士、长者优先。倒酒时应让每位客人都能看到酒的标签。酒杯总是放在客人的右边，所以倒酒也是从客人右边倒。2、倒酒时，一般白酒用小杯，可满；白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量；红葡萄酒和洋酒斟入酒杯的1/3容量。酒斟得过满则难以举杯，更无法观色闻香，应给聚集在杯口的酒香留一定的空间，使酒的芳香在此萦绕不散。,五、结账、离座、告辞礼节,1、结账方式：可以叫服务生把账单拿过来；高档餐厅都是用皮夹把账单和找零夹起来给顾客避免尴尬；主人端起清水杯喝水漱口也是暗示结账的意思。2、离座：两步从椅子的右侧离座；把椅子推回原位放好。3、告辞：要等主人结完账才能起身告辞；如果有急事要先走小声告辞，不能招呼别