小常识-漫谈香蕉.ppt

漫談香蕉的種種學問,香蕉看起來高高大大的，常被叫做香蕉樹，事實上，香蕉並不是樹，而是巨大的草本植物，屬於芭蕉科，可以長到六公尺高。平常我們看見在地面以上的綠色果幹，並不是香蕉真正的莖，而是由葉鞘層層包捲形成的偽莖。香蕉真正的莖埋在地底下，屬於塊莖，裡面儲存了許多養分，供給根、葉、花、果的生長所需。一般果農在香蕉收割以後，就把偽莖砍掉，再培植新的香蕉。培植的方法，大都是利用香蕉的老根旁所長出的吸芽來繁殖。所謂的吸芽，是指帶著幾片嫩葉的新長出來的塊莖。另外，也有直接用塊莖來繁殖的，像中南美州和菲律賓；而育種則可用種子來繁殖。,一、認識香蕉-p3二、香蕉花蕾的吃法-p15三、香蕉好處有多少?-p27四、香蕉可治療10種疾病-p28五、香蕉的妙用-p31六、香蕉皮的妙用-p35七、香蕉的十六種功效-p37,簡報內容綱要,在同一棵香蕉中，會有雄花、中性花和雌花三種，雄花長在最尾端，中段是退化的中性花，而最前端則是雌花，香蕉樹的果實也就是大家所吃的香蕉就是由雌花的子房發育而成,一、認識香蕉,栽種的香蕉為單性結實，所以果實裡大多數都沒有種子，但也有可能因不良環境影響而長出種子。,一棵香蕉樹上生長出的整串香蕉稱一果串，一果串大的話可有九至十一把香蕉，但為了成為外銷合格品，蕉農都常不會任由香蕉自由生長，而會進行一番修整管理。,香蕉樹一生只開一次花，開花是為了結果繁衍下一代，這樣說起來，我們吃到的每一根香蕉可都是樹媽媽一輩子的努力。,香蕉種植之後，大約要長出二至三十片葉子，甚至四十片葉子，才有辦法抽蕾開花。,香蕉的花是頂生穗狀的無限花序，每個花序都有葉狀的花苞保護，當花序漸漸生長便會開始往下垂，而後苞片會脫落而露出小花，稱為果梳，果梳不止一個會一個接著一個長出來。,香蕉有種子嗎?其實香蕉是有種子的，但因為有種子的香蕉很難吃，所以人類透過技術的發達，而經過改良變成無種子的香蕉。經過這些改良的香蕉無子，只在果肉中留下種子皮，也就是香蕉裡的小黑點。而香蕉果皮和果肉間的絲就是負責運送養份和水分給果實的。,香蕉沒有種子，要怎麼繁殖呢?其實是因為香蕉果實中的種子，在改良品種的過程中慢慢退化，只剩下一粒粒的小黑點，因此不能用來播種繁殖。幸而在每一棵母樹旁都會長出1-4棵小苗來，這些小苗連根挖起後，就可重新栽植囉!,收取蕉農切除的香蕉葳（即開花後最末端，尚留有嫩小未長成的香蕉），切片晒乾，加水煎湯飲用，對改善糖尿病十分有效。香蕉花以水煎熬後當茶飲，能防治腦溢血。,一般一株香蕉只有一個生長點並長出一芎香蕉，為了讓一年一生的香蕉能長得又肥又大，一般蕉農總會在收成後將老株攔腰砍斷，進而任老株腐爛，一來讓新株有生長的空間，也可做為新株生長的肥料。,香蕉富含寡糖，可增加腸內好菌，每天早晚蘸蜂蜜吃一次，能有效改善便祕與痔瘡。此外香蕉有使身體降溫的效果，最適合感冒時解熱退燒。,胃酸多的人可吃未成熟的香蕉，因其所含的化學物質能增強胃壁的抗酸能力，不受胃酸侵蝕，並促進胃粘膜的生長，有修復冑壁的作用。香蕉中所含的羥色胺等物質有欣快作用，可調節，減輕人的不佳情緒，能使人的心情變得安寧恬靜；因此讓狂躁症病人多吃香蕉很有益處；心情不佳，腸胃功能正常者吃點香蕉頗有好處。,蕉蕾:即是香蕉树上的花蕾，一棵樹有一個花蕾。蕉蕾含有大量蛋白質、維生素以及豐富的纖維素，有解濕毒、治便秘、解酒美容等食療功效。香蕉開花的時間在6月到9月之間，品嚐蕉蕾菜也只有這兩三個月的時間，識食的人士定不會錯過的!,二、香蕉花蕾的吃法,香蕉花已漸漸成為人們餐桌上的美味佳肴了。香蕉樹全棵是寶，香蕉香甜可口人人皆知，但香蕉花和香蕉樹心也能吃在城市裡却鮮為人知。其實，在鄉下，特别是蕉農，早有吃香蕉花吃香蕉樹心的習俗，人們收割香蕉後，便把花採下，把香蕉樹砍倒，剥掉皮，便露出了嫩嫩的樹心，又白又嫩的香蕉樹心人們採回家後與香蕉花一起切成條狀，用沸水煮熟后，用清水浸泡三個小時，加工時再把水捏乾，放入豆豉、韭菜等配料炒熟即可上桌，味道鲜美。香蕉花和香蕉樹心富含維生素纖維素等人體所需的營養，既有通便、降脂、减肥等作用，是山茅野菜中的上等佳肴。近年來，香蕉花成為登上大雅之堂的美味佳肴，由於它富含維生素和纖維素而受到人們青睞。香蕉花的煮法有多樣，可以做成粥、湯、炒、煎、炸等，特別介紹蕉蕾心芯做成的三道美味!,1.香蕉花煎蛋脯,材料:蕉蕾一個、雞蛋三個做法:a)把買回的香蕉花外皮那些深红色的皮扒掉，剩下黄色的里芯，再把裡面的花蕾摘下來備用，黄色的嫩殼芯也另有用途。,把黄色的嫩殼芯切好。,b)然後燒開水，水中放鹽，把花蕾和嫩殼芯燙過，再把水擠掉，反復浸泡清洗幾次，嘗一嘗直到嘗不到苦澀味為止。,浸泡中的蕉蕾。,泡好後擠乾水份後的樣子。,c)在擠掉水份的香蕉花裡打上雞蛋，放入適量的鹽攪勻,入鍋煎就行了。,這道菜是將蕉蕾切成碎末拌在雞蛋裡煎，吃起來有很清新的嫩香蕉味，蕉蕾塊也十分脆嫩。,2.香蕉花炒肉絲,材料:漂過水的香蕉花、肉絲（用豬肉絲或雞肉絲都可以）,做法:1.將豬肉切絲用生粉、鹽、料酒、雞蛋清煙製好備用。2.先將肉在油鍋内爆炒至八成熟，再加入芭蕉花與適量食鹽、葱絲、雞精炒熟即可上碟。,3.酸辣拌蕉蕾絲,按照普通的凉拌菜做法，誰都會做的!酸辣開胃爽口!,4.香蕉綠茶,香蕉綠茶的食材.,香蕉切成小塊並和綠茶一起沖泡出有香蕉香氣的茶湯.,1.預防或治療高血壓:香蕉內含鉀，可使過多的鈉離子排出，使血壓降低。另外一個降血壓的離子就是鈣，所以如果將香蕉切成一小塊，跟富含鈣質的牛奶一起放入果汁機中打勻，就成了一杯最佳的抗高血壓的果汁了。2.增加免疫力，預防癌症:香蕉內含Lectin，Lectin是一種蛋白質，在免疫系統上，可以進一步刺激T細胞分化，增強人體的抗癌的免疫力，而且它在腸胃道會直接被吸收，不像其他蛋白質會被分解，所以更具抗癌功效。3.富含纖維，預防便秘:香蕉含許多纖維，可刺激腸胃蠕動，增加糞便體積，幫助排便。4.容易飽食，可以減肥:香蕉容易填飽肚子，一根香蕉大約等於半碗飯的熱量，所以很多人用來當減肥的食物，不過減肥時不能光吃香蕉，還要搭配其他低熱量的食物，免得營養不均衡，賠上身體的健康，就划不來囉！從以上幾點看來，多吃香蕉，不僅有益身體，還能幫助蕉農度過難關，所以餐後大家來根香蕉吧!,三、香蕉好處有多少?,1.降低膽固醇血清膽固醇過高會引起冠心病，香蕉的果柄具有降低膽固醇的作用。血清膽固醇過高者，可用香蕉果柄50克，洗淨切片，用開水沖飲，連飲1020天，即可降低膽固醇。2.防治胃腸潰瘍胃腸道潰瘍的的患者常服用保泰松，往往會導致胃出血。而香蕉中含有一種能預防胃潰瘍的化學物質，它能刺激胃黏膜細胞的生長和繁殖，產生更多的黏膜來保護胃。3.治療高血壓高血壓和心腦血管疾病患者體內往往“鈉”多而“鉀”少，而香蕉中含有豐富的鉀離子。鉀離子有抑制鈉離子收縮血管和損壞心血管的作用。吃香蕉可維持體內的鈉鉀平衡和酸堿平衡，使神經肌肉保持正常、心肌收縮協調，所以每日吃35根香蕉，對高血壓及心腦血管疾病的患者有益。,四、香蕉可治療10種疾病,4.治療憂鬱症香蕉含有一種物質能夠幫助人腦產生6-羥色胺，使人心情變得愉快，活潑開朗。患憂鬱症的患者，平時可以多吃香蕉來減少情緒低落，使悲觀失望，厭世煩躁的情緒逐漸消散。5.治療皮膚瘙香蕉皮中含有蕉皮素，它可以抑制細菌和真菌滋生。實驗證明，由香蕉皮治療因真菌或是細菌所引起的皮膚瘙癢及腳氣病，效果很好。患者可以精選新鮮的香蕉皮在皮膚瘙癢處反復摩擦，或搗成泥末，或是煎水洗，連用數日，即可奏效。6.治療咳嗽肺熱咳嗽用香蕉12只，冰糖燉服。每日12次，連服數日，效果佳.7.治療痔瘡及便血每日空腹吃香蕉2只，或不去皮燉熟，連皮吃。可潤腸通便，減少痔瘡出血。,8.減肥因為香蕉中澱粉含量很高，所以很容易飽腹，加上澱粉在體內要轉變成糖類需要一些時間，因此不會產生過多的能量堆積。從這個角度來講，香蕉可以作為減肥首選的優良食品。9.淡化雀斑香蕉面膜做法：香蕉半隻，搗泥加適量牛奶，調成糊狀，敷在臉上。保持1520分鐘後洗去。可使皮膚清爽潤滑，並可去除臉上座瘡，淡化雀斑。10.解酒香蕉皮60克煮水飲，清利頭目。特別提醒:香蕉性寒，脾胃虛寒，胃痛腹瀉的患者應少用。香蕉中含有大量的鎂，多吃可使血液中的鎂含量上升，對人的心血管系統產生抑制作用，可引起明顯的肌肉麻痹出現嗜睡乏力的症狀。醫學家認為，司機不可空腹吃香蕉。,五、香蕉的妙用,香蕉不要把香蕉放進電冰箱!讀完這篇文章，你將會對香蕉有另外一種看法。香蕉含有三種天然糖份：蔗糖、果糖和葡萄糖；再加上纖維質。香蕉可即時提升人的功能。研究顯示，兩條香蕉，可以提供足夠能量維持,90分鐘劇烈的運動。難怪很多世界知名的運動員都以香蕉為首選生果。但是，香蕉不單只提供能量。香蕉還可以幫我們克服或治療好多病症和身體狀況，使我們必需把香蕉加進每天的餐單。抑鬱症:最近一項調查發現，患抑鬱症的人，在吃過香蕉後，感覺好好多。因為香蕉含胺基酸，會轉化成血清促進素，令人鬆馳、提升情緒。,貧血:香蕉鐵質含量高，能刺激血液內的血色素。血壓高:香蕉含極高量的鉀，但鹽份低，最理想是降血壓。最近，美國食品及藥物管理局宣佈，允許香蕉業宣傳香蕉能降低血壓高和中風機會。香蕉皮30克，曬乾水煎服，日三次，一個月見效。腦力:在英國Twickenha就有200名學生，為了要提升腦力，幫助考試，在學期開始，於早餐、小休和午飯，都吃適量香蕉。研究顯示，含豐富鉀質的香蕉，能提高學生的專注力，對他們讀書有所幫助。便泌:香蕉的纖維質很高，可幫助回覆腸胃正常活動，消除便泌，無需服用輕瀉劑。宿醉:香蕉奶色加蜜糖可以即時解酒。香蕉鬆馳胃部，蜜糖提升血糖水平，奶抒緩精神和製做炭水化合物。心絞痛:香蕉對身體有一種天然的制酸性，有鎮痛作用。早上無精打彩。早餐後午飯前，吃少量香蕉可保持血糖水平。蚊釘蟲咬。用香蕉皮內部輕擦患處，可退腫消炎。,緊張:香蕉的維生素B含量高，可幫助抒緩神經系統。超重:澳地利心理學學校研究發現，工作壓力大，使員工會不斷進食巧力克和薯片去抒緩情緒。研究員對5000名醫院的病人做研究，發體型肥胖的，通常都是司職壓力非常大的工作。研究總結認為，要避免引起對抒緩情緒食物的欲念，就應該約每兩小時吃一點高炭水化合物的食物，以降低身體內的血糖水平。胃潰瘍:香蕉是調理腸胃失調的食方，因為香蕉有著柔軟的纖維而且柔滑。對於長期患者來說，香蕉是唯一可以進食的未煮熟食物，而不會有不良反應。香蕉還可以中和胃酸和減少疼痛。體溫控制:在不同國家、地區和文化中，都有把香蕉作為一種降溫的果物，可以用作降低身、心的熱度。在泰國，孕婦為了使嬰兒出生時有較為涼快的環境，臨盤時就會吃香蕉。,戒菸:香蕉可以幫助戒菸。香蕉含維生素B6和B12，也含鉀和鎂，可以複元戒菸者因為沒有了尼古丁刺激的影響。壓力:香蕉所含的鉀，可以調節心跳使之正常化，從而將氧氣順利送到大腦，與及調節身體的水份。當受到壓力緊張時，我們的新陳代謝就會加快，因而使鉀的水平一降。鉀含量高的香蕉，正好作補充。中風:據著名醫學雜誌TheNewEnglandJournalofMedicine的研究指出，長期吃香蕉，中風死亡的機會率大大降低40%。,腦瘤消退:一中年男子，農民，五年前腦後長一小瘤，慢慢增大，今年已有雞蛋大，初春去省城某醫院檢查，讓患者手術治療，所需費用五千多元，患著承受不起，回來後托朋友找餘，餘即告知用香蕉皮試察患處，結果二天後自動開口，流出許多膿，連藥都沒服，沒幾日傷口自動痊癒。消胞塊:前半月，餘以前的同事打電話來，述她女兒屁股上生起一胞塊，不想手術，請餘授一簡便方法，餘即同樣告知用香蕉擦，一星期後來電話告知，用此方法已經消退痊癒。,六、香蕉皮的妙用,手足幹皸裂治療:每到秋冬二季，許多人會患手足幹皸裂，用香蕉皮擦數日後，立桿見影，可使皮膚潤滑，不再發幹，也可用來擦臉美容，治療腳氣效果很好。父右手食指第一關節處，有一條開裂，他擦了兩次，開裂就癒合，他的開裂有半毫米寬；手指很容易起小水泡，試過，覺得效果很好。蕉皮搗爛加上薑汁能消炎止痛；用香蕉皮搓手足，可防治皸裂，凍瘡。止癢:香蕉皮中含有蕉皮素，可醫治由真菌和細菌感染所引起的皮膚瘙癢癥。潤肺通血:蕉皮還有止煩渴，潤肺腸，通血脈，增精髓等功效。治傷口:用香蕉皮擦，第二天傷口就收口了。而且她說香蕉皮不要馬上擦放到第二天再擦效果更好。用香蕉皮的內側是和香蕉果肉接觸的那一面。,治扁平疣:外用；左頰長了一個扁平疣，一直擴大。上網搜索，在英文網站找到一個偏方：括取香蕉內皮，貼在患處，每天換2次。過了三天，疣果然乾癟脫落，其效如神。我想熱帶水果的內皮大概含有強力的抗黴物質吧!牛皮癬/腳癬癢:試了一次，立刻不癢；我右腳背上有癬，有兩個熱水瓶蓋的面積，四年了，經香蕉皮的搽18次，好了80，將繼續搽到好為止；,香蕉的確可以治療許多疾病。如果跟蘋果比較，香蕉多四倍蛋白質、多兩倍碳水化合物、多三倍磷質、多五倍維生素A和鐵質、多兩倍其他維生素和礦物質。香蕉也含豐富的鉀，是最有益的食物。所以，應該把那句老句子改為：一日一香蕉，醫生遠離我。PS:猴子經常都情緒高漲和開心，應該是吃得多香蕉的原因。還有，想皮鞋潔亮如新?嘗試用香蕉皮的裡面，直接擦到皮鞋，然後用乾布擦淨，效果立見。真神奇的生果!,七、香蕉的十六種功效,基本介紹,香蕉含有三種天然糖份:蔗糖、果糖和葡萄糖;再加上纖維質。香蕉可即時提升人的功能。,香蕉還可以幫我們克服或治療好多病症和身體狀況，使我們必需把香蕉加進每天的餐單。,1.抑鬱症,最近一項調查發現，患抑鬱症的人，在吃過香蕉後，感覺好好多。因為香蕉含胺基酸，會轉化成血清促進素，令人鬆馳、提升情緒。,2.貧血,香蕉鐵質含量高，能刺激血液內的血色素。,3.血壓高,香蕉含極高量的鉀，但鹽份低，最理想是降血壓。最近，美國食品及藥物管理局宣佈，允許香蕉業宣傳香蕉能降低血壓高和中風機會。,4.腦力,在英國Twickenha就有200名學生，為了要提升腦力，幫助考試，在學期開始，於早餐、小休和午飯，都吃適量香蕉。研究顯示，含豐富鉀質的香蕉，能提高學生的專注力，對他們讀書有所幫助。,5.便祕,香蕉的纖維質很高，可幫助回覆腸胃正常活動，消除便泌，無需服用輕瀉劑。,6.宿醉,香蕉奶色加蜜糖可以即時解酒。香蕉鬆馳胃部，蜜糖提升血糖水平，奶抒緩精神和製做炭水化合物。,7.心絞痛,香蕉對身體有一種天然的制酸性，有鎮痛作用,8.早上無精打彩,早餐後午飯前，吃少量香蕉可保持血糖水平。,9.蚊叮蟲咬,用香蕉皮內部輕擦患處，可退腫消炎。,10.緊張,香蕉的維生素B含量高，可幫助抒緩神經系統。,11.超重,澳地利心理學學校研究發現，工作壓力大，使員工會不斷進食巧力克和薯片去抒緩情緒。研究員對5000名醫院的病人做研究，發體型肥胖的，通常都是司職壓力非常大的工作。研究總結認為，要避免引起對抒緩情緒食物的欲念，就應該約每兩小時吃一點高炭水化合物的食物，以降低身體內的血糖水平。,12.體溫控制,在不同國家、地區和文化中，都有把香蕉作為一種降溫的果物，可以用作降低身、心的熱度。在泰國，孕婦為了使嬰兒出生時有較為