第二节生命活动的主要承担--蛋白质.ppt

（五）蛋白质,1、分类和结构特点,（1）分类必需氨基酸：人体不能合成，必需从食物中获取赖氨酸、蛋氨酸（甲硫氨酸）、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。甲乙丙来（赖）借（缬）蓝（亮）色书（苏）非必需氨基酸：可以由其他化合物转化而来,（五）蛋白质,1、分类和结构特点,（2）结构特点通式,（五）蛋白质,1、分类和结构特点,（2）结构特点特点,HOOC-CH2-CH2-CH-COOHNH2,H2N-CH2-CH2-CH2-CH2-CH-COOHNH2,（五）蛋白质,1、分类和结构特点,（2）结构特点特点,H2N-CH2-CH2-CH2-COOH,反馈：,1、下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是A甲硫氨酸的R基是-CH2-CH2-S-CH3，则它的分子式是C5H11O2NSB分子式这C63H105O45N17S2的多肽化合物中，最多含有的肽键数目是16个C两个氨基酸脱水缩合过程中失去的H2O中的氢来源于氨基和羧基中的氢,D.10个氨基酸构成的多肽有9个-CO-NH-，称为九肽,反馈：,2、今有多肽，其分子式是C55H70O19N10。已知将它彻底水解只得到下列四种氨基酸的结构。甘氨酸（C2H5NO2）、丙氨酸（C3H7NO2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）、谷氨酸（C5H9NO4）。问：(1)这个“多肽”是几肽？(2)该多肽水解后，有几个谷氨酸？(3)该多肽水解后，有几个苯丙氨酸？,（五）蛋白质,2、蛋白质的多样性,（1）结构多样性从以下四个层次理解,种类不同,数目不同,（五）蛋白质,2、蛋白质的多样性,（1）结构多样性从以下四个层次理解,排列次序不同,肽链的数目和空间结构不同,（五）蛋白质,2、蛋白质的多样性,（2）蛋白质多样性总结图,（五）蛋白质,2、蛋白质的多样性,（3）蛋白质多样性与生物多样性的关系,反馈：,1、下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法正确的是（）A、蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关B、已知某化合物含有C、H、O、N等元素，且具有催化功能，可以推断此物质为蛋白质C、蛋白质中有些具有防御功能，如抗体；有些具有接受信息的功能，如受体；抗体与受体都具有专一性D、蛋白质空间结构改变可能会导致蛋白质失去生物活性，而这种改变一定不可逆的,反馈：,2、（07江苏）下列不属于植物体内蛋白质功能的是（）A、构成细胞膜的主要成分B、催化细胞内化学反应的酶C、供给细胞代谢的主要能源物质D、根细胞吸收矿质元素的载体,反馈：,3、（08珠海）关于人体蛋白质的叙述，错误的是（）A、组成蛋白质的氨基酸都只含有一个-NH2和一个-COOHB、蛋白质在人体内可以为结构物质、调节物质和能源物质C、组成肌肉细胞的有机物中蛋白质含量最多D、单位质量的蛋白质在体内氧化和体外燃烧释放的能量不相等,（五）蛋白质,3、有关蛋白质的计算,（1）关于氨基酸缩合反应的计算,m个氨基酸，1条肽链：肽键数=失去的水分子数=m-1至少1个-NH2和1个-COOHm个氨基酸，n条肽链：肽键数=失去的水分子数=m-n至少n个-NH2和n个-COOH,（五）蛋白质,3、有关蛋白质的计算,（1）关于氨基酸缩合反应的计算,ma-18（m-1）,ma-18（m-n）,（五）蛋白质,3、有关蛋白质的计算,（2）关于蛋白质分子的计算,m个氨基酸，n条肽链，每个氨基酸的平均相对分子质量a，则形成的蛋白质相对分子质量为：ma-（m-n）18,（五）蛋白质,3、有关蛋白质的计算,（3）氨基酸与相应DNA及RNA片段中碱基数目之间的关系,（五）蛋白质,3、有关蛋白质的计算,（3）氨基酸与相应DNA及RNA片段中碱基数目之间的关系,由已知氨基酸数推导出的DNA或RNA的碱基数比实际数要少：DNA中有的片段无遗传效应，不能转录形成mRNA基因片段中有的片段起调控作用，不能转录mRNA中有终止密码子，终止密码子不对应氨基酸蛋白质往往由一条或多条肽链盘曲折叠构成,反馈：,1、（07上海）免疫球蛋白IgG的结构示意图如右其中ss表示连接两条相邻肽链的二硫链。若该lgG由m个氨基酸构成，则该lgG有肽键数Am个B（m+1）个C（m2）个D（m4）个,反馈：,2、20种氨基酸的平均分子量为128，由100个氨基酸构成的1条肽链，其分子量约为（）A12800B11000C11018D7800,反馈：,3、猪促黑色素细胞激素由13个氨基酸构成，平滑肌舒张素有10个氨基酸构成，每种氨基酸的平均相对分子质量为m，则猪促黑色素细胞激素的相对分子质量比平滑肌舒张素的相对分子量多。,3m-183,（五）蛋白质,3、有关蛋白质的计算,（4）利用数学方法巧解氨基酸类试题,这一类型试题一般主要是在灵活运用化学当中的各类“守恒法”，在此思想基础前提之下，运用数学方法来巧算和巧解。,一个氨基酸中各原子的数目计算；原子数基团中的原子数，原子数基团中的原子数,（五）蛋白质,3、有关蛋白质的计算,（4）利用数学方法巧解氨基酸类试题,利用守恒法，解方程组求解。,例1下面是一种“三肽”，它可以看作是个氨基酸缩合而得的产物，它完全水解的生成物是（写结构简式）。,（五）蛋白质,（4）利用数学方法巧解氨基酸类试题,利用守恒法，解方程组求解。,例2现有一种“十二肽”，分子式为CXHYNZOD(Z12)，已知将它彻底水解只得到下列氨基酸：CH3CH(NH2)COOH丙氨酸H2NCH2(CH2)3CH(NH2)COOH赖氨酸HOOCCH2CH(NH2)COOH天门冬氨酸C6H5CH2CH(NH2)COOH苯丙氨酸将一个该“十二肽”分子彻底水解后，有个赖氨酸生成；（可用字母表示)将一个该“十二肽”分子彻底水解后，有个天门冬氨酸生成。（可用字母表示),Z-12,(D-13)/2,（五）蛋白质,（4）利用数学方法巧解氨基酸类试题,利用数学思想排列组合进行求解。,例3现有10种氨基酸，能构成有三个不同氨基酸单元的三肽多少种？能构成只有二种不同氨基酸单元的三肽多少种？,反馈：,1、丙氨酸的R基为CH3，赖氨酸的R基为-C4H10N，在它们缩合成的二肽分子中含有的C、H、O、N原子数分别为（）A9、21、4、3B9、19、4、3C9、19、3、3D9、19、3、2,1、图中是（），是（），是（）2、该化合物由（）个氨基酸通过（）方式而形成。3、该化合物含有（）个肽键4、该化合物中的氨基酸种类不同是由（）决定的。5、该化合物含有（）个氨基，（）个羧基，若完全水解成为氨基酸则需要（）个水分子。,氨基,肽键,羧基,4,脱水缩合,3,R基,2,2,3,反馈：,反馈：,3、已知某种动物激素是一种链状“十九肽”，其分子式可表示为CxHyOzNwS(Z22，W20)，经测定，其彻底水解的产物只有以下五种氨基酸。请回答下列问题：,(1)该激素从合成到发挥作用，需要等细胞器参与。(2)控制该激素合成的基因上至少有个嘧啶碱基。,核糖体、内质网、高尔基体和线粒体,57,反馈：,已知某种动物激素是一种链状“十九肽”，其分子式可表示为CxHyOzNwS(Z22，W20)，经测定，其彻底水解的产物只有以下五种氨基酸。请回答下列问题：,(3)一个该“十九肽”分子彻底水解后可产生个赖氨酸，个天冬氨酸(用X、Y、Z或W表示)。(4)假设20种氨基酸的平均相对分子质量为120，则形成该十九肽时，相对分子质量减少。,W-19,(z-20)2,324,（五）蛋白质,4、蛋白质的理化性质,（1）两性,-NH2和-COOH，所以蛋白质具有酸碱两性,（五）蛋白质,4、蛋白质的理化性质,（2）盐析,由于蛋白质分子的直径达到了胶体微粒的大小，所以蛋白质溶液是胶体。加入浓的无机盐溶液可以使蛋白质从溶液中沉淀出来，这个过程叫盐析。盐析是可逆的。,（五）蛋白质,4、蛋白质的理化性质,（3）变性和凝固,蛋白质分子在一定的物理或化学因素的影响下，其分