中医营养学-重点整理

中医营养学识记 领悟 应用第一章1、中医营养学的定义：在中医药理论指导下，应用食物来保健强身、防病治病、促进健康的一门学科。内容：饮食养生 饮食治疗 饮食禁忌 饮食制度 饮食卫生 食物本草2、中医营养学的基本观点：（1）整体观念 A人与自然的整体观 B人体自身的整体（2）平衡阴阳 （3）药食同源第二章1、备急千金要方的作者：孙思邈。食治篇出自该书第26篇。唐代文献贡献：论述了日常生活里所食用的果、蔬、谷、肉的形、味、药理作用、服食禁忌及治疗效果等，为现存医学书籍中最早的食疗专篇。2、食疗本草的作者：孟冼 唐代文献主要贡献：书中总结了唐代以前二千余年所积累的食疗养生知识，内容丰富，药物多切合实用，凡可供食用且兼具医疗效果之物均予记录，收录了许多唐初本草未载的食物。所列食治药物，多系人们常用的食物，酱菜，果品，肉类等，反映了以食养脏的思想。3、养老奉亲书的作者：北宋陈直。宋代文献对老年保健的主要贡献：(1)饮食为重（2）食药同用（3）忌粘硬生冷饮食。4、饮善正要一书出自的朝代：元代。作者：忽思慧 金元时期文献主要贡献：（1）继承食、养、医结合的优良传统 （2）治未病，重食忌干 （3）主张饮食有节（4）重视妇幼饮食保健 (5)补充食物本草不足5、本草纲目一书出自得朝代：明朝。作者：李时珍明代文献对中医营养学的主要贡献：（1）明代以前食物本草的总结（2）食疗经验丰富（3）重视饮食禁忌6、随园食单出自的朝代：清朝。作者：袁枚 清代文献7、随息居饮食谱出自的朝代：清代咸丰时期作者：王士雄。清代文献第三章1、进行原料处理的目的：（1）纯净原料（2）改变原料性能或功效（3）便于贮存和制剂 （4）矫正异位，改善口感2、常见的传统食品品种：鲜汁、茶饮、露剂、速溶饮料、酒剂、蜜膏、糖果、米面食品、粥食、菜肴、羹汤等3、酒剂的特点：（1）气味芳香，风味独特（2）利于原料中有效成分的提取（3）增强原料的功效作用制作方法：（1）冷侵法（2）热侵法（3）酿制法4、鲜汁的特点：（1）营养丰富（2）感官性好（3）生津止渴5、茶饮的选材：多选择质地轻薄，具有芳香挥发性成分的原料，如植物的花、叶、果实、茎枝、细根等，尤以花、叶为多。制作方法：用开水冲泡、温侵而成。特点：（1）适用含挥发性成分的原料（2）加减灵活，饮用随意，边泡边饮（3）利于储存，便于携带，使用方便（4）多用于辅助治疗外感轻症，饮食积滞。制作方法：1、流行制作方法：茶叶浸提（85/15）粗滤（80）迅速冷却（5）精滤（5）调配（80）高温杀菌（90/15）灌装（88）封盖6、蜜膏的特点：（1）浓度高，体积小，稳定性好，利于保存，方便携带（2）作用和缓，疗效持久（3）服用方便，直接食用或用热水冲化饮服即可（4）所含蜂蜜有一定的滋补作用7、米面食品的特点：（1）以谷类食物为主，具有健脾益气的功效，尤其适用于脾胃虚弱者（2）容易消化，易于吸收8、粥食的特点：（1）制作简单，容易消化吸收（2）加减灵活，适应面广，老少皆宜（3）具有健脾胃的功效，尤其适用于脾胃病患者9、菜肴的特点：（1）形式多样，种类丰富，可以满足不同人群的口味需要（2）加减原料方便灵活，适用于不同体质、不同年龄、不同病症的需要10、羹汤的特点：（1）菜式精美，美观诱人（2）柔润嫩滑，容易消化应用：茶饮：可以辅助治疗风湿、胆热所致的目疾 酒剂：可以辅助治疗食欲不振，蛔虫性腹痛，以及慢性消化不良性泄泻等症。 粥食：可以用于糖尿病口渴症 米面食品：用于虚损劳伤，身形消瘦，须发早白，目昏耳鸣，男子遗精，女子带多等症；健康人服之保健强身。第四章3、应提倡的配伍：（1）相须：即性能功效相似的食物配合应用，可以起到相互增强的作用（2）相使：即性能功效方面有某种共性的食物配合，某一辅助食物能提高另一主食物的功效。（3）相畏：一种食物的不良反应作用，能被另一种食物减轻或消除。（4）相杀：一种食物能减轻或消除另一种食物的不良作用。4、应避免的配伍：（1）相恶：即两种食物合用，一种食物能够减轻另一种食物的功效（2）相反：即两种食物合用，可能产生不良的反应。5、饮食禁忌的概念：指的就是有关食之“非所宜”的诸般情况，也就是通常所说的忌口。饮食禁忌的主要内容：（1）生冷;寒证、或阳虚体质者慎用。（2）辛辣；热证、阴虚、湿热者慎用。（3）粘滞；脾虚有湿、痰湿、夏天署湿季节不宜进食这类食物。（4）腥膻；为风热、痰热、斑疹疮疡等证所忌。（5）油腻；脾湿或痰湿者、中老年人不宜使用这类食品。、不同病证饮食禁忌：（1）表证；慎用补益、滋腻的食物（2）里证；慎用发散解表的食物。（3）寒证；慎用生冷、寒凉性食物。（4）热证；慎用辛辣、温热性食物。（5）虚证；阳虚内寒者慎用生冷、寒凉制品。阴虚内热者慎用辛辣、温热之品。（6）实证；淤血证，慎食生冷之品；水肿者慎食咸味食物。、服药期间的饮食禁忌：（1）服药时忌生冷、粘腻、肉、面、五辛、酒、酪、臭物等（2）服药时应尽量避免相恶配伍。（3）不要用茶水送服药物。6、发物的定义：指凡是能引起旧病复发或心病加重的一类食物，与食物过敏或不耐受有关。腥膻、辛辣之物、香菜、豆芽、蘑菇等多属于此类。9、饮食应用的原则：（1）全面膳食（2）辩证施膳（3）顾护脾胃（4）以食为主（5）饮食制度（6）饮食卫生10、我国古代全面膳食的内容：五谷为养，五果为主，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补津益气。11、饮食制度的含义：主要是饮食有节，即饮食要有规律，节制。（1）进食的时间要有规律（2）进食量要有节制12、以食为主的含义：并非一定都要添加药物，一般情况下还是尽量选用食物，以食平疴，可谓上工，必要时才加用少量的药物增加疗效的作用。第五章1、春季食养要点：（1）适当辛温发散（2）少酸味，增甘味（3）慎食生冷之物2、夏季食养的要点：（1）清热解暑（2）饮食清淡（3）长夏化湿（4）烹调方式（5）饮食卫生（6）不宜寒凉太过3、秋季食养要点：（1）滋阴润燥（2）少辛温，多酸味（3）分清温凉（4）慎食辛辣，煎炸之品4、冬季食养要点：（1）进补强身（2）少吃咸（3）慎食生冷进补的目的：冬季重在养“藏”，在这段时间是进步的最佳时机，给予具有滋补作用的食物，填精补髓，为来年打好物质基础。冬季进补的注意事项：一忌胡乱进补：不能单纯、盲目地温肾壮阳。一般来说，中年人以健脾养胃为主，老年人以补肝肾为主。二忌滋腻进补：进补滋腻之品，会影响脾胃功能。对于身体虚弱，脾胃消化不良，经常腹泻，腹胀者，首先要恢复脾胃功能，只有脾胃消化功能良好，才能保障营养成分的吸收。三忌留邪进补:在患有感冒、发热、咳嗽等外感病症时，不要进补，以免邪气留于体内，不利于驱除邪气外出，反而有损身体，延误治疗。、春季宜选用的食物：香椿、豆豉、大葱、香菜、韭菜夏季宜选用的食物：绿豆汤、绿茶、酸梅汤、西瓜、西红柿、秋季宜选用的食物：芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、乳品冬季宜选用的食物：（1）阴盛阳衰者，羊肉，鸡肉（2）阴虚者，甲鱼、龟肉、鸭肉、银耳、猪肉第六章1、平和质食养要点：全面膳食，谨和五味。2、气虚质的食养要点：（1）适当进补，以补气为主（2）少食耗气之品（3）慎过多滋补、油腻之品，以免妨碍脾胃的功能气虚质宜选用的食物：谷类、豆类及制品、肉类（鸡、牛、兔、鹌鹑）、鸡蛋、胡萝卜3、阳虚质食养要点：（1）适当温补，以补阳为主（2）慎食生冷、寒凉性的蔬菜瓜果阳虚质宜选用的食物：核桃仁、韭菜、羊肉、羊奶、虾、狗肉。4、阴虚质的食养特点：（1）适当进补，以滋阴为主（2）不要吃过多滋补粘腻之品（3）慎食辛辣刺激性食品阴虚质宜选用的食物：动物肝脏、甲鱼、猪肉、羊肉、鸭蛋、猪皮、银耳、桑葚5、血虚质的食养要点：（1）适当滋补，以补血为主（2）慎食过于滋补、粘滞、油腻之物（3）慎食辛辣刺激性食物，以免耗伤阴血。血虚质宜选用的食物：动物肝脏、甲鱼、海参、胡萝卜、鸭蛋、猪皮、桑葚、银耳6、痰湿质的食养特点：（1）化痰祛湿为主（2）饮食清淡，容易消化（3）慎食肥甘厚味宜痰湿质选用的食物：海带、紫菜、萝卜、杏仁、蚕豆、绿豆、茶叶7、湿热质的食养要点：（1）饮食化湿为主（2）饮食清淡，容易消化（3）慎食肥甘厚味宜湿热质选用的食物：绿豆、赤小豆、苦瓜、豆腐、荞麦、茄子8、气郁质的食养要点：（1）疏肝理气，调理脾胃为主（2）慎食辛辣等燥热之品气郁质宜选用的食物：橘皮、韭菜、佛手、玫瑰花9、淤血质的食养特点：（1）适当活血化瘀，辅以疏肝理气（2）慎食生冷寒凉之品瘀血质宜选用的食物：山楂、茄子、酒、醋、白糖适量10、特异质应尽量避免的食物：辛辣、腥膻、发物，少食易引起过敏的食物。第七章1、月经期的饮食要点：（1）饮食清淡，富于营养（2）避免生冷寒凉之物（3）避免燥热辛辣之品2、妊娠期的饮食要点：（1）饮食全面（2）饥饱适中（3）饮食禁忌A、不宜过食生冷B、不宜过食肥甘C、不宜过食辛辣D、忌抽烟喝酒（4）妊娠期间，凡泻下、滑利、祛痰、活血、散气的食物，应慎用3、喂养的方式：母乳喂养，人工喂养和混合喂养母乳喂养的优点：（1）滋养人体（2）防病抗病（3）易于消化（4）卫生方便4、幼儿期、儿童期的食养要点：（1）饮食全面，预防营养不良（2）避免损伤脾胃（3）培养良好饮食习惯5、老人的食养要点：（1）合理进补（2）饮食清淡（3）饮食有节（4）常吃延年益寿的东西（5）饮食禁忌A、忌坚硬B、忌粗速C、忌生冷D、忌辛辣E、慎饮酒 6、山药面的组成：山药250g，面粉500g功效：聪耳明目，延年益寿 7、菊花延年膏的组成：菊花250g，蜂蜜适量功效：疏风、名目、平肝、延年 8、养生酒的组成：龙眼肉250g，枸杞子50g，当归30g，菊花30g，白酒100ml功效：补血益精，养生健体第八章1、润肤美容的食养要点：（1）全面膳食，荤素搭配（2）饮食勿过，饮食勿偏，饮食清淡（3）少食辛辣、油腻之品 2、红颜酒的组成：核桃肉100g，甜杏仁30g，红枣50g，蜂蜜适量，白酒1000ml功效：补益脏腑，悦泽容颜 3、琼玉膏的组成：人参50g，茯苓200g，生地200g，蜂蜜适量功效：益气养阴，驻颜益寿 5、芝麻枣膏的组成：芝麻500g，大枣500g功效：补肝肾，健脾胃，乌发养发6、名目增视的食养要点：（1）老年人、体虚者以滋补肝肾为主，年轻人、实热证清热凉血为主（2）少食辛辣大热之品 7、猪肝绿豆饮的组成：猪肝50g，绿豆50g，粳米100g功效：补肝、清肝、明目 8、青葙子速溶饮的组成：青葙子300g，白糖适量功效：清肝明目9、健脑益智的食养特点：（1）补益五脏，尤其是调补心、脾、肾（2）适当泻实祛邪，根据情况，化痰、行气活血（3）少食咖啡、浓茶、葱、姜、蒜等刺激性食物 10、莲肉膏的组成：莲肉120g，茯苓60g，粳米150g，白糖适量功效：益脾和胃，安神长智 11、枸圆膏的组成：枸杞子500g，桂圆肉500g，蜂蜜适量功效：滋阴养血，益智安神 12、大枣粥的组成：大枣5枚，茯神10g，粳米100g功效：健脾养心，安神益智13、对于润喉清音应避免的食物是：辛辣、油腻之物（辣椒、胡椒、酒、肥肉） 14、青龙白虎汤的组成：鲜橄榄3个，鲜萝卜100g功效：清肺化痰，解毒利咽 15、罗汉果因的组成：罗汉果1个功效：清肺，润喉，止咳16、减肥食物的选择：冬瓜、冬瓜皮、冬瓜仁、西瓜、西瓜皮、山楂、绿茶、海蜇、燕麦、荞麦、粗杂粮、大白菜、芹菜、萝卜、魔芋等。减肥轻身的食养要点：（1）减肥机理复杂，多属标实本虚职证，宜标本兼顾，补泻同用，以健脾化湿和温阳利水为重点（2）少吃脂肪含量多的食物，尽量减少脂肪的摄入（3）少吃咸的食品 17、凉拌三皮的组成：西瓜皮200g，黄瓜皮200g，冬瓜皮50g功效：清热、利湿、减肥 18、玉米须茶的组成：玉米须适量功效：利尿降压，泻湿利胆16、健骨强腰的食养要点：（1）全面膳食，补益强壮，以补肾为主，兼顾其它脏腑（2）调理时宜兼舒筋、通络之法（3）多食含钙丰富的食物17、健骨强腰的食养要点：（1）全面膳食，补益强壮，以补肾为主，兼顾其他脏腑（2）调理时宜兼舒筋，通络之法 （3）多食含钙丰富的食物，如牛奶、虾皮等。 18、归参鳝鱼羹的组成：鳝鱼500g，党参15g，当归15g，蒜葱适量功效：补虚损，除风湿，壮筋骨第九章1、感冒的膳食原则：（1）感冒的膳食宜多食新鲜的蔬菜，水果，多饮水（2）感冒期间应以清淡且能促使发汗的食物为主（3）伴有腹泻或消化不良者，应慎食油腻腥膻 2、葱豉的组成：葱白10g，豆豉10g功效：宣肺散寒应用：风寒感冒轻证 3、紫苏粥的组成：紫苏10g，粳米100g功效：宣肺散寒。应用：风寒感冒伴胃肠症状者 4、银花茶的组成：银花20g，茶叶6g，冰糖适量功效：辛凉解表，宣散风热应用：风热感冒证5、气管-支气管炎的膳食原则：（1）患病期间不宜吃刺激性食物，饮食应清淡，尽量避免过冷、过热食物（2）少食油腻、腥膻之物，易助湿生痰。可供给多种维生素、无机盐，有利于机体代谢功能的恢复（3）咳嗽严重，伴有气喘，呼吸困难时，宜少量多餐 6、杏梨枇杷饮的组成：杏仁10g，炙枇杷叶10g，大鸭梨1g功效：疏风清热，宣肺化痰应用：风热犯肺证 7、雪羹汤的组成：海蜇50g，荸荠4枚，食盐适量功效：清热化痰，宣肺止咳应用：气管支气管炎(不仅适用于痰热郁肺证，亦适用于大便密结者) 8、四仁饮的组成：冬瓜仁30g，杏仁10g，白果仁10g，苏子仁15g功效：止咳平喘应用：气管支气管炎（痰湿伏肺证）9、支气管哮喘的膳食原则：饮食应忌生冷、肥腻、辛辣、海腥等物，宜清淡饮食，以杜绝生痰之源。10、人参胡桃肉汤的组成：人参10g，核桃5个，生姜片5片功效：宣肺平喘，补肺脾肾应用：支气管哮喘（肺肾虚损证） 11、白果桑葚饮得组成：白果10g，人参3g，桑葚20g，冰糖适量功效：宣肺平喘，补肾纳气。12、肺炎的膳食原则（1）外感咳嗽宣肺散邪，内伤咳嗽多为虚实夹杂，宜标本兼治，偏虚者以扶正补肺为主，偏实者以祛邪化痰为要（2）饮食宜清淡，多吃蔬菜和水果，慎食辛辣、油腻，腥膻之品 13、秋梨膏的组成：梨2000g，款冬花30g，百合30g，麦门冬30g，川贝母30g，蜂蜜500g功效：清肺化痰应用：肺炎（邪热壅肺证）14、五汁饮的组成：梨1000g，鲜藕500g，鲜芦根100g，鲜麦冬50g，鲜荸荠500g功效：清肺化痰15、高血压病的膳食原则：（1）病人的膳食宜清淡，选用清淡平性、凉性、淡味、如肝肾经之品，易于消化的低脂、低胆固醇、低盐饮食。饮食以谷物、新鲜蔬菜为主。（2）控制热能的摄入，避免超重。肥胖者应逐渐减轻体重。适当补充含钾高的食物。 16、菊花绿茶饮得组成：菊花3g，绿茶3g，槐花3g功效：平肝清热，名目止痛应用：高血压病（肝火亢盛证）17、天麻鱼头的组成：天麻25g，川芎10g，茯苓10g，鳙鱼头500g以上，酱油、黄酒、食盐、味精、胡椒粉、香油、葱、湿淀粉各适量功效：平肝息风，活血化瘀应用：高血压病（阴虚阳亢证）18、高脂血症的膳食原则：（1）多食用新鲜蔬菜、水果、鱼类及粗粮等。保证适量的膳食纤维、维生素、无机盐的摄入。（2）采用低脂食谱，控制热量，节制主食。饮食提倡清淡，基本吃素。宜低盐饮食，限制高脂肪、高胆固醇类饮食，适当运动减轻体重19、胃炎的膳食原则：（1）日常饮食应以清淡、细软易消化、富于营养的食物为主。（2）戒烟酒，避免进食刺激性的食物或药物（3）急性期禁用胀气的食物，禁用含粗纤维的食物（4）禁用各类酒和产气饮料；禁食过冷过热的食物；忌用辛辣刺激的调料品（5）禁用不宜消化的油炸食品与腌、熏、腊的鱼、肉食品。（6）积极治疗咽部感染，保持精神愉快，避免受寒和过度劳累 20、椒面羹的组成：川花椒10g，小麦面100g，食盐、豆豉适量功效：行气止痛，温胃散寒应用：胃炎（寒凝胃腑-胃寒冷痛） 21、神曲山楂粥的组成：神曲15g，山楂20g，粳米100g功效：理气和胃，消食导滞应用：胃炎-食滞胃脘（偏于肉食积滞之脘腹疼痛、恶心、厌食油腻者）22、消化性溃疡的膳食原则：（1）避免摄入刺激胃液分泌的饮食，以及胡椒、辣椒等调味品（2）病人应少食多餐。（3）避免食用机械性、化学性和过冷过热的刺激性食物（4）禁食易产气的食物和易产酸的食物，以及坚硬粗糙的食物23、病毒性肝炎的膳食要点：（1）应给予适当的高蛋白、高糖、低脂肪的饮食，并注意B族维生素、维生素C的补充。（2）禁止饮酒，饮食以清淡、富含营养、易消化为宜，常选用鱼、瘦肉、蛋类、豆制品、蔬菜、瓜果之类（3）不宜多食刺激性强的食物，切忌暴饮暴食。急性病毒性肝炎宜少食多餐。 24、夏金茶的组成：夏枯草60g，茶叶10g，金钱草60g功效：清肝利胆退黄应用：A、急性黄疸型肝炎（热重于湿）；B、黄胆型肝炎的辅助治疗茶饮；C、阴黄型病人忌服 25、茵苡粥的组成：茵陈30g，薏苡仁50g功效：清热利湿，利尿退黄。应用：A、急性病毒性肝炎（湿重于热）B、对湿热水停型肝炎疗效较好C、热毒急黄与寒湿阴黄不宜服用 26、金玫饮的组成：郁金10g，玫瑰花6g，红糖适量功效：疏肝理气，活血止痛。应用：A、慢性肝炎（气滞血瘀证）B、可用于气滞血瘀型肝炎的辅助治疗30、肝硬化应避免的食物：（1）酒类，包括一切含酒精成分的饮料（2）辛辣刺激之物（3）各种含有铅及其添加剂的食品（4）忌食煎、炸、炒等方法制作的坚硬、粗糙食物 胆囊炎31、金钱茵陈粥的组成：金钱草30g，茵陈30g，白糖适量，粳米100g功效：利湿热，清肝胆，退黄疸。应用：A、急性胆囊炎（肝胆湿热，兼腑气逆滞）B、阴黄型病人不宜服用，钩虫所致的贫血发黄病人更应忌用。肠炎32、益脾饼的组成：白术30g，红枣250g，鸡内金15g，干姜6g，面粉500g，食盐适量功效：健运脾胃，温化寒湿应用：肠炎-寒湿泄泻 肠炎33、马齿苋绿豆粥的组成：鲜马齿苋50g，绿豆50g，粳米100g功效：清热利湿止泻应用：肠炎湿热泄泻34、痢疾的膳食原则：（1）需进食清淡、少渣、细软食物，可进食果汁、茶水、淡糖盐水。（2）忌食生冷、油腻辛辣食物。进食即呕吐者，可暂停进食。35、便秘的膳食原则：（1）鼓励患者多食富含膳食纤维的食物，并多饮水。（2）避免煎炸食物、酒类、辛辣或寒凉和生冷的食物。36、肾小球肾炎的膳食原则：（1）宜食清淡，忌食辛辣、肥甘及发乌；宜选择易吸收和了利用率高的蛋白质食物。（2）多食用具有健脾利水作用的食物；若有贫血者，可选择含铁丰富的食物（3）慢性肾炎的患者要注意蛋白质的摄入量。若蛋白尿多，低蛋白症者，宜增加优质蛋白质摄入；若有氮质血症者，则应限制蛋白质摄入（4）肾炎患者，特别是伴有高血压及明显水肿者应进食低盐饮食。37、鲤鱼赤小豆汤的组成：赤小豆100g，鲤鱼250g，生姜1片，味精、黄酒、植物油各适量功效：宣肺利水消肿。应用：急性肾盂肾炎（外邪袭肺，水道不通）38、薏苡仁粥的组成：薏苡仁50g，粳米100g功效：健脾益气，利水消肿。应用：A、慢性肾盂肾炎（脾肾阳虚）B、大便秘结者及孕妇慎用39、泌尿道感染的膳食原则：（1）食宜清淡，忌食辛辣、肥甘及发物；宜选择易吸收和利用率高的蛋白质食物（2）多食用具有健脾利水作用的食物；若有贫血者，可选择含铁丰富的食物40、甲状腺功能亢进的膳食原则：（1）发作或加重期患者阴虚火旺见证明显，则重在滋阴清热。（2）缓解和平稳期患者火旺见证不明显，常伴气虚征象，故当注意补气扶正、气阴双补（3）日常饮食当补充足够的热量和营养素，已弥补高消耗造成的损失。（4）注意帮助患者调适情绪，避免因心情不畅而诱发或加重病情。41、雪梨冰糖羹的组成：雪梨150200g，银耳10g，冰糖30g功效：滋阴清热。应用：甲状腺功能亢进（阴虚火旺），为甲亢的佳良饮食42、枣仁汤的组成：大枣20个，酸枣仁15g，百合30g功效：益气养阴，健脾补肺应用：气阴两虚，可为甲亢患者的辅助治疗饰品43、糖尿病膳食原则：（1）本病的膳食重点是制定患者的日常食谱，以保证其营养及对血、尿糖的控制。按照年龄、性别、体重、及工作性质计算每日所需总能量：休息着每日104.6125.5焦/公斤，轻体力劳动者每日125.5146.5焦/公斤；中度体力劳动者167.4焦/公斤。若属孕妇、哺乳母、营养不良及消耗性疾病者可酌情增加，而肥胖者应酌减。（2）辩证食疗应针对患者的疾病特点予以不同的饮食。适当控制米、面等主食的摄入量。慎用汉唐、淀粉丰富的食物。（3）本病患者应多食新鲜蔬菜，多选用豆类及鱼类、山楂等食品适当增加海产品的摄入，尽可能地以植物油作为使用油。（4）避免含较多饱和脂肪酸和胆固醇的动物性食物的摄入，尽量少吃肥肉松花蛋、奶油等44、天花粉粥的组成：瓜蒌根1520g（鲜品用3060g，瓜蒌根1015g）粳米100g功效：生津止渴应用：糖尿病（肺热津伤）45、痛风患者应避免的食物：（1）高嘌呤食物（动物内脏、肉类、蛋白质丰富的食物：羊肉、鲤鱼、猪肉等）（2）辣椒、花椒、芥末等辛辣刺激调味品。（3）酒类，包括一切含酒精成分的饮料46、风湿关节炎的膳食原则：根据本病的不同特点，饮食的选择亦是不一样的（1）风寒湿型：宜食祛风湿、温经通络的食物，慎食猪油等滋腻碍胃的食物（2）风热湿型：宜食清热除湿、宣痹止痛的食物，慎食辛温燥烈之品（3）肝肾亏虚：宜食益气养血、培补肝肾的食物，亦可饮用酒之类。 47、葱豉黄酒的组成：葱30g，黄酒50g，淡豆豉15g功效：解表，散寒，止痛应用：风痹（行痹）,风寒感冒者不宜服用。 48、桂浆粥的组成：肉桂3g，红糖适量，粳米100g功效：温阳暖胃，散寒止痛。应用：寒痹（痛痹），热证及阴虚火旺者禁用49、缺铁性贫血的善时原则：（1）饮食调护的重点在于日常饮食中要增加含铁丰富的食物，以增加铁元素的补充；辩证食疗方案中要突出补益脾胃之法，以扶助后天之本，使气血生化有源，可奏标本兼顾、稳固疗效之功。（2）注意针对原发病进行治疗。（3）本病尤宜服食含铁丰富的食物，以及能促进铁吸收的食物。（4）由于本病可因铁元素吸收障碍而致，故凡影响铁吸收的食物和药物均应加以限制和禁忌。 50、参枣猪肝汤的组成：党参1520g，大枣20g，猪肝100g功效：益气养血，健脾理气应用：缺铁性贫血（气血两虚） 51、木耳红枣粥的组成：黑木耳20g，红枣10个功效：益气健脾，消食和胃应用：缺铁性贫血（脾胃虚弱）52、失眠患者应避免的食物：刺激性食物，如浓茶、咖啡、辣椒、酒等 53、百合龙眼粥的组成：百合15g，龙眼肉15g，小米100g，红糖适量。功效：养心健脾补血应用：心脾亏虚之失眠、健忘、多梦等症。 54、莲子心茶的组成：莲子心2g，生甘草3g，绿茶2g功效：清热，养心，安神应用：心火内炽所致的烦躁不眠第十章1、肺癌的膳食原则：（1）肺癌患者宜进食能增强机体免疫力，有助于一直癌细胞的食物；出现发热时，可进食清热解毒的食物；出现咳血时，可使用具有凉血脂血的食物；食疗重在补益肺肾，调理气阴，以起到辅助治疗的作用。（2）忌酒、辣椒等辛辣刺激性食物2、胃癌的膳食原则：（1）胃癌患者的食疗要辅助正气，增强营养，应定时定量进食，在保证足够营养的前提下少食多餐；宜食细、软、易于消化且对胃癌有防治作用，能提高机体免疫力的食物。（2）忌酒、辣椒等辛辣刺激性食物 3、黄芪枸杞炖甲鱼的组成：黄芪50g，枸杞子30g，甲鱼500g，生姜10g，各种调料适量功效：益气养血，和胃散结。应用：食管癌气血双亏，可作为食管癌患者的辅助食品第十一章1、痛经的膳食原则：（1）痛经多因气血运行不畅所致，食疗当以调理气血冲任为基本原则。（2）饮食宜温热性食物，以利气血运行，不宜生冷及寒性食物，以免阻滞气血运行，不宜寒性食物及调味品，以免敛滞血行（3）本病补虚应滋养适宜，过食滋腻则滞中伤脾，阻遏气机；泻实不可过于辛热、寒凉，以防伤阴、损阳之弊。 2、红糖姜汤的组成：红糖50g，生姜20g，大枣10个功效：补益气血，温经散寒应用：痛经（寒凝血瘀） 3、当归生姜羊肉汤的组成：当归30g，生姜60g，羊肉500g功效：温经散寒，养血补虚，通经止痛。应用：痛经（气血虚弱）本方为温补散寒之利，阳热证、阴虚证、湿热证不宜服用。 4、乌鸡汤的组成：雄乌骨鸡500g，陈皮3g，生姜3g，胡椒6g，草果2枚，面酱50g，葱、醋适量功效：滋阴补血，养肝益阴。应用：用于妇女气血双亏之痛经偏于虚汗者。本方阴虚血热，月经先期者不宜服用。5、闭经的膳食原则：（1）食疗当以虚者补而通之，实者泻而通之为其基本原则。虚者可以适当服用补益肝肾、健脾养血的食物和药物。同时在补益之中要配用疏利之品，以免碍胃滞气血。实者，可适当服用活血、祛湿、散寒的食物和药物。（2）因闭经患者常有消化不良、食欲不振等现象，则饮食方面应选择容易消化的食物。（3）忌食寒凉生冷的食物，以免凝滞血脉，加重病情；痰湿阻滞者，海英忌肥甘厚味之品。 6、乌贼桃仁汤的组成：鲜乌贼鱼肉250g，桃仁15g，黄酒、酱油、白糖各适量功效：养血活血，调经止痛应用：血虚之闭经 7、月季花汤的组成：月季花15g，红糖30g功效：活血化瘀，调经止痛。应用：可用于辅助治疗气滞血瘀型闭经 8、艾叶生姜煮鸡蛋的组成：艾叶10g，生姜15g，鸡蛋2个，红糖适量功效：理气暖胃，祛寒通经。应用：适用于下焦虚寒所致的腹中冷痛，月经失调，胎漏下血等9、功能失调性子宫出血的膳食原则：（1）本病是冲任损伤，不能制约经血，故经血从胞宫来时妄行。治疗当凉血、补肾、健脾、祛痰为主。（2）忌食辛辣刺激、温热滋腻的食物；忌蛮补。弱体质虚弱，需要用滋补食品的时候，要以逐渐滋补为主，以免补之过急，反而造成“虚不受补”带来的副作用。 不孕症10、肉苁蓉的组成：肉苁蓉50g，羊肉200g，粳米100g，鹿角胶15g功效：补肾壮阳，益精补髓。应用：不孕症（肾阳虚）。阳虚之人常服，可达增强体质，却病延年的目的。 11、山药羊肉粥的组成：山药100g，羊肉b50g，粳米100g，食盐、胡椒粉、葱、姜末各适量功效：益气养阴，温脾暖胃。应用：不孕症（肾阴虚）12、妊娠呕吐的膳食原则：（1）饮食宜清淡，进食易消化、质地软的食物。鼓励进食，少食多餐（2）饮食营养药丰富，多食蔬菜、牛奶、蜂蜜。忌食辛辣、刺激、油煎烧烤之品（3）顺应病人的饮食爱好，切忌给患者厌恶的食物。（4）呕吐时少给汤饮，以减少对胃的刺激。 13、麦门冬粥的组成：麦门冬60g，鲜地黄v100g，生姜15g，薏苡仁30g，粳米100g功效：养阴益胃，和中止呕。应用：妊娠呕吐（脾胃为虚弱证）14、姜汁砂仁粥的组成：砂仁5g，生姜汁10ml，粳米100g功效：化湿理气，止呕安胎。应用：妊娠呕吐（脾胃虚弱证）15、橘皮竹茹的组成：橘皮30g，竹茹30g，柿饼30g，白糖、生姜各适量功效：理气疏肝，和胃止呕。应用：妊娠呕吐（肝胃不和证）16、生芦根粥的组成：鲜芦根100g150g，竹茹1520g，粳米100g，生姜2片功效：清热，除烦，生津，止呕。应用：妊娠呕吐（肝胃不和证），胃寒呕吐、肺寒咳嗽者不宜选用17、先兆流产应避免的食物：（1）忌辛辣、酒、炙烤之品（2）忌大寒食品 18、阿胶鸡子羹的组成：阿胶10g，鸡蛋1个食盐适量功效：滋阴润燥，养血安胎。应用：先兆流产（虚热证）妊