简单美食制作.pptx

2013年3月，美食盒，目录，巧克力蛋糕王耔小笼包，炒肉，混合面粉，绿酱，面食，酸辣荞面，扎江面熟方便面，肉酱，面食，最后，巧克力蛋糕，配料：鸡蛋1公斤，白砂糖500克，低筋粉500克，香兰素05克，脱脂牛奶50克，精盐2克，植物油50克，巧克力糖和适量的彩色巧克力针。生产方法：1。将蛋液和白砂糖混合，加入香兰素、牛奶、精盐和植物油，混合均匀。加入过筛的低筋面粉。2.将混合好的蛋糕糊放入涂油的长方形铁盒模具中，模具内衬防油纸。将蛋糕糊放入模具的2/3处，然后在一个充分加热的烤箱中烘烤。3炉温：170度，烘烤约20分钟，当表面呈金黄色时，及时脱模。蛋糕冷却后，将巧克力倒在表面，撒上彩色巧克力针。返回，王耔馒头，配料：精粉100公斤，棕榈油10公斤，糖浆10公斤(1公斤糖和500克水加5克柠檬的比例，煮沸10分钟，得到所需的糖浆)淀粉10公斤，香兰素20克，食用碳酸氢铵400克，小苏打600克，焦亚硫酸钠100克，白糖粉15公斤，盐100克，鸡蛋4公斤，麦芽糖3公斤。约10公斤水的生产方法：1将食用碳酸氢铵、碳酸氢钠和焦亚硫酸钠用适量的水溶解，然后与其他配料混合均匀，然后将精粉倒入硬度适中的面团中。10分钟后，在揉面机上分批揉面10次以上。3进入小颗粒形状的模具冲压成型。带有小圆柱体的手动模具也可以雕刻。4.把它放入烤盘，或者放入传送带，在炉子里烘烤。5炉温：表面火200度，底漆190度，约8分钟，表面微黄。返回，油性肉酱， 面条原料：普通面粉250克水125毫升盐2克配菜原料：蒜苗2根卷心菜3块胡椒1个番茄1个真菌3个芹菜1根洋葱1/3只羊50克姜1块大蒜2块调料：生烟2汤匙(30毫升)料酒1茶匙(5毫升)盐1茶匙(5克)糖1/2茶匙(3克)番茄酱4茶匙(20克)米醋1汤匙(15毫升)， 练习：1)面粉加少许盐(2克)，混合均匀2)蒜苗洗净，切成2厘米长的段，芹菜去叶，洗净，切成2厘米菱形块，辣椒去内白核，洗净，切成2厘米菱形块，洋葱切成2厘米大小的块，卷心菜洗净，切成2厘米大小的菱形块，用手将浸泡过的黑木耳挑成小块，西红柿切成1口大小的块，羊肉切成2厘米大小的块，生姜和大蒜分别切成块3)将面粉放入面条机中，选择一人份，按下开始按钮，将面粉沿着液体入口一点一点地倒入面条机中，3分钟后，面条将自动被压出机器(注意，在面条出口处，找到一个盘子来接收面条)。将面条放入沸水锅中煮至没有白色核心，取出面条，用冷水沥干。将少许油倒入沥干的面条中，搅拌均匀。4)将切好的羊肉片用料酒浸泡3分钟，然后用手均匀地抓住。将油倒入锅中，用大火加热。当油热到70%时加入羊肉片，翻炒直到羊肉变色并出来。5)锅内加少许油，加热后加入姜末翻炒，加入洋葱、芹菜、卷心菜、西红柿、木耳和蒜苗，翻炒至蔬菜变软，西红柿有汤流出，加入番茄酱，加入2汤匙(30毫升)水，翻炒均匀，然后加入盐、酱油、糖，翻炒半分钟，然后加入翻炒的羊肉片、辣椒片和面条，最后倒入米醋，撒上蒜粉，翻炒均匀即可，如图所示，返回配料：意大利面，100克新鲜罗勒，100克大蒜，2瓣松子，10克(大约一把)橄榄油，100毫升盐，2茶匙(10克)帕米吉亚诺-瑞吉阿切塞30，30克白胡椒，1/2茶匙(3克)练习：1)洗罗勒，用手去硬茎，保留罗勒叶备用。帕尔马干酪用碎纸机切碎。2)将采摘的罗勒叶、帕尔马干酪、松子和大蒜放入搅拌机中，将橄榄油(90毫升)倒入搅拌机中，搅拌成酱汁。加入盐和胡椒搅拌，搅拌后调味。4)将半壶开水倒入锅中，加入1茶匙(5克)盐和1茶匙(5毫升)橄榄油，煮沸后加入意大利面，煮约7分钟，然后取出。5)向锅中加入橄榄油，用大火加热。当油热了50%时，加入意大利面和4汤匙(60毫升)的绿色酱汁。搅拌均匀后取出。图，回锅，酸辣荞麦面，原料：荞麦面，100克红辣椒，3个芫荽，2种调料：1/4茶匙(1毫升)辣椒油，3汤匙(45毫升)米醋，1茶匙(5毫升)糖，1茶匙(5克)盐，1/4茶匙(1克)熟白芝麻2)将清水倒入锅中，用大火煮沸，加入荞麦粉，然后用中火煮约8分钟，用筷子搅拌一片，取出。3)立即用清水冷却，最好彻底冷却(用冰水浸泡1分钟更好)，否则荞麦面容易粘在一起。4)将凉透的荞麦粉沥干，放入盘中，先加入辣椒油，搅拌均匀(防止粘连)，然后加入米醋、酱油、糖和盐，搅拌均匀。5)加入辣椒片和芫荽，搅拌均匀。如果你在夏天吃，把它放在冰箱里冷藏半小时，味道会更好。吃饭前撒一些白芝麻。图，返回，扎江面条，原料：猪肉200克黄酱100克甜面酱50克大葱1姜末1汤匙(15克)醋1汤匙(15克)糖1茶匙(5克)菜大小不限：选择胡萝卜，豆芽，黄瓜，芹菜等。练习：1)将葱姜剁碎成粉末。将猪肉去皮，切成约1厘米大小的丁。2)将胡萝卜去皮，黄瓜切丝，芹菜切丝，豆芽洗净备用。取一大碗，将黄酱和甜面酱按2: 1的比例取出，加水搅拌均匀。3)往锅里倒一点油，加热到50%。把它调到中火。放下肉丁，这样肉丁就可以均匀地分布在锅底。暂时不要把它翻过来。4)油炸大约一分半钟后，你可以看到肥肉开始变黄，油慢慢渗出。这时，你可以翻身了。5)当脂肪两面变黄，渗出的油越来越多时，用抹刀轻轻推一下，感觉肉稍微变硬，取出肉丁，将多余的油留在锅里。6)倒入葱和姜末，翻炒直到香味释放。倒入混合酱。当酱汁和油混合均匀后，加入之前炒过的肉丁。7)加入清水(基于1/2的碎肉)，用小火慢慢煮。汤煮好后，加入醋和白糖，用铲子不停地向同一个方向搅拌，以免糊底。煮至酱汁变稠。撒一些切碎的葱。8)面条煮熟后，用面汤将胡萝卜丝和豆芽焯一下。将炸酱和面条搅拌在一起，并与菜肴大小相匹配。图，和，返回，煮方便面，原料：方便面1包(80克)内置调味粉(1包)小油菜3胡萝卜半火腿肠半蛋1葱花量水500毫升芝麻油少许做法：1)小油菜洗净待用，胡萝卜去皮洗净切片，火腿切片待用。2)将清水加入汤锅，用大火煮沸，转到中火，然后加入方便面饼。当面条开始变软时，加入切碎的胡萝卜和火腿片，并打匀整个鸡蛋。3)当蛋清变白并完全凝固时，轻轻摇动汤锅几次，在调料包中加入调味粉，用筷子搅拌均匀。4)最后加入小油菜，半分钟后关火，撒一些葱和香油。图，回头客，意大利面，原料：意大利面，一瓶意大利面，250克牛肉馅，200克料酒，1汤匙(15毫升)西红柿，1个洋葱，半个大蒜，2片青椒，1/2茶匙(3克)黑胡椒，1/2茶匙(牛至)少许(无或无)生抽，1茶匙(5毫升)炒面：盐，1茶匙(5克)橄榄油，1汤匙(15毫升)练习：1)将水倒入锅中。烧开水后，加入盐和半汤匙橄榄油，加入意大利面，根据面条包装袋上的时间烹饪，取出冷水，放入漏勺，再加入半汤匙橄榄油，搅拌以防止面条粘在一起。2)在牛肉馅中加入料酒，腌制5分钟。将西红柿和洋葱切片，捣碎大蒜。青椒被切成丁并切成丝。3)将油倒入锅中。当油热到80%时，将牛肉馅倒入锅中，翻炒至变色，