中药专家教你掌握正确煎煮方法

专家会告诉你正确的煎熬方法04资料来源：中国中医编辑：静超评论(0)读书(193 )尺寸：小中大注意点：肝癌小儿癫痫脂肪肝子宫癌卵巢囊肿宫颈癌干癣尖锐湿疣腰盘突出序言中药煎煮过程发生两个变化：一是药物有效成分的溶出，二是药物中各种生理活性成分发生化合反应。 因此，汤的煎法有很多特别的讲究。1 .清洗：中草药多为中草药，销售前一般加工炮制，煎前不必洗。 如果确实感觉到草药脏了，浸泡前不要马上用水冲洗，以免大量失去易溶于水的有效成分。 影响中药的疗效。2 .器具：饮料瓶最好是砂锅。 土锅材质稳定，不与药物成分发生化学反应，热量均匀，热量缓和，锅周围保温性强，水分蒸发少也是自古以来的原因之一，但是土锅的空隙多，“有气味”，容易破裂。 另外，还可选择搪瓷锅、不锈钢锅和玻璃煎锅，具有抗酸耐碱性能，可避免与中药成分的反应，在大量制备时有很多选择。 铜、铁质煎锅传热快但化学性质不稳定，易氧化，煎药时与中药多种成分发生化学反应影响质量，无法使用铜、铁、铝锅、锡等器具，铝锅传热快，化学性质稳定，但铝锅不耐强酸强碱，酸碱性不强3 .浸渍中药饮片煎前浸泡有利于有效成分的充分溶出，缩短煎煮时间，煎煮时间过长，可避免部分有效成分消耗、破坏过多。 大多数药物用冷水浸泡，药放入药锅平整，加常温水。 在室温水中浸泡60分钟，轻按药材时，水比药物平面高约2厘米。 以中草药的渗透为原则。 夏天气温高，浸泡时间不能太长。 为了不让腐败变质，冬天可以很长。 特别需要注意的是，中药不能浸泡。4 .水饮片水无异味，清洁，矿物质和杂质少。 一般来说，人们生活上可以喝的水可以用来煎中药。 一般可以利用清澈的泉水、河水、自来水，但井水要选择水质好的。 水采用净化和软化的饮用水，以减少杂质的混入，防止水中的钙、镁等离子体和中草药成分的沉淀反应为宜。加水量：理论上估计，加水量是饮片吸水量、煎煮过程蒸发量及煎煮后所需液量的总和。 在实际操作中，加水是非常不准确的，但至少要根据煎剂质量的疏密、吸水性能以及煎煮时间的长短来决定加水量。 水用量通常为第：次煎煮中药材用量的58倍，或适当加压后，液面可淹没约2厘米的煎煮剂。 第二次用水量可以很少。 头煎结束后，滤出药汁，加水直至比药平面高约0.5-1厘米，用武火继续煎至沸腾后，用文火煮15-20分钟即可。 质硬、粘稠或需长煎的药水量比普通药稍多，质松或有效成分易挥发，煎煮时间短的药液面淹没药水即可。 一般处方中草、花、叶类药物多，吸水量大时，煎前补水，可加水。许多中药解释说，三杯水煮成了大半杯。 其实这只是一种粗略的说法。 碗大小不同，药物多少有些不同，药剂质量也不同，不能轻易用三杯煎成大半碗。5 .方法5.1煎药要注意火候和煎煮时间。 火候是指火力的大小和火势很慢。 一般在不沸腾前用武火，沸腾后用文火小火保持微沸状态，避免药汁溢出或煮开，有利于水分蒸发，有利于有效成分的溶出。 对火候和时间的控制，主要取决于不同药物的性质和质量，在煎煮过程中，尽量打开盖子，使药味不挥发。5.2煎煮次数和方法中药煎通常要煎23次，最少也要煎2次。 煎煮次数过少，提取不完全，中草药损失大，煎煮次数过多，不仅费工夫和燃料，而且煎煮液中杂质增多。 一般来说，中药煎两次后所含有的有效成分大幅减少，因此最好煎两次。 但是药量较大的处方，煎两次后可能残留的有效成分较多，煎三次，改为一天服三次，既节约中药资源，又能在一定程度上提高疗效。 因为煎剂的有效成分首先溶解于药材组织中的水中，然后扩散到药材外部的水中。 中草药内外溶液浓度达到平衡后，由于渗透压平衡，有效成分不能溶解。 在这种情况下，只要过滤药液，再加入水煎，有效成分就会持续溶出。 为了有效利用药物，避免浪费，药物最好煎两三次。 一般治病中药煎煮2次为好，一般用急火煮沸，用水煮沸后计算煎煮时间，一般为头煎2030分钟，二煎1020分钟。 治疗感冒的手表中药和解热剂应用武火，时间短，煮沸时间l020分钟即可，趁热服用。 治疗体虚的滋补中药宜三次，头煎4050分钟，二煎2030分钟，三煎l020分钟。 有效成分难以煎煮的矿物类、骨角类、贝壳类、甲壳类药物及辅助药物，一般用文火煎煮，有效成分充分溶出。 以上煎要好好搅拌。煎好的中药，为了有效成分不沉淀在药渣中，必须趁热取出错误地把药煮焦，这种药就不能服用了。 因为这时有毒物质多发，服用对身体有害。5.3煎碎渣取汁汤煎好后，榨干渣汁。 因为一般的药用水煎后会吸附一定的药液。 其次，主药液中的有效成分可能被药渣再吸附。 如果药渣不榨汁而丢弃，会导致有效成分损失，特别是高热的有效成分容易损失，因此不能长期煎煮或煎煮的药渣中有效成分的比例会进一步增大，榨汁的意义会进一步加大。一般最后煎时，趁热过滤药液后，用双层纱布包扎药渣，挤压药渣内剩馀药液。 有研究表明，如果缩小药渣内的药液，药液成分的l5%25%会增加。中药煎熬后获得的药液成人每次150毫升，学龄儿童100毫升，婴幼儿50毫升为宜。 一天服用两次，成人每剂300毫升和服两次，学龄期儿童200毫升和服两次，婴幼儿100毫升和服两次。6 .服装法服用中药，许多人的习惯是把中药煎两次，分别服用果汁和果汁。 其实，这种服装方法不科学。 中药易溶的苷、多糖、挥发油等有效成分多含于头煎，其他难溶性有效成分煎出较少，而第二次煎煮时易溶有效成分含量较低，难溶有效成分煎出较多，因此两次煎煮的有效成分不一致，药效也大不相同。 因此，服用中药，一般要煎服2次或3次中药液体，搅拌后分为2份或3份，早晚分别服用才能发挥药效。一般来说，病情缓解者每天可口服23次，病情严重，急症者可根据医生的指示，每4小时服药一次，夜间不停，有助于持续用药，更快缓解症状，减轻病情。 婴儿和呕吐的患者，如果服药困难，可以多次服用。 服药时间应根据患者的病情和药物作用来决定。 普通药最好饭后服用一小时。 补品空腹服用，容易吸收。 健胃药和对肠胃有刺激的药最好饭后服用，减轻疗效和对胃的刺激。 服用清热解毒剂后，不要刮风。 观察汗水和体温、脉搏有无变化的润肠泻药空腹服用，容易下滞货物。 驱虫药必须空腹服用，早上空腹服用。 能提高杀虫效果，服用后注意大便变化的制剂要经前服用。 用于中老年滋补体的补益中药宜在餐前服用，特别是早晨空腹服用有利于滋补成分的吸收。 果汁变冷了，请热一下再服用。 多数中药应用温服，发汗药需热服以助药力，清热中药应冷服。一般来说，补益药和泻通便的药最好是饭前空腹服用，治疗外感疾病和颜面病的药应该饭后服用安神的药应该睡前服用通便的药应该早上和中午服用，避免睡前和晚上服用。 对肠胃有刺激的中药，饭后也应该服用。 饭后服用的时间是饭后30分钟左右。7 .用机器煎中药中药饮料机是一种具有电控装置的全封微压容器，利用水煎煮及其产生的蒸汽，一次充分煎煮药物成分，其饮料药方便，提高工作效率，减轻工作量，保证中药疗效，符合卫生学要求，不易发霉。用机器煎中药