公共场所厨房排油烟系统清洗规范

公共场所厨房排烟系统清洗规范一般规定为配合消防部门对公共场所厨房排烟系统的清洁和检测的正常实施，进一步提高公共场所厨房排烟系统清洁工作的专业技术水平，确保公共场所厨房排烟系统的清洁符合相应的消防安全要求，特制定本规范。2范围本规范规定了公共场所厨房排烟系统主要部件的清洗方法和流程，以及专业清洗机构和专用清洗设备的技术要求。本规范适用于公共场所厨房排烟系统的专业清洗。其他公共场所的厨房排烟系统可参照执行。3术语和定义3.1公共场所厨房排烟系统的清洁采用一些技术或方法去除油烟管道、油烟处理净化系统及其他与油烟废气接触的部件表面积聚的污染物、油烟净化器中的污染物、厨房操作间油烟废气系统的防火处理。3.2专用清洁设备用于清洁公共场所厨房排烟系统的机械设备、工具、仪器和视频采集设备。3.3机械清洗使用专用清洁设备清洁公共场所的厨房排烟系统。3.4专业清洁机构从事公共场所厨房排烟系统清洗的专业技术服务单位。4技术要求4.1清洁方法的要求公共场所厨房排烟系统的清洗应采用物理和化学清洗方法。4.2清洁过程的要求4.2.1工作范围公共场所厨房排烟系统的清洗范围包括：排烟罩、烟气管道、净化器、带水排烟罩内部风机、排烟风机。厨房及部件的清洁范围包括：油烟管道内表面、烟罩格栅、带水烟罩内风扇、烟罩相关部件、排烟风扇、净化器、室内灶台、墙面和地沟。4.2.2现场检查和准备专业清洗机构应查阅公共场所厨房排烟系统的相关技术资料，对需要清洗的公共场所厨房排烟系统进行现场调查和检查，确定合适的清洗设备、工具和工作程序。并根据公共场所厨房排烟系统的情况和本规范的技术要求，制定了详细的清洁工作计划和清洁操作规程。4.2.3油烟管道的清洗应使用专门的机械清洗设备，有效地清除积聚在油烟管道内表面的污染物。工业碱(酸碱度大于12的碱性试剂)不得用于清洗。零件清洗应使用专用工具和仪器清洁零件。安装前，清洁后的零件应符合零件的原始颜色。零件可以直接清洗，也可以在拆卸后清洗。清洁后的零件应恢复到原来的位置，功能零件应保持原来的功能。4.2.5清洁作业中的污染控制在清洁过程中，应采取有效的控制措施，如隔离、覆盖和适当收集操作区内的清除污物，以防止公共场所厨房排烟系统中的污染物扩散到非清洁工作区。4.2.6操作入口和出口专业清洗机构可以通过厨房操作间油烟排放管道不同部位的操作出入口进出人力和机械，进行相应的清洗和检查工作。必要时，其他出入口可在施工后切割并封闭。4.2.7食品安全预防措施严格遵守厨房食品安全原则：在清洁公共场所的厨房排烟系统之前，转移餐具，包括案板、碗、筷子、盘子、杯子等。以及调味品、生的和熟的食物的安全转移和储存，应在公共场所的厨房排烟系统每次清洁后进行消毒和晒干，以防止微生物的繁殖。4.3清洁效果和安全措施的要求4.3.1清洁效果公共场所的厨房排烟系统应当清洁记录的视频数据被保存以备记录。安全措施清洁组织应符合相关现场施工安全规定。清洁现场应设置安全员，并采取有效措施确保清洁施工人员和建筑物内人员的安全，保护环境。4.3.5污水处理厨房操作室排烟系统中清除的所有污物应按照相关环境卫生规定妥善保存和处理。4.4专业清洗机构的要求从事公共场所厨房排烟系统系统清洗的专业机构应符合附录l的要求。4.5特殊清洁设备的要求公共场所厨房排烟系统的主要清洗设备应符合附录M的要求5清洁标志对于已经清洁并通过检查的厨房操作室的排烟系统，可以张贴一个指示厨房操作室的排烟系统已经清洁的标志。标志的内容、格式、制作和悬挂方法另行确定。本规范将于2009年1月1日实施。附录l专业清洗机构技术要求本附录规定了从事清洁公共场所厨房排烟系统的专业机构应满足的技术要求。L1学会的服务范围L1.1专业清洗机构可承担公共场所厨房操作间排烟系统的清洗工作。对L2机构的基本要求2.1专业清洗机构应具有独立法人资格。2.2经工商行政管理机关登记注册，取得合法营业执照。2.3专业清洁机构应有固定的办公室和工作场所。L3人员要求L3.1专业清洗机构应配备工程技术、管道通风、仪器仪表等专业技术工人的技术人员队伍。3.2接受过专业知识培训并通过专业清洗机构考试的人员不少于全体员工的80%；L4管理系统要求L4.1清洁质量管理专业清洗机构应设立专门的质量管理部门，建立健全厨房操作室排烟系统清洗全过程的质量管理规章制度和清洗工程档案资料的保管制度，并制定具体的清洗操作程序、清洗质量保证措施、自检方法等。L4.2安全管理专业清洗机构应制定严格的安全管理制度，主要包括现场安全人员、现场人员人身安全、人员保护、设备安全、环境保护和污染物处理等相关制度。L4.3安全措施专业清洗机构应为现场清洗人员提供必要的人身安全防护设备、个人防护用品和设备用电、用气安全防护装置。L5专用清洗设备要求L5.1设备的类型和数量专业清洗机构应有专门的清洗设备(见L1表)和其他清洗所需的设备、器材和工具。L5.2设备的技术要求专业清洗机构拥有的清洗设备应符合附录m的要求。L6技术培训和技术评估省级公安消防部门负责专业清洗机构专业技术人员和重点管理人员的技术评估、技术咨询、培训。专业清洁机构每两年进行一次技术评估。表L1厨房手术室排烟系统主要专用清洗设备清单最小数量序列号设备名称量注意1油烟管道清洗机器人2套见附录M特殊清洁设备的施工要求2高温高压清洗机2套3电动剪刀二4电锯2套5电钻2套6铆钉枪2套7组合工具2套8外部电源线220伏、380伏每套2套9车辆1套附录m特种清洗设备技术要求本附录规定了公共场所厨房排烟系统主要专用清洁设备应满足的技术要求。M1特别清洁的范围专用清洗设备应在设备的明显位置贴有产品标签。标签应包含设备名称、型号、制造商名称、工厂编号和生产日期。设备应完好无损，无明显缺陷，所有零部件应连接可靠，所有操作键(按钮)应灵活有效。设备显示仪表的数量(刻度)应清晰。M4主要设备技术指标和要求M4.1油烟管道内部检测机器人M4.1.1机器人组成：主要包括运动系统、视频采集系统、操作控制系统等。的障碍。M4.1.2运动系统：在油烟管道中可以前进、后退、左转和右转。一个方向的行走距离不得小于20m，最快移动速度不得小于10m/min。可在速度范围内调节，可跨越4厘米的高度和40度以上的坡度。M4.1.3检查系统：检查机器人应能到达直径大于150150毫米的矩形和圆形风道内的指定位置M4.1.4视频采集系统：视频采集机器人应能观察管道中不同部分的情况。M4.1.5记录功能：可以清晰地将观察到的风道内部状况记录为图像数据。屏幕上不允许出现雪花、条纹、波纹、双图像和黑白图像。M4.1.6照明功能：为满足管道内不同位置清晰观察的需要，照明范围应与监控装置的视角相适应。M4.1.7运行控制系统：运行和控制必须在油烟管道外进行。M4.1.8机器人电源电压：不得高于36V。M4.2油烟管道清洗机器人M4.2.1油烟管道清洗机器人由运动系统、清洗系统、监控和视频系统、操作控制系统等组成。M4.2.2运动系统：与M4.1.2相同M4.2.3清洗系统：至少能有效清洗直径大于150-150毫米的矩形管道或直径大于150毫米的圆形管道内部的平面、凹凸、缝隙等部位，清洗距离一个方向不得小于25米；当清洁装置工作时，机器人能平稳行走。其他工作方式的清洁工具应确保清洁效果。M4.2.4监控和视频系统：与M4.1.6相同M4.2.5运行控制系统：运行和控制必须在风道外进行。M4.2.6机器人电源电压：与M4.1.8相同M4.3手持式油烟管道清洗装置M4.4高温高压水射流清洗机M4.4.1工作压力(BAR)高于170，控制面板的控制压力可调。M4.4.2最高温度(度)在80度以上，控制面板的控制温度可调。4.4.3过载过热继电器，可长时间不停机工作。4.4.4该设备有自己的洗涤剂盒，可以自动混合清洁剂。控制面板控制清洁剂的输送。4.4.5高压水管30米长，可旋转1050毫米长的不锈钢枪杆、伺服枪把和防缠绕系统。M4.4.6有自己的低压无水停炉保护装置，有30秒自动延时全停装置。M4.5油烟管道系统设备及部件清洗装置(高温高压水射流清洗机的技术参数见M4