食物美容保健1.ppt

食物美容健康，公共卫生大学营养食品卫生系张锡平，一，概念和特性，一，概念：食品美容健康管理是现代营养和中医基本理论的指导，通过使用食物，或在食品中添加药食和两用天然动植物来制作食物，每天的饮食达到疾病预防治疗、美容管理、防止老化的方法。2，内服法，外服法，第一节概述，2，原则，六大营养素的生理功能：蛋白质，脂质(EFA)，碳水化合物，维生素(A，C，E)，无机物，水平衡饮食理论食品酸蔬菜、水果、大豆、牛奶等作为碱性食品排出新陈代谢废物，对皮肤和头发的健康有好处。中医“药与食相动”理论：以中医理论的整体观念为核心，以食为药，吃药为药，利用正果、气、神学运用阴阳五行说、阴阳五行说、互补学说，补充综合症、人体器官的气血，纠正阴阳兴，纠正阴阳兴。中国居民均衡饮食法(2007)，食物冷温属性：用于冷冷冷食物，热泻火，冷血液解毒功能，痤疮，残渣等发热症状；温热的食物具有促进风和除湿、血液循环、消除血液堵塞的功能，具有“酸、肝、酸、苦、咸”五种味道的性质，用于黄褐色、寒冷或淤等食物。酸味食物大部分具有发散，气血的作用。甜食好补益气血，益隐润宁皮肤，柔毛保湿，抗衰老；酸性食品具有可以用于皮肤湿疹等的收敛效果。苦味食物有清热，腹泻火灾，解毒的功效，可以用于皮肤瘤毒。用盐腌食品柔软而结实，可以治疗皮肤结节性疾病。常用于美容食品的第2节，13%15%纤维素半纤维素，蛋白质，磷，b维生素，淀粉，蛋白质，83%，2-3%，蛋白质，脂肪，b维生素，武器丰富的营养：富含膳食纤维、维生素e、胡萝卜素、维生素b、无机物铁、锌、硒，有预防便秘、促进解毒、降脂、减肥、抗衰老的作用。(b)大米营养丰富：除淀粉外，VB1、膳食纤维、细菌含有不饱和脂肪酸，加工时容易丢失。糙米的蛋白质比一般大米高，VB1，B2，钙，铁，锌等元素含量丰富，是美容健康管理的好产品。糙米和大米(精米)的营养成分比较(以大米含量为基准)，(3)小麦富含碳水化合物、蛋白质和膳食纤维。小麦胚芽油中含有丰富的VE，可以抑制过氧化脂质的形成，起到预防雀斑老化的作用。大麦蛋白10%，赖氨酸比其他谷类高，膳食纤维含量多，麦芽可以用于酿造，有解除食物中毒，美容黑发效果。(5)荞麦蛋白含量高于大米和玉米，赖氨酸含量完全蛋白质，脂肪含量低，维生素和矿物质丰富，亚油酸含量高。(6)小米也叫小米，剥皮后是小米。蛋白质和VB1，VB2含量比大米高，含有很多谷氨酸、丙氨酸、蛋氨酸。小米油具有良好的美容效果，小米糠祛风，止痒，治疗湿疹、皮炎等皮肤病，进行比水浴。薏米茶都是药，但也可以吃。薏米富含蛋白质和VB1，可以培养美白容貌，治疗扁平疣、痤疮等。薏米油可以保护头发，预防脱发等。燕麦不仅比其他谷类蛋白质含量(14.3%-17.6%)高，必需氨基酸的赖氨酸也是比其他谷类营养丰富的谷类。脂肪含量为6.1%-7.9%，必需脂肪酸(亚油酸)占35%-52%。还含有大量的膳食纤维，维生素B1，B2，磷，铁等。降脂好商品对预防和治疗动脉硬化、高血压、糖尿病、脂肪肝也有很好的效果，是药食和优秀的营养健康食品。第二，豆类，(a)绿豆又名青红豆，味道肝，圣餐。解热解毒，具有清热解毒的功效。绿豆富含维生素b族、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分。绿豆生活可调整，五脏，安神补气，滋润皮肤；绿豆芽烹饪，解毒，补充维生素。绿豆汤是夏季的清徐饮料，老少皆宜。绿豆含有很多蛋白质、VB1、钙、磷、铁等矿物质。(b)大豆及其制品大豆营养丰富，含有多质蛋白质，含有等量的脂肪和较少的碳水化合物。蛋白质含量为35%40%。尤其是含有比麦片高10倍的赖氨酸。所含的苏氨酸大约比谷物高5倍。豆油中含有32%36%的油酸，人类必需脂肪酸亚油酸51.7%57.0%，亚麻酸2%10%丰富的不饱和脂肪酸。大豆中还含有大约1.5%的磷脂。促进胆固醇代谢是高血压、动脉硬化等心血管疾病患者的理想食物。大豆含有丰富的矿物质钙、磷、铁等多种维生素。大豆是用豆腐、豆奶等豆制品制成的，很容易被体内消化吸收。豆制品是强健的身体，柔软细腻的皮肤，光泽，美容保健奖。(c)红豆，味道甘，山，城。水倒，除湿解毒好，吃久了会减肥，但营养价值不如大豆。第三，有蔬菜，(a)胡萝卜味甘，性凉，解毒，健脾和胃功效，被称为“小人参”。含有胡萝卜素和钙、磷、铁等矿物质，为皮肤提供水分，防止皮肤干燥粗糙。外用擦胡萝卜汁，可以消除色素沉着，减少皱纹形成。(b)黄瓜味肝、成平、又名青果、厚果、刺黄瓜原产于印度，解热解毒、防止生津口渴的效果明显。含有VC，VB1，VB2，胡萝卜素，各种矿物质和膳食纤维等多种维生素，为皮肤提供营养，黄瓜中还含有丙醇二酸，库欣，风信子，柔软的细纤维等成分，对减肥也有好处。黄瓜汁敷料可以去除护肤、保湿、污渍。(c)东和食疗本草记载：“想变轻的人可以吃很久。”要想发胖，就不要吃。“。冬瓜含有胡萝卜素、VC、VB、钙、铁等无机盐类，是减肥、美容保健的好产品。山药不仅含有淀粉，还含有丰富的蛋白质、矿物质、胡萝卜素、VC、胆碱、皂苷等，长时间食用有助于消化，肌肉结实，皮肤白皙，毛黑，每天吃的美容护理约有2种产品。(4)百合具有阳阴热、润肺咳嗽等功效，是药用植物。有促进皮肤新陈代谢、增加皮肤弹性、减少皱纹的效果，对面部湿疹、青春痘有预防和治疗效果。(5)西红柿富含番茄红素和VC，具有卓越的抗氧化效果，有白皙柔软的皮肤，防止黄褐色的发生，防止老化。所含有机酸可防止VC氧化。烹饪和加工的西红柿含有VC，但是番茄红素的含量可以增加几倍。(6)菜花富含胡萝卜素和VC，还含有延缓衰老、具有抗癌效果的特有抗氧化物质。菠菜中含有胡萝卜素、VC，还有铁、钾、镁等各种矿物质和叶酸，能降低血压，使人心情舒畅。含有植酸、草酸、膳食纤维，最好先用开水烫一下。(8)大蒜、生姜大蒜中的硫化物具有较强的抗氧化效果，促进血液循环，加快新陈代谢，对减肥有解毒作用。生姜具有漂散、脾脏健康、解除胃等效果。可以扩张皮肤血管，改善皮肤血流，促进皮肤新陈代谢，治理脱发或冻伤。第四，水果和干果，(a)苹果味，性感冒。有生津润肺，脾开胃，健康皮肤主眼等效果。含有钙、磷、铁等矿物质，还有VB1、VB2、VC、山梨醇、有机酸等。特别是VC和纤维素、果胶等泻药的解毒很丰富，可以防止皮肤色素的形成，有皮肤美容效果。(b)柑橘味，性温度。有煤气、痰等功效。富含VC、VB1、胡萝卜素、钙、铁等矿物质，还含有类黄酮等植物化学物质，经常具有消除口臭、防止皮肤色素沉着的作用。(三)山楂和红果、三里红等、味酸、性微温。具有消化化滞、健脾开胃、活血化瘀等功效。VC、琥珀酸、柠檬酸等丰富，有助于胃液和胆汁的分泌，对食物的消化也有好处。还含有醋酸和黄酮化学物质，可以降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病，经常吃的话可以减肥和健身，减少皮肤色素沉着。(4)枣味甘，性温度，心脏气质。是以健脾安神，益气补血为例的营养补充剂。民间有“一天吃三个枣，一辈子不老”的说法。红枣富含VC和铁，经常吃的话，脸红，肌肉结实，是美容的好健康食品。蔬菜，水果的营养成分(100克)，(5)枸杞的味道，性扁平。神农本草经“长服务，轻便钓鱼。”枸杞子含有很强的营养剂，例如胡萝卜素、维生素a、B1、B2、c、尼古丁酸、磷、铁。作为美容饮食疗法，枸杞也可以泡酒，与桂圆(即龙安)肉、冰糖、蜂蜜等一起，与奇原奶油或枸杞子酸猪脑蒸、奇子枣煮鸡蛋、奇子炖鸡肉、奇子炖羊脑等其他食品一起调制。当归，人体内的酪氨酸酶容易生成黑色素，使雀斑、黑点、露点等出现在脸上。其活性越高，痣等出现得越早，数量越多。当归水溶液具有较强的抑制酪氨酸酶活性的功能，具有抗衰老和美容作用。安洁莉卡炒完水后喝药汁，可以和大米和面一起做安洁莉卡葡萄酒。当归和羊肉、黄芪、党参可以用当归羊肉汤煮。拿回来的话，可以和其他食物一起做药膳。当归一天大约5克，开水泡，然后泡点蜂蜜代替茶。5、根据坚果、脂肪含量，油和坚果：核桃、榛子、向日葵淀粉犬：板栗、莲子水分低，能量高，无机物、不饱和脂肪酸和维生素b、核桃味、成温。具有泻药、乳液、直发黑发等功效。植物蛋白的重要来源氨基酸，有不饱和脂肪酸亚油酸、钙、磷、锌丰富的各种矿物质和VE、b族维生素、营养皮肤、生发、润发、脑益智作用。花生自古以来就有滋补龙燕、长寿等功能，因此被称为“长寿水果”。花生好吃，城堡平坦。富含蛋白质和必需氨基酸，80%以上的脂肪不饱和脂肪酸，还含有VA，VB，VE及钙，铁等多种营养素，具有美容护理，抗衰老的效果。(c)黑芝麻是甜的，城堡是平的。不饱和脂肪酸，VA，VE，VD等脂溶性维生素丰富，铁含量丰富(58mg/100g)，具有补血，抗氧化，减少斑点形成，有弹性的皮肤，黑色光泽等功效。5，肉，鱼，蛋，牛奶富含蛋白质、脂肪和各种维生素和矿物质。(a)猪皮、猪蹄、猪蹄富含大分子胶原蛋白和弹性蛋白，以“美容食品”着称。胶原可促进皮肤细胞的水分吸收和储存，防止皮肤皱巴巴、皱纹，使其丰富、平整、光滑。弹性蛋白能使皮肤血液循环旺盛，营养供给充足，提高皮肤弹性和韧性，使皱纹皮肤皱纹变浅或消失。名义上的张仲景的伤寒论包含“猪的皮肤有血液和血液，使皮肤湿润”的内容，对兔肉兔肉味道gan，性感冒，补中益气，冷血液解毒，止渴等有效果。兔肉的肌纤维柔软，结缔组织少，很容易被人体消化吸收。兔肉富含多种对人体有益的营养素，例如卵磷脂、多种氨基酸、蛋白质、维生素e、尼古丁酸、维生素B1、维生素B2、维生素e、锌、铁、钙等。其中兔肉中含有的优质蛋白质24.5%，烟酸，维生素e等有保护皮肤细胞活动，保持皮肤弹性的作用，因此经常吃兔肉会使皮肤柔软光泽。兔肉的脂肪含量只有1.91%。其中人类需要的不饱和脂肪脂肪酸达63%，胆固醇含量低，热量低，被称为“美容肉”。鱼味道新鲜，肉质柔软，营养丰富。优质蛋白质含量高，能提供人体所需的氨基酸。另一方面，鱼肉在各种肉类中最容易消化，吸收率达96%。鱼油包含多种不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，软化血管，预防冠心病。维生素a、d、B1、B12和尼古丁酸的含量也高于其他肉类。给皮肤和头发提供营养，使皮肤柔软光滑，发质干燥，不断裂。牛奶，牛奶营养丰富，脂肪，各种蛋白质，维生素，无机物丰富，特别是含有大量维生素b，能滋润皮肤，保护皮肤皮，防止皱纹，防止皮肤变软，美白，头发变黑，给皮肤美容效果。牛奶中的铁、铜、维生素a有助于保持皮肤光滑湿润的美容营养品。牛奶的乳清对面部皱纹有去除效果。牛奶可以为皮肤提供封闭的油脂，为皮肤水分蒸发而形成薄膜，还可以暂时提供水分，因此，它既是天然护肤品，也是“绿色护肤品”。蛋清甜，性冷；蛋黄甜，成平。鸡蛋有阴湿、乳液、除皱效果。内衣外用都有美容作用。鸡蛋富含优质蛋白质(12.8%)和卵磷脂，还含有钙、磷、铁等无机盐类。蛋黄中含有很多VA、VD、VB2、VB1和尼古丁酸。用外部蛋清制作面膜有收敛、消炎、清洁、保湿等效果。第六，有细菌藻、蘑菇味甘、性冷淡、益气健脾、解毒润燥等功效。它包含谷氨酸等18种氨基酸，还包含7种人体必需氨基酸，葡萄糖、维生素a、维生素B1、维生素B2、尼凯酸、铁、磷、钙等30多种酶。现代医学研究结果表明蘑菇含有多糖，可以提高免疫力和解毒能力，抑制癌细胞的生长，提高身体的抗癌能力。血压和胆固醇降低，预防动脉硬化，保护心脏和肝脏，促进宁酸决心，促进新陈代谢，加强体内代谢废物排泄等作用，是解毒的最佳食用菌。具有黑木耳味甘、性平面、解毒、清胃涤纶肠、血液止血等效果。古籍记载木耳“没有阳气，身体轻”。木耳富含碳水化合物、口香糖、脑磷脂、纤维素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素c、蛋白质、铁、钙、磷等多种营养素，因此被称为“素食者”。木耳中包含的植物胶，吸附力比较强，集中吸附人体消化系统中残留的灰尘杂质，然后排出体外，起到解毒胃肠的作用。具有海带味咸、性感冒、痰抑制哮喘、解毒通便的作用。海带含有丰富的成分，包括藻、甘露醇、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、c、尼克酸、碘、钙、磷、铁等。特别是含有大量碘，有利于治疗甲状腺扩大和碘缺乏引起的疾病。含有8种氨基酸的蛋白质。海带中的碘化物被人体吸收后，有加速病变和炎症渗出物排除，降低血压，防止动脉硬化，促进有害物质排泄的效果。海带还含有一种叫硫酸多糖的物质，可以从血管中吸收胆固醇，将其排出体外，使血液中的胆固醇水平保持正常。海带表面有一点甜、甜的白色粉末，是具有较高医学价值的甘露醇，利尿效果好，可以治疗药物中毒、浮肿等，是理想的排毒养颜品。7，不同种类，(a)天然美容保湿剂。人体组成物质中水量最多，约占体重的三分之二。人可以7天无知，但不能一天无水。体内的水下降到20%，生命就无法维持。即使失去2%，也会影响正常的生理功能，