员工餐厅管理制度

员工食堂管理系统第一条专门制定该制度，以全体员工为对象，提供卫生、安心、舒适的饮食环境，维持和保障员工的健康。第二届餐厅职员和餐前职员要遵守这个制度。第3条采购管理按照计划合理购买。2.严格关闭购买质量，不得购买发霉、腐败、虫蛀、有毒、过期或卫生法禁止供应的食品。3、购买大量股票或腐蚀时，供应单位要提供卫生许可证进行检查，不要购买“三无”产品。4、为了防止食物中毒，要好好检查腐败变质的原料仓库。第4条存储管理1、严格执行食品卫生制度，对保管的各种食品进行分类保管，以免串烧、变质或变质。2、将熟食存放在冰箱的时间不得超过48小时，严禁隔夜食品销售。3、禁止非员工操作室出入。第5条餐厅员工的健康管理1.要注意个人卫生，经常洗手，洗澡，剪指甲，经常更换工作服。2、不要戴长指甲、染色指甲、戒指、手镯。3、戴工作服或工作帽，不要用工作服或围裙擦手或擦脸。4，一年进行一次体检。没有健康许可证的人不能在食堂工作。第6条餐厅环境卫生管理1、要经常打扫，保持清洁卫生的环境。2、洗碗机严格执行“1清洗、2清洗、3种、4消毒、5清洗”规定。3.加工清洁食物时产生的废弃物按照规定保管，饭后物品用专用桶保管。单独处理会产生垃圾污物。第7条餐厅食品卫生管理1、生和熟食品及器具严格分离，用完专用、餐具、用具，随时清洁，每天消毒一次。2、真菌、变性食品不能储存。库存食品出现霉菌、变质等问题，应立即处理。第8条消防安全管理1、厨房必须保持清洁，沾有油污的抹布、纸屑等杂物必须随时清除，炉灶上的油分散，要经常清洗，以免发生火灾。2、使用餐饮机构或机构，要严格遵守操作规程，防止事故发生。3、餐厅职员要定期清洁油烟净化装置，回收装置内的污物，定期发送相关单位妥善处理。4、易燃易爆物质按照规定严格放置，才能防止事故发生。5、油锅着火的时候，立即关上锅盖，关掉不氧气，锅盖不紧的时候，撒上酵粉或盐灭火。6、煤气管道及开关应没有空气泄漏，严格遵守点火和启动停止方法工作。7、每餐工作结束后，要打扫厨房，检查电源和煤气、热源、火种等开关是否真的有毒。第9条.工作餐供应管理1、餐厅要求公司所有员工提供早、中、晚三顿工作餐(未熟员工只使用午餐)，并要求餐厅员工在规定的开业时间内保证供应，确保热量和保存。2.餐厅每周制定食谱，尽量按照食谱适当地准备，以免在一周内每天食物变质。3.要热情有礼地招待职员吃饭，职员也要以尊重和热情报答厨房职员。4.向饭店服务员提供餐具，职员吃完饭后，将残渣倒入指定容器，按顺序放置勺子，饭店职员清洗和消毒。5.饭店服务员在饭后一次性打扫饭店，把桌子、椅子、餐具整齐地整理好，使职员不仅可以吃饭，还可以饭后休息。第10条餐饮费管理。按照伙食费计划、合理收费的原则，公司和餐饮员工分别支付成本的一半，按早餐、中间、晚餐一元、三元、一元的标准收取部分伙食费。第11条计划供应管理。职员食堂原则上要给不能回家吃饭的职员提供工作餐，各部门要做好吃饭人员统计，行政部门要与食堂对接，防止材料浪费。第12条处罚1、材料购买质量无关，但购买者补偿经济损失。2、不受理材料质量饭店，直接经济损失由购买人和收购人共同赔偿。引起食品安全事故